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“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。糖醋排骨起源浙江，是典型的一道浙菜。 正宗的糖醋排骨做法和用料都颇为讲究，一般排骨选用仔排、肋排。排骨需先去除血水，沥干腌制入味，然后裹上粉下油炸至表面金黄酥脆捞出备用，冰糖炒出糖色后放排骨入锅翻炒，最后淋上米醋调成糖醋味。这里一定要用米醋，陈醋味道太重影响口感！ 今天咱们就来学习这道美食。 制作过程： 1.肋排洗净，剁成小块； 2.起锅烧水，排骨冷水下锅，放入生姜、葱结、料酒，大火烧开撇去浮沫，再煮2分钟捞出控水； 3.起锅烧油，倒入冰糖，炒出糖色，倒入半碗清水烧开，盛出备用； 4.起锅烧油，倒入排骨，炒至表面金黄； 5.倒入八角、山奈、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、葱段、生姜，炒出香味； 6.倒入刚才炒好的糖色、1勺番茄酱，翻炒上色； 7.倒入1勺料酒、1勺食盐，再倒入少许清水，没过排骨即可，大火烧开盖盖儿焖45分钟； 8.大火收汁，倒入香醋，炒匀； 9.出锅盛盘，撒上芝麻即可。 注：喜欢的朋友麻烦点下“关注”，每天给大家推送简单做法的家常菜及各种美食！有什么想法可以给小编留言哦，小编会在第一时间回复给大家，在此恭候你宝贵的建议和意见！ |
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