关注：雅愉品酒一级品酒师，您身边的酒文化传播者！天津酿酒业比建城还早！ “人马过直沽，酒闻十里香”的大直沽是天津酒业的发祥地。 经过考证，史学家们发现天津的酿酒业可追溯到700年前，这比天津建城还要早100年。 清朝著名诗人崔旭在《津门百咏》中曰：“名酒同称大直沽，香如琥珀白如酥。”清道光年间，天津烧锅（酒厂）已达70余家，当时的大直沽虽属乡村，但酒厂却有40多家，周围终日酒香扑鼻，因而才有“人马过直沽，酒闻十里香”的说法。 当时的义聚永、义丰永、同聚永、永丰玉、同丰永等数十家烧锅，均有上百年历史。 而这其中年代最久远的就是义聚永烧锅了。烧锅主要做高粱酒、玫瑰露、五加皮，这三种酒早在200年前便是中国对外出口的白酒之一。  “中华人民共和国成立后，这些烧锅被规整收编，天津主要有天津酿酒厂和大直沽酿酒厂两大酒厂。天津唯一获奖的就是天津酿酒厂的津酒，1989年被评为“53优”。  五十年代的天津虎骨酒 自1952年到1989年，国家共组织了五次全国范围的评酒会，先后评选出了“八大名酒”、“十七大名酒”。此外，还有53种国家优质酒，这些名酒涵盖了全国各个地区、各种风格和各种派别的白酒，俗称“53优”。  “津酒是低度酒，中国最早的低度白酒是咱天津酿酒厂于上世纪70年代末研制生产的40度津酒，开创了中国低度白酒的先河。”第一批出厂的40度津酒。 此外，比较有代表性的天津籍白酒还有上世纪60年代的“新港”牌65度津酒、天津白酒、海河白酒、琼浆白酒等。 天津盛产的白酒，大家都可以脱口说出几款家喻户晓的天津名酒。 您记忆中的那瓶天津老酒是哪款？这些耳熟能详的天津酒是否勾起了你的回忆，下面一起重温那些记忆中的经典天津老酒吧。  津沽大曲 产地 天津市津沽酿酒厂。 原料 选用优质高粱为原料。 酿造 采用传统工艺，以高温大曲为糖化发酵剂，经人工老窖，分层发酵，续渣五甑，双轮回沙，分质储存，精心勾兑等工序酿制而成。 特点 津沽大曲酒属浓香型大曲酒。此酒，清澈透明，芳香浓郁，入口绵甜，酒香纯正，余香长久，回味甜润等特点，饮后有浓郁的苹果香味。酒度为58°。 荣誉 津沽牌津沽大曲酒于1979年被评为天津名酒，1981年、1985年均被评为天津优质产品。自问世以来，深受群众欢迎，曾参加日本神户市在人工岛举行的博览会，受到日本友人的好评。 历史 津沽酿酒厂于1958年建厂。1979年投产该酒，因酒厂座落在天津市南郊区咸水沽，据《畿府通志》记载，咸水沽原名为豆子航，是天津的九河下游，俗称鱼米之乡，又是津门71沽的一沽。故而此酒取名为津沽大曲酒。  桂花酒 产地 天津市果酒厂。 原料 选用优质白葡萄酒为原料。 酿造 以新鲜桂花为天然香料，采用科学方法酿制，经一系列酿酒工艺处理酿成。 特点 桂花酒属加香葡萄酒，色泽金黄晶亮、澄清透明，桂香纯正，果香宜人，芳香馥郁、幽雅、谐调，柔和爽口，酸甜适度，余香绵长，具有色、香、味、格俱佳特点，是酒中珍品。酒度12°，糖分1.6%，总酸0.5%。 荣誉 风船牌桂花酒曾于1983年被评为天津市优质产品，1985年获商业部优质产品称号及银爵奖，1986年荣获国家优质产品称号和国家银质奖，同年在美国旧金山获世界第49界啤酒淡酒展销评审大会金奖，1989年又获商业部金爵奖。 历史 天津果酒厂的前身是19世纪初建立的立达酒厂，1954年改建为国营酒厂，1956年改称现厂名。已有90余年酿制葡萄酒、果露酒的历史，是全国著名的大型葡萄酒、果酒酒厂之一。 于1981年投产此酒。是居家自酌、宴请宾朋、馈送亲友的上等饮料酒。远销美国、加拿大、墨西哥、荷兰、比利时等国。 有诗为证：雪里烹茶天上味，桂花煮酒月中香。  津酒 产地 天津市天津酿酒厂。 原料 以优质高粱、大麦、小麦、豌豆为原料。 酿造 该酒以优质高粱为原料，用大麦、小麦、豌豆制成的大曲为糖化发酵剂，在工艺上吸取全国名酒之长，结合直沽酒的传统工艺，抓住泥窖培养和堆积曾香这些关键技术，酿制出具有天津特色的饮料酒。生产此酒一公斤要耗粮三公斤，出酒率极低，故成本甚高。其五年陈酿，俗称“蓝津”，十年陈酿，俗称“彩津”，尤脍炙人口。 特点 津酒属浓香型大曲白酒。酒液清亮透明，酒香浓郁不浮，酒味醇而不烈，入口绵甜爽润，回味纯净悠长，其具备“色、香、味三美”，实有独到风格。其酒度为38°。 荣誉 津牌津酒以独特的酒质，于1984年，荣获天津市优质产品称号、轻工业部酒类质量大赛银杯奖及1989年，中国第五次评酒会（白酒）类，获国家优质酒称号及银质奖，大放异彩。1992年，荣获法国巴黎国际名优酒，展评会金桂奖，现已销售至东北亚及北美洲各国。 历史 天津市在海河平原东北部、海河五大支流汇流处，东临渤海，是我国北方重要口岸。古称“直沽”，明成祖朱棣南征时途径直沽，赐名“天津”。自明清以来，以盛产烧酒而驰名。诗人墨客对天津酒给予很高的评价。清代诗人崔旭在《津门百咏》中盛赞曰：“名酒同称大直沽，香如琥珀白如酥，南中也爱烧刀好，一斗葡萄博得无。” 天津酿酒厂是以生产出口白酒、药酒及内销各种白酒为主的酿造工厂，产品历史悠久。该厂继承与发扬了“直沽名酒”的传统特点，保持了天津地区烧酒的独特风格。我国著名酿酒专家秦含章为津酒写了一首《忆江南》：“谈勾兑，技巧超群伦，口味香醇风格纯，中华美酒出天津，外国也迎珍。”此酒适量饮用可以增强胃的功能，帮助消化，促进食欲，无烈性酒精的刺激。  天津陈酿 产地 天津市果酒厂。 原料 选用优良酿酒葡萄、人参为原料。 酿造 以纯种酵母为发酵剂，采用分选、破碎、压榨、发酵、陈贮，调入人参等工序酿成。 特点 天津陈酿属加香葡萄酒。酒液呈橙黄色，晶莹透明，果香、酒香浓郁，香气协调，酒体柔和，酸甜适中，回味有人参的清香，幽雅宜人。含有丰富的葡萄糖、多种氨基酸、维生素、矿物质、有机酸、人参皂甙等成分。适量常饮，具有调中益气、补虚益智、舒筋活血等功效。糖分16%，总酸0.55%，酒度16°。 荣誉 风船牌天津陈酿于1981年被评为天津市优质产品，1983年荣获国家优质酒称号和国家银质奖，1985年和1989年均获商业部优质产品称号及金爵奖。 历史 天津果酒厂于1980年投产天津陈酿，问世以来，颇受消费者赞誉，销往国内各大城市及香港、澳门地区，远销马来西亚、日本等国家。  芦台春 产地 天津市宁河县酒厂。 原料 优质本地高粱为原料。 酿造 采用传统工艺及现代技术相结合，以麸皮制成麸曲和产酯酵母为糖化发酵剂，经高温润料，堆积增香，适温入窖，混合发酵，分层蒸馏，按质接酒，分类贮存，勾兑调味等工序酿成。 特点 芦台春具有酱香型风格特点。此酒，清澈透明，无悬浮物，酱香突出，醇和幽雅，余香悠长。酒度为53°。 荣誉 芦台牌芦台春1979年被评为天津市优质酒，1983年和1988年连续被评为天津市优质产品。素有“天津小茅台”称号。 历史 芦台春于1972年投产酱香型麸曲酒，以产地取名。  春酩液 产地 天津市静海县酿酒厂。 原料 选用优质红粮为原料。 酿造 采用人工老窖发酵工艺，以小麦制成中温大曲为糖化发酵剂，经配料清蒸，混醅续渣，双轮底发酵，分层蒸馏，分坛陈酿，勾兑调味等工序酿成。 特点 春酩液具有浓香型白酒典型风格。此酒，无色透明，芳香浓郁，酒体醇和，入口甘甜，口感绵柔，回味悠长，尾子干净。酒度为59°。 荣誉 春酩液牌春酩液于1982年被评为天津市优质产品。 历史 静海县酿制烧酒于清代闻名于世。据史书载：清代宣统年间（1909-1911年）静海县独流镇所制的烧酒“为我国名产，皆能销售于远方”。1948年县城内有二三家烧酒作坊。1974年建成静海县酿酒厂，继承独流镇烧锅传统工艺。1978年投产大曲酒，1982年投产浓香型白酒，命名春酩液。  人参酒 产地 天津市天津酿酒厂。 原料 选用长白山人参为原料。 酿造 采用长白山人参，配以优质直沽高粱酒为基础酒，经精工酿制而成。 特点 人参酒是一种高级滋补植物类露酒，此酒参香浓郁，口味醇厚，药香和酒香协调，酒性平和。酒度为40°。 适量饮用有补中益气，振奋精神，开胃健脾，强身壮体之功效。在明代著名医药学家李时珍的《本草纲目》里就有人参酒的记载，并指出：“人参性温、味甘、微苦、补五脏、安精神、止惊悸，明目开心益智。” 荣誉 玉羊牌人参酒于1979年被评为天津市优质酒，1980年、1983年和1987年连续被评为天津市优质产品。 历史 天津市配制露酒历史较悠久，清代《津门杂记》载：“各色酒，酒性都从药性移。”直隶省商品陈列所《第一次实业调查记》曰：天津市，制露酒者各酱园兼制之。”1952年，在九个小酒厂基础上建成“天津酿酒厂”。1963年继承传统工艺，恢复我国历史传统名酒“人参酒”酿制。行销于港澳等地区，并远销法国、卢旺达、加拿大、毛里求斯、新加坡、马来西亚等国。1979年香港利源长股份有限公司曾在香港举行世界人参酒鉴定会，中国天津玉羊牌人参酒获得好评。  琼浆酒 产地 天津市天津酿酒厂。 原料 选用优质高粱为原料。 酿造 采用浓香型传统工艺和现代科学酿酒技术相结合，以小麦、大麦、豌豆制成大曲为糖化发酵剂，将筛选出来的优良菌种进行人工培建老窖为发酵池，在酿造过程中采用增己降乳措施，经配料续渣，清蒸混烧，延长发酵，分层蒸馏，量质摘酒，陈酿勾兑等工序酿成。 特点 琼浆酒具有香、醇、绵、甘、净的浓香型风格特点。此酒，无色晶亮，清澈澄明，芬芳悦人，香味协调，酒体醇和，入口绵甜，余味悠长，尾子干净。酒度为53°。 荣誉 天酿牌琼浆酒于1988年被评为天津市优质产品。 历史 为了满足市场需要，该厂于1987年在天津大曲基础上投产浓香型白酒。 芦台液 产地 天津市宁河县酒厂。 原料 选用优质高粱为原料。 酿造 采用传统老五甑操作法，以小麦中、高温大曲为糖化发酵剂，经清蒸清烧，配醅混入，老窖发酵，层次分馏，酒尾回窖，按质贮存，精心勾兑等方法酿制而成。 特点 芦台液具有浓香型白酒独特风格。此酒无色，清澈透明，窖香浓郁，清爽甘洌，入口绵甜，落口爽净，余香悠长。酒度为53°。 荣誉 芦台牌芦台液于1979年在天津市评酒会议上被评为天津市名酒。 历史 宁河县位于天津市东北，蓟运河、潮白新河、永定新河流经境内，农产以稻、麦等为主，是天津市主要产酒地区之一。据文献记载：清代宣统年间（1909-1911年）“宁河，芦台镇制酒者二家，每家工人二十三名，每年产酒约二十一万斤。”1937年建“德和酒店”酿制白酒。1956年在此酒店基础上改建成“芦台酿酒厂”，1968年更为现厂名。宁河酒厂学习全国浓香型名酒厂的先进经验，结合本地区传统工艺特点，于1977年试制成功芦台液。因该厂地址在芦台镇，故取此名。 天津大曲 产地 天津市天津酿酒厂。 原料 以优质高粱、大麦、小麦豌豆为配制原料。 酿造 用大麦、小麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂。在工艺上，一方面吸取全国名酒之长，一方面结合直沽酒的传统特色，将两者融为一体后，经原料破碎、蒸煮、冷却，加曲入池发酵，按质蒸酒、陈贮老熟等工序，再精心勾兑而成。 特点 天津大曲属其他香型大曲白酒。酒液无色透明，酒香馥郁芬芳，兼具清香、浓香，而且略带酱香；酒质醇美细腻，入口甘冽柔和，回味余香不尽。兼有清香与浓香，并略带酱香的独特风格。酒度为53°。 荣誉 天津牌天津大曲于1974年，被天津市推荐为招待外宾用酒。1979年，被评为天津市名牌产品。再于1980年又被评为天津市优质产品。1984年，获轻工业部银杯奖。 历史 天津市于明清时代盛产烧酒，尤以高粱酒称著。据史书载，天津市烧酒“烧高粱酒之烧锅多家，每年制额甚巨。”1952年在九个小烧锅的基础上建成天津酿酒厂，继承传统工艺酿制高粱酒。1971年在高粱酒的基础上投产大曲酒，选择吸取泸州曲酒和茅台酒的工艺技术而酿成的，以产地命名。 直沽高粱酒 产地 天津市天津酿酒厂。 原料 以高粱、大麦、小麦、豌豆为配制原料。 酿造 采用直沽老白干传统工艺，以大麦、小麦、豌豆制曲为糖化发酵剂，配料蒸煮，低温发酵，清蒸混烧，量质接酒，贮存勾兑而成。 特点 直沽高粱酒属清香型大曲酒。酒液无色透明，酒香清芳馥郁，入口甘冽柔和，回味绵长清爽，具有特殊风格。酒度为53°。 荣誉 直沽牌直沽高粱酒于1950年列为华北名酒。1960年获得天津市质量先进奖。1977、1980及1988年均被评为天津市优质产品。1992年荣获法国巴黎国际金桂奖。现行销网遍及各华人地区。 历史 天津酿造直沽老白干酒，始于明代，盛于清代，为天津传统名酒。清朝诗人崔旭《津门百咏》：“名酒同称大直沽，香如琥珀白如酥”。民国二十年杨学通修《天津志略》载：“天津酒业尚称发达，大直沽一带，尤为最富之区，有烧酒锅十六处，所制白酒，质良味醇，堪称佳酿。”1952年建天津酒厂，继承传统工艺投产此酒。 五加皮酒 产地 天津市外贸食品加工厂。 原料 选用优质“直沽高粱酒”为基础酒，以五加皮为主，辅以当归、牛膝、丹参、栀子、枸杞等多味中药为原料。 酿造 采用传统浸配工艺，经浸渍、陈酿、过滤、调配等工序酿成。 特点 五加皮酒属动植物类露酒，酒液呈棕红色、澄清透明，芳香优雅，药香和酒香协调，酒味醇厚，甘洌绵长，具有独特风味。酒度为45°，糖分12%。 适量常饮，可作医疗的辅助剂。《中草药》一书指出：“五加皮，辛，温。归肝、肾经。祛风湿，强筋骨，用于风寒湿瘴日久，以致肝肾亏损，血气淤阻所致筋骨痿软，腰膝疼痛等症，可以单用浸酒，如五加皮酒。”因此该酒具有补血去热、祛湿避瘴的功效，对于湿寒、瘴症有较好疗效。 荣誉 金星牌五加皮酒于1979年被评为天津市优质酒，1980年被命名为天津市名牌产品，1983年、1987年被评为天津市优质产品，1983年获经贸部优质产品称号。 历史 五加皮酒历史源远流长，是我国民间最古老的滋补饮料酒，早就被列入帝王御用酒之中。据《神农本草经》载：春秋战国时期“鲁定公母，单服五加皮酒，以致不死。”元代忽思慧《饮膳正要》中就有元朝宫廷的佳酿“五加皮酒”。清代，该酒驰名于京师，作为时令饮料在各家酒楼销售。如清代潘荣陛的《帝京岁时纪胜》和震钧的《天咫偶闻》都有五加皮酒的记载。天津酿制五加皮酒历史较为悠久，《津门杂记》载：清代光绪十年（1884年）天津已酿有“五加皮酒”。宣统年间五加皮等色酒“输出外省”，成为天津名产。1931年以“歧丰玉”、“义聚永”酒庄所产的五加皮酒著称。1956年天津市果酒厂沿袭传统工艺，进行生产。为了扩大出口，又改由中国粮油进出口公司天津分公司食品加工厂进行酿制。远销港澳地区及新加坡、日本、美国、加拿大等20多个国家。 天尊酒 产地 天津市宁河县酒厂。 原料 选用优质高粱为原料。 酿造 采用传统浓香型工艺和现代科学酿酒技术相结合，以小麦制成大曲为糖化发酵剂，引用地下甘泉水为酿造用水，经原料破碎，续糟配料，蒸煮糊化，低温入窖，老窖发酵，层次分馏，按质摘酒，分类陈贮，降度除浊，勾兑调味等工序而酿成。 特点 天尊酒具有浓香型典型风格特点。此酒，无色透明，窖香浓郁，香味谐调，酒体醇和，绵柔甜润，落口爽净，余香悠长，低而不淡，以后舒适。酒度为39°。 荣誉 天尊牌天尊酒于1988年被评为天津市优质产品。 历史 天尊酒是天津市宁河县酒厂的新产品。1986年与天津轻工业学院共同研制投产低度浓香型白酒，以清初在芦台镇建的“天尊阁”古迹取名。 渔阳古液 产地 天津市渔阳酿酒厂。 原料 以优质高粱、大麦、小麦、豌豆等为配制原料。 酿造 用小麦、大麦、豌豆制曲为糖化发酵剂，采用洋河大曲酒工艺，经人工老窖发酵，清蒸混烧，按质取酒，陈贮老熟，勾兑调味等工序酿成。 特点 渔阳古液属浓香型白酒。此酒无色，清亮透明，浓香突出，酒体醇正，绵甜适度，香味协调，口感爽洌，回味悠长。酒度为55°。 荣誉 渔阳牌渔阳古液于1986年被评为天津市优质产品。 历史 渔阳酿酒厂地处蓟县，该县古称渔阳，是清代东路烧酒主要产地之一。清宣统年间（1909~1911）已酿制烧酒。据文献载：“蓟县，烧酒，本地均有。邦均酒亦该镇之大宗物产，有烧锅五家，每日酒车不绝，运往北京。”1950年在旧烧锅基础上建成“蓟县制酒厂”，1984年投产此酒，名为翠屏玉液，后更名。1986年改名渔阳酿酒厂，继续生产此酒。行销天津、河北等地。 （天津老酒大聚会） 中国酒文化博大精深，而天津地区名酒更是众多，以上罗列的只是具有代表性的很少一部分天津地区名优老酒，欢迎酒友们在文章底部留言补充。 声明：文章来源于老家收藏之家，部分图片来源于网络，如有侵权，请第一时间联系处理！ |
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