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在农村野外有着十分多的野生植物，它们不仅绿化了农村的环境，净化了农村的空气，也给农民朋友们带来诸多好处，就比如蒲公英、马齿苋、车前草、益母草等野草，它们不仅营养价值十分的丰富，可以作为野菜来食用，还具有十分高的药用价值，在民间常被农民朋友作为偏方使用。 但是野生植物种类实在是太多了，因此有很多植物可能大家都见过，却不知道它们有什么用，以至于浪费它们的价值。下面笔者给大家分享一种野草，它在以前常被用于喂猪，如今成稀罕野菜，很多人去摘，含钙量不输牛奶。  在小的时候，笔者每天放学回家之后的第一件事并不是写作业，而是去割猪草，那个时候生长在田边的野草特别多，随便一割就是一大筐子。而在这些被割来用于喂猪的野草当中，有一种很特别，它看起来就像是缩小的竹子一样，这种野草就是“萹蓄”。 萹蓄，相信很多人第一次听到这个名字的时候，会觉得很陌生，甚至还会以为这是一种很稀有的植物，但实际上萹蓄是农村野外十分常见的野草，在农田附近特别的多。而人们之所以对它感到陌生，是因为它的名字是比较偏学术的名字，在民间，人们大多称呼它为“萹竹”。  相信很多在农村长大的朋友，都去田边割过萹蓄，并且也用它来喂过猪，但你们知道吗？这萹蓄除了可以喂猪以外，还可以作为野菜食用，很多朋友可能很好奇，这萹蓄还能吃吗？ 实际上萹蓄是我国的一种传统野菜，在《救荒本草》当中就有记载，“萹蓄为古时极为重要的救荒野菜，在荒年期间用以充饥。”而在《诗经·卫风·淇奥》中还有记载：“瞻彼淇奥，绿竹猗猗。有匪君子，如切如磋，如琢如磨。瑟兮僩兮，赫兮咺兮。”这里的绿竹指的就是萹蓄。  那么萹蓄既然可以作为野菜食用，那么它如何吃？营养价值又如何？ 萹蓄主要可食用的部位就是其嫩茎叶和幼苗，在2月底3月初的时候，采摘最为合适。将萹蓄采摘回来之后，只需焯一遍水，就可以凉拌吃了，吃起来十分的脆爽可口。除了凉拌之外，还可以炒食，还可以和面蒸食，味道也是十分的不错的。 据相关资料所记载，萹蓄的幼苗和嫩茎叶中富含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和多种矿物质元素，其中钾、钙的含量很高，且每百克萹蓄的钙含量不输牛奶。  随着人们开始追求纯天然、无污染的野生蔬菜，不少以前只有农民才吃的野菜，现在在城里十分的受欢迎。而萹蓄现在就成了一种稀罕野菜，在这几年很多人一到3月的时候，就会去农村野外采摘，除了自己吃以外，还会拿到城里去卖。笔者还记得之前有一位老农民朋友给我说，他去年就挖了不少萹蓄拿去卖，一般卖6元一斤，不少人都抢着买呢。
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