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韭菜炒鸡蛋是一道很常见到的家常菜，有一些人在外面饭店吃饭时也会随手点上一份，外面饭店的韭菜炒鸡蛋，鸡蛋吃着很鲜，那韭菜吃着不塞牙，而且颜色翠绿，搭配上金黄灿灿的鸡蛋，真的是非常的好看，给人一种春天盎然的感觉，这韭菜炒鸡蛋做法虽简单，但越简单的菜越需要技巧，要不炒出来鸡蛋不嫩不香，韭菜发黄不好看。 在做韭菜炒鸡蛋时，先准备一把韭菜，适量的盐，食用油，几个鸡蛋，喜欢吃辣的可以准备几个泡红椒。准备好所有的食材之后，我们先把韭菜择好清洗干净，然后将韭菜切成段，韭菜切好之后不要直接放入锅中炒，先在韭菜里面加入少许的油搅拌均匀。 韭菜里面还有很多的水分，如果直接下锅炒的话就很容易发生出水的现象，这样炒出来的韭菜不好吃也不好看，用油先拌一下，可以防止水分流失，韭菜准备好了之后，将鸡蛋打入碗中，加入少许的盐用筷子搅散，然后炒锅中加入适量的油，等到有烧热之后倒入鸡蛋液，鸡蛋液炒至凝固捣碎盛入盘中。 锅中再加入少许的油，小伙将泡椒炒出香味儿，然后放入韭菜大火快速的翻炒，炒的时间不要过久，20秒后加入盐，翻炒均匀放入其他调料，最后倒入鸡蛋翻炒均匀，再加入一小勺的葱油就可以出锅啦，用这种方法做出来的韭菜炒鸡蛋，鸡蛋嫩滑，韭菜脆嫩，颜色绿油油的，好看也好吃。 |
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