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最近在日本大热的栗子类产品， 相信已经让不少小伙伴打着飞机 迫不及待地去尝鲜了 关于日系面包的定义有千千万 柔软、细腻、绵密， 入口即化， 每一个形容词都是超带感的 日式面包触感体验~ 今天，指南君就分享一款覆盆子黑醋栗面包 覆盆子打面，搭配黑醋栗的香气 无论从口感还是色彩都一级棒 不用去日本 也能尝到的血统纯正的日式面包啦！  覆盆子黑醋栗面包  发酵种 M.D.C.T55面粉：100% 盐：2% 科麦麦芽精：0.3% 低糖干酵母：0.6% 水：66% 奶油奶酪 奶油奶酪：100% 君度酒40vol：10% 橙皮丁：30% 草莓干 草莓干：100% 君度酒40vol.：5% CROP'S可柏思覆盆子果蓉：30% 主面团配方 M.D.C.T55：40% 山茶花高筋粉：60% 砂糖：6% 盐：2% 无盐黃油：2% SAF低糖干酵母：1% CROP'S可柏思黑醋栗果蓉：15% CROP'S可柏思覆盆子果蓉：20% 水：41% 发酵种：30% 草莓干：30% 奶油奶酪：50g 馅料配方 面团重量：150g 白巧克力：30g 培禄酒渍黑醋栗：30g 操作步骤：
 以上无敌美味的栗子面包 就来自日本面包大师山崎豊之手~ 近日，科麦携手面包研修社 一起邀请到山崎豊大师 ， 带来一场干货满满的面包讲习会  山崎豊大师18岁就开始做面包学徒, 已经与面包结缘40多年的他， 是法国大使会员Moludialdyu 面包国际评审员~    本次活动中， 山崎老师制作了几款 在中国市场目前还没有兴起 却极具火爆潜力的面包， 他认为，未来的面包市场 就是将传统制作工艺和流程 与现代人喜欢元素加以结合并变化， 脱离了传统便难以实现创新~    作为国内老牌的烘焙原料供应商， 科麦一直都走在行业前列， 力求分享更好的技术和更专业的原料， 给业内提供创新的原动力~ 本次与面包研修社一起在岁末之际 共同举办『科麦年终答谢讲习会』， 也是对于业内面包未来走向的一次探讨  会场上， 科麦还带来了让面包好吃的秘密 ——各种优质原料， 现场精致的摆台也令大家大饱眼福 “感谢各位参与学习的客户伙伴们，18年对科麦原料的支持，是我们最大的感动，期待2019年我们一同努力，开创烘焙新高峰。” ——肖功芳＼科麦原料事业部销售经理 ”面包研修将日本专业面包教育理念和技术，结合法国面包的系统教育，在师资与技术不断提升，把全世界的面包技术引入并传播至国内，让更多面包爱好者，能不断学习，发扬烘焙行业。” ——王子＼面包研修社创办人 随着面包市场的崛起， 越来越多的面包开始转向 更安全更健康的原料选择 保持其自然的风味， 为面包提供更美味的可能， 这是科麦未来所看重的市场， 也是未来前行的方向 |
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