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阳春三月，春暖花开，万物复苏，总有几样海鲜不能错过，鲜嫩肥美还特别有营养。在贝类软体动物中，青口（在南方叫青口，北方叫海虹，学名叫贻贝，晒干后又称为“淡菜”）算是最廉价的海鲜，它肉肥味美，鲜味十足，雌性肉呈橘色，雄性肉呈白色，中间衔有一根足丝与外界相连，是十分大众化的海鲜品。此时是吃它的最好季节，比生蚝滋味更丰腴，好吃还不贵！三块钱一斤，比其他海鲜便宜多了，遇到了就别错过了。
青口贝除了味道鲜美，营养价值也是不可小觑，青口有着“海中鸡蛋”的美誉，不用多说，鸡蛋的营养价值在海虹中都有，并且比鸡蛋中8种氨基酸还要高。海虹含有多种维生素及人体必需的锰、锌、硒、碘等众多微量元素。其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等。 青口肉质鲜嫩，味道甘美，可以蒸、煮食之，今天分享一道我家常吃的做法——白酒烩青口，不用放水，用酒煮着吃青口贝，这样可以去掉海鲜中的腥味留下酒的香气，酒精还可以和原料发生各种反应，让味道更香，好吃极了。用最简单的烹调手法，就可以做出海鲜最诱人的鲜美，就算是新手小白也可以轻松的学会。喜欢的朋友可以收藏一下，想体验的赶紧去做起来！
【材料】：青口 适量、辣椒 1根、蒜3瓣、姜丝适量、白酒 200毫升、蚝油 半汤匙
【做法】：1、新鲜回来的青口当中都是含有较多杂质的，所以青口要洗净，泡清水(加盐)1小时除沙，然后拿钢丝球一个一个的给他们洗澡，青口夹着的一簇毛发一样露在外面的是它的足丝，泡好后把那个足丝剪掉；
2、大蒜，红辣椒，姜丝切碎备用，热锅下油，倒入辣椒，蒜和姜丝爆香；
3、倒入青口，用大火爆炒；
4、不用放水，倒入白酒，盖上锅盖焖到青口都开口后，开盖收一下汤；烧贝壳类软体动物时，往锅里烹料酒，可以去腥提鲜。
5、开口后放入少许蚝油，翻炒均匀后即可，盐可以试情况而定，新鲜的青口有海水咸味，不加盐也可以；
鲜美无比，自带汤汁里浸泡的味道更浓，春天一定不能错过的家常海鲜。
【小提示】：青口壳上会有很多藻类，洗不干净也没关系，不怕麻烦的，可以用铁丝球擦一下，很方便。 |
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