 自从小寒之后，天气越来越冷，北方的朋友在朋友圈晒起了2020年的第一场雪。身在南方，虽然没有雪景，但是小雨却是下个不停。一场冬雨一场寒，湿冷的天气比下雪还要寒。 冬季抗寒，除了穿暖，吃得暖和也很重要。只要在家做饭，我一定会炖上一锅热汤，每人喝上一碗，身上的热乎劲很快就来了，浑身暖暖的。  早餐一般都是煮粥，好消，易吸收。如果在家吃午饭，就烧一锅蔬菜汤，简单快手，营养也不差。晚餐的时间一般比较充足，我通常会多花点时间煲一锅鸡汤或者骨汤，给家人补充营养。还能补水暖身，一举多得。 骨头汤的炖法特别简单，可以荤素搭配，营养更均衡。像玉米、山药、冬瓜都是不错的食材。除了这些，我喜欢搭配蟹味菇在里面。蟹味菇自带鲜味，营养丰富，炖汤非常鲜美。炖骨头汤搭配它，只放盐就很好喝，其它的调味料都省了。  【山药蟹味菇骨头汤】【食材】猪骨、山药、蟹味菇、姜、盐。  【具体制作步骤】 1，买回来的猪骨先用凉水浸泡1个小时，去一去里面的血水。然后凉水下锅，大火焯水，煮开后再煮2分钟捞出，用清水冲洗，把骨头表面的浮沫清洗干净。  2，砂锅内加入足量的清水，把处理好的猪骨放入砂锅中，再放入几个姜片去腥。姜片一定不能少，它不仅可以去腥，而且还有驱寒的功效，冬季炖汤一定少不了。大火把水烧开，然后盖上锅盖，调小火炖40分钟。  3，利用炖汤的时间，我们把配菜处理一下。蟹味菇洗净，切成段。山药去皮洗净后切滚刀块，注意切山药时手上需要戴上手套，以防山药的黏液粘在手上过敏发痒。  4，骨头炖够40分钟，把切好的山药和蟹味菇倒入砂锅内，盖上锅盖，小火再炖20分钟。20分钟后汤浓肉烂，最后加入少许盐调味就可以了。  5，盛入碗中，可以美美的享用了。这个汤因为放了蟹味菇，蟹味菇自带鲜味，炖出的汤也是鲜味倍增。不需其它调料，只放盐就很好喝。蟹味菇不仅味道鲜美，常吃还能增强抵抗力，强健身体。这个汤冬季喝最合适，温暖滋补，补水补脾，冬季好滋味。  【炖骨汤小贴士】 1，骨头在炖汤之前一定要经过凉水焯水，去掉多余的血水，炖出的汤才能清澈无腥味，鲜美更好喝。 2，蟹味菇自带鲜味，搭配骨汤，不用再放其它调味料，只放盐就很好喝。
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