羊汤怎么熬白的快呢？

羊汤是比较受欢迎的大众汤品，尤其是在北方，爱喝羊汤的人很多。而且大家喝羊汤都喜欢羊汤那乳白的颜色，仿佛乳白色才是羊汤的标配，并且只有这样才能体现出羊汤那厚重的味道来。

其实羊汤要想熬白并不难，只要火候足、时间到，那么羊汤肯定会是白的。不过这个时间可是要长一些，一般羊汤馆熬羊汤，基本都要大火熬上4-6个小时，才能熬出一锅汤色乳白的羊汤。这个要是家中使用，好像就不太现实。告诉大家几个在家熬羊汤白的快的窍门:

1. 羊油煎至融化:羊汤变白的主要原因，就是羊肉中的脂肪与水融合，使羊汤的颜色变得乳白。所以用羊油煎至融化后添汤，加羊骨或羊肉，汤会很快变白。

2. 添加开水:羊汤要想颜色乳白，那么必须要添加沸水，这样可以迅速与羊肉中的脂肪融合，使汤迅速变白。

3. 始终大火煮:只有大火熬煮，才能把羊肉和羊骨中的脂肪迅速熬出来，这样汤肯定是白色的。

4. 煎一条淡水鱼，然后加羊肉熬:选择煎一条淡水鱼，然后加入开水，羊汤的颜色也会瞬间变白。

以上这几种方法，结合起来使用，汤很快就会变成白色的。

分享一道【鱼羊鲜】

【主料】鲫鱼一条，羊排适量

【配料】葱姜

【调料】料酒，胡椒粉，盐

【做法】

1. 处理食材:鲫鱼洗净去除内脏、鱼鳞、鱼鳃，腹内的黑膜一定要刮洗干净。羊肉洗净或羊排洗净，入凉水中浸泡出血水，然后入冷水锅中焯烫一下捞出洗净。
   
   

2. 熬煮羊排:把羊排放入高压锅中，加入葱姜大块和料酒，然后添汤压制。压至羊排熟烂，即可关火。
   
   

3. 烹制:把鲫鱼入锅煎至两面金黄，烹入料酒去腥，加葱姜片后，把压羊排的汤捞去残渣，趁热倒入锅中，开大火煮开（汤瞬间就会变成乳白色）。然后加入煮的软烂的羊排，熬煮一会加盐、胡椒粉调味即可。
   
   
   
   
   
   

【制作要点】

• 鲫鱼一定要煎出油脂，即使没有熬煮羊排的汤，添加开水后，汤汁也是白色的。加入羊肉片效果也一样。

• 羊排一定要压到软烂，才能保证成熟的快，并且吃起来口感好。

【美味小贴士】

• 这道汤是比较经典的羊汤做法，而且足以称得上汤鲜味美。其它的鱼类也可以选择，但是一定要煎出油脂来。

• 制作鱼羊鲜的汤里可以不必添加调料，汤汁熬好后，根据个人喜好加胡椒粉、醋、盐、香菜、葱花即可。

结语:羊汤要想熬白真的不是一件难事，只要掌握以上方法。家里也会很轻松的熬出白色、味美的羊汤。