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昨天新到了一个套娃绞肉机，拿出了一大堆，收起来就一个，看着好喜欢！ 马上叫老公去买了肉，调了馅，蒸了3锅肉包子，剩余的馅料加了一点到白粥里，瞬间白粥升级PLUS版，变身为儿子最爱的肉末粥！ 真是太好吃了！馅料鲜美嫩滑又爆汁儿，咬一口，好吃到飞上天啊！连傲娇的老公也忍不住表扬：“这次的肉馅好吃。” 我数了数，一共做了22个包子，600克的面粉哦，个头都还挺大的，一家三口吃了17个，我吃了3个，儿子和一口气都吃了七八个，外加每人一碗肉末粥。 晒朋友圈，哇塞，网友感叹：好厉害的一家子啊！大胃王啊！ 哈，关键是好吃呀！ 可惜是晚上，光线不好，拍不出那种感觉，我把过程详细写下来了，大家去试试就知道了，真的太美味了！ 包子要好吃，面皮是基础，馅料是灵魂，好吃的馅料，可不是所有材料胡乱搅拌就行的哦！ 告诉你一个馅料好吃的小秘密，下面步骤要注意看哦。 我家调肉馅从不加鸡蛋，只往里面“打水”。就是在搅拌肉馅的时候，边搅拌边往里面加水，肉馅会吸进好多水哦，这样调起来的馅料，自然是一咬满口汁儿啊！ 当然，还有一些细节问题也要注意，比如肉馅要有肥有瘦，要沿同一个方向搅拌。 这次我还在里面加了蘑菇和豆腐，都是鲜得不得了的东西。 快去试试吧，自己做包子，省钱又好吃，其实挺快的。揉面我用揉面机6、7分钟，剁肉用绞肉机几秒钟，用一次发酵，面团也不用发酵，直接包成包子再发酵，哈，1个多小时，全家人能吃2餐。 剩余的5个包子，还能当早餐呀，一举两得！ 包子面团：面粉600克，水340克左右，酵母6克，糖10克（加速发酵，没有可不加） 馅料：鲜肉，蘑菇4个，豆腐半块，盐2小勺，黑胡椒粉，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，糖半勺，姜片，葱（喜欢就加），水1小碗 做法： 1.鲜肉要有肥有瘦，切成块状。 2.放入套娃绞肉机的中桶，姜片也放进去。 3.盖上盖子和主机，轻轻按几秒就可以，通过透明的盖子可以看到肉末的状态。手松开就停止，不用太久，几秒就可以。 4.肉馅很均匀细腻，加几个蘑菇，再打几秒。其实我一开始忘记了，两个可以一起打的哦。 5.取出刀片，用刮刀把刀片上的肉馅也刮下来，不能浪费哦。 6.肉馅不用取出，直接加入盐2小勺，黑胡椒粉，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，糖半勺，姜片，用筷子沿一个方向搅拌上劲，边搅拌边往里面加水，这个过程叫“打水”， 不用加蛋，也使肉馅吃起来鲜嫩多汁，否则肉馅干巴巴的，不好吃哦。我大约打了1小碗水吧，也不要太多，自己看着差不多就行。 7.豆腐切碎，也加入搅拌均匀。
8.最后搅拌好的馅料是这样的状态，软软的，粘稠的。
9.调好馅料以后，去揉个面团，我这次做的比较多，用揉面机揉快一些，没有机器的就手揉。面粉600克，水340克左右，酵母6克，糖10克，揉成光滑的面团以后，不用发酵，分成2个面团，每个面团分割成大小差不多的剂子，可以10个，或12个，大小自己喜欢就行。
10.取一个面剂子，竖起来，压扁，这样正好是圆的。
11.然后擀成四周薄中间厚的面片。
12.包入馅料，捏成包子的形状。
13.南方手残党，只能捏成这样了，忽略丑丑的样子，反正味道一样嘛，哈哈！
14.包好的包子放在蒸锅上，下面放点热水，静置发酵。
15.看到有明显变大的时候，就直接开火蒸15分钟，关火焖3分钟再开盖。发酵的时间其实跟温度有关，前几天要半小时，这几天好像20分钟就好了，关键是看体积变化哦。
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