论酒质:“湘酒”坚持传统的酿造与现代科技相结合的工艺,酒色清冽、口感醇和,“湘酒”真正算得上是“香酒”。现代湖南的“酒鬼酒”更是以其兼具“泸型之芳香、茅型之细腻、清香之纯净和米香之优雅”而成为中国白酒独特无二的“馥郁香”型酒,馥郁香型的定型使白酒湘军登上了历史舞台,中国白酒版图终因加上“湘酒”而被改写为九大板块。酒鬼酒被列入湖南特产的“八绝”,并率先以“中国文化名酒”而独步中国酒林。今天老酒收藏之家整理编排了一些经典的湘酒老酒，让大家全面感受一下湖南酒的魅力。
武陵酒(武陵牌)
产地
湖南省常德市武陵酒厂。
原料
以优质高粱、小麦为配制原料。
酿造
用小麦制成的高温大曲为糖化发酵剂，以古井泉水为酿造用水。采用特殊的操作方法，将高粱整粒浸渍，使充分吸水，再冲洗两次，洗净杂质，减少部分单宁，增强酒的醇甜度。同时，增大第一次发酵用曲量，使酒味酱香浓重，略带焦香。经清蒸清烧、凉堂堆积、入池发酵、八蒸七吊得酒，陈贮三年以上，勾兑调味等工序酿成。
特点
武陵酒属酱香型大曲酒。色泽微黄，清澈透明，酒香浓郁优雅，酒质细腻纯正，入口绵甜爽洌，饮罢味长舒适，饮后空杯留香。酒度分48°、53°两种。
荣誉
武陵牌武陵酒于1973年，被命名为湖南省名酒称号。1976年被定为湖南省招待外宾用酒。1984年再获轻工业部酒类质量大赛金杯奖。1979年及1984年中国第三、四届评酒会上，获得国家优质酒称号及银质奖章。1989年时，更上层楼，在第五届评酒会上荣获国家名酒称号及金质奖章。此外，在1992获美国纽约首届国际白酒、葡萄酒、饮料博览会金奖。
历史
常德古称武陵、鼎州，酿酒历史源远流长。早在先秦时代，人们有摆“春台席”置酒“与之合饮”风俗。汉代始有“元月元日饮春酒，五月五日切菖蒲葅和雄黄泛酒饮之，九月九日饮菊花酒”习俗。五代时，以崔氏酒著名，据《酒谱》载：“五代时，有张逸人常题崔氏酒垆云：'武陵城里崔家酒，地上应无天上有。云游道士饮一斗，醉卧白云深洞口。’自是沽者愈众”。崔氏姥被后世列入“酿酒名家”，其吸水之井称为崔婆井，也成为酿酒遗迹。宋代酿酒业兴旺，以“鼎州白玉泉”酒品列为全国名酒之列，熙宁年间酒课达“五万贯以上”，是湖南产酒两大地区之一。清代民间酿制酒较为普遍，如《武陵竹枝词》中曰：“村村画鼓浇春酒”。1952年在旧酒坊基础上建成常德市酒厂。于1971年投产此酒，以古地名为酒名，1987年，武陵酒车间改为武陵酒厂。清末代皇帝之弟溥杰在品尝之后，有诗赞云：“千秋澄碧湘江水，巧酿香醪号武陵”。1952年在旧酒坊基础上建成常德市酒厂，继承传统工艺，1971年试制投产53°、48°大曲酒。
龟蛇酒（吕仙牌、芙蓉牌）
产地
湖南省岳阳市酿酒总厂。
配制
选用岳阳白酒、金龟、眼镜蛇等鲜肉、当归、杜仲、枸杞、蜂蜜、冰糖、为配制原料。
酿造
以岳阳白酒作基础酒，用金龟、眼镜蛇等鲜肉浸泡，加入当归、杜仲、枸杞等名贵中药材及蜂蜜、冰糖、然后精工配制而成。
特点
龟蛇酒属动植物类露酒。此酒，呈深红色，清亮透明，有龟、蛇和药材的特殊芳香，酒质醇和，诸味协调，风味独特。酒度为38-41°，糖分为13%。
龟蛇酒具有祛风除湿、舒筋活络、补肾之功能。
荣誉
吕仙牌、芙蓉牌龟蛇酒于1982年、1984年被评为湖南省优质产品。
历史
岳阳产龟蛇酒有悠久历史。据传说，汉武帝一心想成仙，派人四处找长生不老的灵丹妙药。差人来到巴陵君山，曾将龟蛇酒当仙酒取回，献给汉武帝。这个典故故在《博物志》、《湘州记》均有记载。1931年建“民生公酒坊”，1953年改建为现酒厂。1978年挖掘历史传统工艺，参照《本草纲目》有关龟蛇酒与酒药理关系投产此酒。
屈原酒(屈原牌)
产地
湖南省汨罗市酒厂。
原料
选用优质高粱、小麦为配制原料。
酿造
以小麦大曲为糖化发酵剂，采用历史传统工艺精心酿造勾兑而成。
特点
屈原酒属浓香型白酒。此酒无色，清澈透明，窖香浓郁，入口绵甜，爽净，酒体醇和，香味协调，回味悠长。具有典型浓香型白酒风格。酒度为54°。
荣誉
屈原牌屈原酒于1991年被评为湖南省优质产品。
历史
汨罗，古属潭州，酿酒历史悠久。春秋战国时期已有酿酒，据史书载屈原遭谗去职，长期流浪于沅湘流域，居住汨罗，常饮酒浇忧，写下《离骚》，《九歌》等名著。宋代酿酒兴盛，熙宁年间潭州酒课达“五万贯以上”。清代酿有“烧酒、黄酒”，宣统二年（1910）建“陈玉合糟坊”，以酿制“谷酒”著称。1957年在旧糟坊基础上建成湘阴县酒厂，1966年易为现厂名。1972年学习常德德山大曲酿造工艺，投产此酒，因当地有屈子祠、屈原墓古迹，为纪念伟大爱国诗人屈原而名为屈原酒。
岳阳小曲(三醉亭牌)
产地
湖南省岳阳市酿酒总厂。
原料
选用优良大米、小曲为配制原料。
酿造
以小曲为糖化发酵剂，采用小缸糖化，大缸发酵，石甑蒸馏，然后长期陈贮再精心勾兑而酿成。
特点
岳阳小曲属米香型小曲白酒。酒液无色，清澈透明，蜜香幽雅，酒质醇正、柔和，具有小曲酒典型风味。酒度为55°。
荣誉
岳阳小曲曾于1964年被命名为湖南省名酒。又于1984年荣获轻工业部酒类质量大赛银杯奖。
历史
岳阳古称巴陵、岳州，酿酒历史悠久。汉代即酿有美酒，如《博物志》、《湘州记》载有岳阳君山有“不死酒”，“汉武帝遣人求之，被东方朔饮下，帝怒欲杀，被东方朔狡辩，赦之”的典故。唐代，酒品颇受诗人名士喜欢，诗人李白诗曰：“巴陵无限酒，醉杀洞庭秋”、“且就洞庭赊月色，将船买酒白云边。”盛鸣世诗曰：“巴陵压酒洞庭春，楚女当垆劝客频。”杜甫喜欢巴陵酒，后死葬于此，裴说经曾赋诗：“酒恨难平悒快寒，江上谁人知此情”，以悼念杜工部。宋代酒业兴盛，熙宁年间酒课达“四万贯以上”，成为湖南第三大产酒地区。陆游诗曰：“聊须百斛酒，往醉庚公楼。”陈与义诗曰：“天意苍芒里，村醪亦醉人。”据《巴陵县志》载：巴陵酿有“黄酒、烧酒”。1931年建民生公酒坊，所酿“高粱烧酒”著称。1953年在旧酒坊基础上建成岳阳县酒厂，1975年改为岳阳市酒厂，1980年又易名为现厂名。
岳阳大曲(吕仙牌)
产地
湖南省岳阳市酿酒总厂。
原料
选用优质大米、糯米、高粱、玉米、小麦为配制原料。
酿造
用小麦大曲为糖化发酵剂，采用传统的酿造技术，又学习名酒的酿造方法，经老窖发酵，缓慢蒸馏，按质接酒，分级贮存后再精心酿制而成。
特点
岳阳大曲属浓香型白酒。酒液无色透明，芳香浓郁，酒质甜润、爽利，回味长且香。酒度为55°。
荣誉
吕仙牌岳阳大曲曾于1964年被命名为湖南省名酒。于1982年、1986年、1988年被评为湖南省优质产品。
历史
岳阳在洞庭湖滨，湖中有君山，由72个大小山峰组成，古迹颇多，异竹丛生，四面环水，风景秀丽。我国神话传说中的八仙之一的吕洞宾常来此饮酒，醉而不归，乐而忘返，传为佳话。1953年建厂，1963年投产此酒，故曾以吕仙醉为名。
湘泉酒(湘泉牌)
产地
湖南省吉首湘西湘泉酒总厂。
原料
选用优良高粱、糯米、玉米为配制原料。
酿造
以优质高粱配入一定比例的糯米、玉米为原料，浸泡蒸煮，根霉糖化，小麦大曲发酵，缓火蒸馏，量质摘酒，陈年老熟，再精心勾兑而酿成。
特点
湘泉酒属其他香型大曲酒。酒液无色，清澈透明，芳香馥郁，醇和绵甜，浓厚干净，酒体丰满，回味悠长，兼有“泸型之香，茅型之细，浓香带酱，酱不露头”的独特风格。酒度分为38°、48°、54°三种。
荣誉
湘泉牌湘泉酒于1979年被评为湖南省优质酒，1981年、1985年和1988年均被评为湖南省优质产品。
历史
吉首古属辰州，地处武陵山区，是土家族、苗族聚居的山城，产有稻谷、玉米、红薯等谷物，又有武陵源的龙、凤、兽三眼古泉，水质甘洌，宜于酿酒，故当地酿酒历史悠久。据《宋史》载：“酒法荆湖之辰州，自春至秋酝成，即鬻谓之小酒。腊酿蒸鬻候夏而出，谓之大酒。凡酝用秫、糯、粟、黍、麦等。”当时酿酒所用原料是多种谷物。而且酿成酒品是“水酒”和“烧酒”，可见这里的酿酒业是发达的。《文献通考》载：“辰州有咂酒”。民间广以酿有“钓藤酒”，又称“咂酒”，“以米、杂草子为之，以火酿成，不刍不酢，以藤吸取”。沿袭至今，各村寨均有“咂酒”。清代乾、嘉时期，兽堂卡酿成的“烧酒”，曾被苗族起义领袖吴八月用以犒劳义民。1956年建湘西土家族苗族自治州酒厂。1976年在兽堂卡建成分厂，1978年继承传统工艺，恢复投产此酒。1992年易为现厂名。
德山大曲酒(德山牌、芙蓉牌)
产地
湖南省常德市德山大曲酒厂。
原料
以优质糯高粱、小麦为配制原料。
酿造
用纯小麦曲为糖化发酵剂，酿造用水取当地莲花池泉水，采用高温制曲，老五甑操作法，经固体续槽混蒸、低温入池、双轮低醅、回酒回醅发酵，发酵期长达60天，缓气蒸馏、量质摘酒、分级陈酿、贮存一年以上，再以多年老酒勾兑调味酿成。低度酒还需降度除浊处理。
特点
德山大曲酒属浓香型大曲酒。酒液清亮透明，酒香浓郁突出，略带有酱香，酒体丰满醇和，入口绵甜爽洌、回味幽雅悠长。酒度分38°、55°、58°三种。
荣誉
德山牌、芙蓉牌德山大曲在1963年、1984年及1988年的全国第二、四、五届评酒会上，均获国家优质酒称号及银质奖章。1992年，获美国纽约首届国际白酒、葡萄酒、饮料博览会银奖。
历史
常德位于沅江之滨、德山之麓，风景优美，酒因而得名。常德酿造曲酒的历史悠久，但世代相传的均为小作坊，产量少，销路有限，名声不大。1952年建常德市酒厂，在原有的曲酒生产基础上，广采博撷，采用了古井贡酒厂的制曲操作，吸取了泸州酒厂的酿造工艺，推广了五粮液酒厂的勾兑，仿照了杏花村酒厂的储存等等。酿出了品质优美的大曲酒，一鸣惊人，成为湖南省名酒。外销东南亚诸国和日本、德国、美国等国。1987年易为现厂名。
浏阳河小曲酒(浏阳河牌)
产地
湖南省浏阳酒厂。
原料
以优质大米为配制原料。
酿造
沿用传统工艺，以特制的药曲为糖化发酵剂，引浏阳河之水为酿造用水，经过固态糖化、半液态发酵、清蒸清烧、掐头去尾、按质陈贮后，再精心勾兑而成。
特点
浏阳河小曲酒属米香型小曲白酒。酒液清澈透明，蜜香清雅纯正，入口醇甜爽净，余香回味怡畅。酒度分38°、50°、57°、三种。
荣誉
浏阳河牌浏阳河小曲酒于1972年被命名为湖南省名酒称号，1985年、1988年被评为湖南省优质产品。1984年获轻工业部酒类质量大赛银杯奖及全国第四届评酒会上荣获国家优质酒称号及银质奖章。1989年，在第五届评酒会上蝉联国家优质酒称号及银质奖。
历史
浏阳位于湘东，酿酒闻名于世，据《湖南通志》载：“昔闻珍酒出于湘东”。清代酒品颇受文人墨客赞誉，如史大成曰：“秋深村酒熟，露重晓花鲜”、“客思浮云外，人情浊酒中”。于1912年以“美利昌”作坊著称，1935年有烧酒坊15家，年产4520担。1956年在旧酒坊基础上建成“浏阳酒厂”，沿用传统工艺继续生产小曲酒。
白沙液(白沙牌)
产地
湖南省长沙酒厂。
原料
以高粱等为配制原料。
酿造
采用传统酿造工艺，以浸泡蒸煮，上箱堆积，二次投料，连续发酵，混合用曲，分层蒸馏，贮存后精心酿造而成。
特点
白沙液属兼香型大曲酒。酒液无色透明，曲香浓郁、酱香突出，入口醇正柔和，后味回甜，兼具有茅台酒与泸州老窖两种香型之长，号称“亦泸一茅，有泸有茅”，形成自己的独特风格。酒度为55°。
荣誉
白沙牌白沙液于1973年、1980年及1982年三度获得湖南省名酒称号，1984年获轻工业部酒类质量大赛银杯奖，1989年在中国第五届评酒会上荣获国家优质酒称号及银质奖章，一跃而成国家级美酒。
历史
长沙市天心阁下白沙街东隅有一口井，名白沙古井。此井历史悠久，明、清均有石刻记载。清《一统治》载，白沙古井，“在县东南二里，广二尺许，清香甘美，不溢不竭”，被誉为长沙第一井。清代诗人唐仲晃对白沙古井的泉水作了绝妙的描写：清可“照见洁士心”，洁至“纤尘不敢侮”，味则“绝胜斟膏乳”。1950年以后，长沙古井经多次修整，现有井穴四个，各0.66米见方，甘露从井底涌出，终年不断。白沙酒厂的车间座落在长沙南白沙古井之畔，酿酒用水取甘甜爽口的白沙古井之泉水，故名白沙液。
益阳小曲酒(益阳牌)
产地
湖南省益阳市酒厂。
原料
选用优质高粱、粳米为配制原料。
酿造
用药曲为糖化发酵剂，采用清蒸清烧，定时定温，固态糖化，半液态发酵，缓慢蒸馏，定期贮存而酿成。
特点
益阳小曲酒属米香型白酒。酒液无色，清澈透明，有小曲酒特有的米香，酒质醇厚爽口，甘润回甜，饮时劲大，余味洁净。酒度为60°。
荣誉
益阳牌益阳小曲酒于1975年、1979年被评为湖南省优质酒称号，1986年被评为湖南省优质产品。
历史
益阳，古属长沙国、潭州，酿酒历史悠久。汉魏时期民间已有酿制和饮用“椒柏酒、屠苏酒”的风俗。宋代酒业兴盛，熙宁年间潭州酒课达“五万贯以上”。清代酿有“米酒、烧酒”，相传益阳地区生产小曲酒已有近千年历史，其“烧酒”系由小曲所制。1952年在小酒坊基础上建成益阳市酒厂，1954年继承传统工艺，恢复生产小曲酒。
九嶷山大曲酒(九嶷山牌)
产地
湖南省宁远县酒厂。
原料
选用优质高粱、小麦为配制原料。
酿造
用优质小麦制曲，取九嶷山清泉为酿造用水，经泥窖发酵，缓慢蒸馏，按质接酒，长期贮存后再精心勾兑而成。成酒后，放入缸内，埋藏地下12个月，才准出厂。
特点
九嶷山大曲酒属浓香型白酒。酒液清亮透明，窖香醇正，芳香浓郁，味绵甜，爽口干净，回味悠长。酒度分为54°、60°。
荣誉
九嶷山牌九嶷山大曲酒曾于1979年被评为湖南省优质酒。1982年、1985年、1988年被连续被评为湖南省优质产品。
历史
宁远古属道州，酿酒历史悠久。唐代已有酒业，如柳宗元诗曰：“余粮可栖，或簸或溲，为酒为醯。”宋代熙宁年间道州酒课为“五千贯以下”。清代据《宁远县志》载有“重阳日造酒，谓之重阳酒”的民间风俗，酿有“水酒、烧酒”。1958年在旧酒坊基础上建成宁远县酒厂，1971年投产此酒，因县城南有九嶷山，是舜王的葬地，有“万里江山朝九嶷”之称，故为酒名。销往湖南、河北、山东等地。
南洲大曲酒(南洲牌)
产地
湖南省南县南洲大曲酒厂。
原料
选用优质高粱、小麦为配制原料。
酿造
以小麦制成大曲为糖化发酵剂，经老窖发酵，双轮底增香，人工老熟，精心勾兑等工序而酿成。
特点
南洲大曲酒属其他香型大曲白酒。具有独特风格，酒液无色，清亮透明，窖香浓郁，浓中带酱，醇和绵柔，香味协调，绵甜爽净，回味悠长。酒度54°。
荣誉
南洲牌南洲大曲酒于1979年被评为湖南省优质酒，1982年和1985年均被评为湖南省优质产品。
历史
南县古属岳州、鼎州，位于湘北的洞庭湖畔，素有“鱼米之乡”之称，酿酒历史悠久，据文献载：汉魏时期已有酒业。清代酿有“米酒、烧酒”。1952年将小酒坊合并为南县建南酒厂，1961年更名为南县酒厂。1962年到四川泸州大曲酒厂学习后投产此酒。1980年将原曲酒车间析置为现酒厂。
长沙大曲(麓山牌)
产地
湖南省长沙酒厂。
原料
选用优质高粱、小麦等为配制原料。
酿造
长沙大曲酒的酿造工艺与泸州大曲生产工艺相似，用小麦制成的中温曲为糖化发酵剂，取白沙井水为酿造用水，采用老窖发酵，缓慢蒸馏，按质接酒，长期贮存，再精心勾兑而成。
特点
长沙大曲属浓香型白酒。此酒，无色透明，芳香浓郁，入口喷香，酒质醇和绵甜，酒味纯正，回味香甜，以柔和甜润的特殊风味而著称。酒度为58°。
荣誉
麓山牌长沙大曲于1979年被评为湖南省优质酒。
历史
长沙酒厂于1952年建厂，1956年投产此酒。
回雁峰大曲(雁峰塔牌)
产地
湖南省衡阳市回雁峰酒厂。
原料
选用优质高粱、小麦为配制原料。
酿造
用小麦制成的大曲，采取固体发酵，熟糠配料，续渣混蒸，低温入窖，长期发酵（60天）、缓慢蒸馏而成。成品酒贮存一年以上，再精心勾兑，才准出厂。
特点
回雁峰大曲属浓香型酒。此酒，无色透明，浓香馥郁，酒味醇厚、绵甜、回味悠长。酒度分39°、48°、54°三种。
荣誉
雁峰塔牌回雁峰大曲于1982年、1988年被评为湖南省优质产品。
历史
衡阳古为“衡州”，酿酒历史源远流长。据《中国实业志》载：“湘酒以衡阳产者为最著，自古以来有酃湖名酒，古称酃渌酒，晋代用以祀太庙，清初作品为贡品。名曰横酒，其质洌、其味醇，为湖南其它各县酒产所不及。”该地酿酒始于晋代，迄今数千年，备受历代人们所喜爱，在《元和志》、《荆州记》、《水经柱》、《齐民要术》、《酒谱》、《酒小史》、《镜花缘》、《湖南方物志》等均有记载，可谓我国著名的古老酒品。宋代熙宁年间酒课为“三万贯以上”。清代酿有“烧酒、米酒”。1935年酿酒作坊达177户之多，年产烧酒为4万1千担之多，占全省旧酒坊总产量的87%。1958年，在旧酒坊基础上建成回雁峰酒厂，翌年继承传统工艺投产此酒，因县南二里有回雁峰，据《衡州府志》载：“或曰不过衡阳，又曰峰势如雁之回。”故名。唐杜荀鹤诗：“猿到夜深啼岳麓，雁知春信别衡阳。”故为酒名。
苏仙酒(苏仙牌)
产地
湖南省郴州酒厂。
原料
以本地优质红高粱、糖化菌、酵母菌为配制原料。
酿造
选用糖化菌和酵母菌作为酿酒的基础微生物，在保证基本出酒率的前提下，选用了多种增香菌种进行糖化发酵，酿造水用清澈透明、水质甘洌、硬度适中的燕泉井水。工艺特点是清蒸清烧，瓷面地窖发酵，操作细致、清洁，使产品突出一个“清”字，由于采用多种微生物发酵，因此，既具备麸曲酒母法产量高、周期短的优点，又有接近传统大曲酒的独特风味。
特点
苏仙酒属清香型麸曲白酒。酒液无色，清亮透明，清香纯正，清雅谐调；酒味浓郁、清爽，入口醇厚柔和，落口绵甜，后味干净。酒度为54°。
荣誉
苏仙牌苏仙酒于1979年被评为湖南省优质酒，1982年、1985年均被评为湖南省优质产品称号。
历史
郴州古为桂阳郡，辖郴县，酿酒历史悠久，汉代即酿有美酒，《湖南通志》载：“郴县程水乡出美酒”。《水经注》载：“郴县有绿水，出县东候公山西，北流而南，屈于来。谓之程乡郡置酒官，酝于山下，名曰程酒，献同酃也。”又《酒谱》载，五代时期酿有“千里酒”著称。宋代熙宁年间酒课为“五千贯以下”。清代酿有“水酒”闻名，同治十三年（1874年）建“恰和”酒坊，光绪十四年（1888）建“同顺”酒坊及光绪十五年（1889）建“鸿昌”酒坊三家，最驰名于世。1935年郴县有48户酒坊。1956年建郴州酒厂，1976年投产此酒。因在郴州市东有个苏仙岭。此岭，山势秀丽，万木葱茂，有白鹿洞、三绝碑、苏仙观等名胜古迹，有“湘南胜地”之誉。相传西汉年间苏耽在此成仙，故名。苏仙酒也以此得名。
附酒文化
一、酒旗
“酒旗”是初是官方的政令、标识、信义之义，是“王”者所用。后来渐渐变成了经营者的标识与号召。酒市悬旗的目的，是招徕顾客。作为一种标识，一般又称为“表”，如《韩诗外传》：“人有市酒而甚美者，置表甚长。”这种标识，一般都高悬在酒家门首，非常醒目，使过往行人在很远处便能见到。
标识一般用布（素、青）缝制而成，大小不一。上面大书“酒”字，或标以名酒，或书写店名，甚至有警语文句其上者。酒旗，又叫“酒帘”、“望子”。如《清明上河图》名画中的诸多酒店便在酒旗上标有“新酒”、“小酒”等字样，旗布为白或青色。但酒旗用料不限于青、白两色。如唐韦应物《酒肆行》，描写了京师长安酒肆及豪华大酒楼拔地而起，彩色酒旗在春风中招展的繁华景象。
古时酒旗上的了多为方家或妙手所写，就是不必怀疑的。酒旗上书以招徕文句的历史文化现象，自然而然地反映到当时的文学作品中。《水浒》中好汉武松乘醉以“五环步，鸳鸯脚”踢翻蒋门神的精彩故事，发生在孟州道快活要酒店。且看书描述：武松“又行不到三五十步，早见丁字路口一个大酒店，檐前立着望竿，上面持着一个酒望子，写着四个大字道：'河阳风月’。转过来看时，门前带绿油栏杆，插着两把销金旗；每把上五个金字，写道：'醉里乾坤大，壶中日月长。’”（《水浒》第二十九回《施恩重霸孟州道武松醉打蒋门神》）后来，那“两把销金旗”渐渐变成了风吹不动的木、竹或金属等制的楹联，至于酒旗则为光彩夺目的各种闪光金属或霓虹灯等现代化招牌所取代。那种帘望高悬，随风飘扬的诗情画意多是电视屏幕中历史文化场景的臆造了。
二、匾对
匾、对为两物，匾县之门楣或堂奥，其数一（虽庙宇等殿堂有非一数者，但极为特殊）；对则列于抱柱或门之两侧，或堂壁两厢。古时多为木、竹为之，亦有金属如铜等为之者。匾对的意义应互相照应连贯，匾文多寓意主旨。古代酒店一般都有匾对，有的还多至数对或更多。这些匾对目的在于招徕顾客，吸引游人。匾对内容或辑自传统诗文名句，或由墨客文士撰题，本身又是书法或诗文艺术作品。
如五代时，张逸人题崔氏酒垆句：“开陵城里崔家酒，地上应无天上有；云游道士饮一斗，醉卧白云深洞口。”（胡山源《古今酒事》）因是名人、名字、名句、小小酒店的生意便名噪一时，“自是酤酒者愈众”。又徐充《暖姝由笔》载：明武宗正德（１５０６～１５２１年）间，顽童天子别出心裁地开设皇家酒馆，两匾文字为：“天下第一酒馆”，“四时应饥食店”。酒旗高悬，大书“本店出卖四时荷花高酒”。此事虽如同嬉戏，却是全照市俗而行。匾对之于酒店，那是中国传统文化的一大特点，亦是中国食文化的一大成就。
三、题壁
题壁为古代文士骚人的雅事，多在风物名胜之所，楼阁堂榭之处，酒店壁上固是一区。酒店为八方咸聚、四海皆来的文客荟萃之所，乘举挥毫于白壁，自是倜傥风流这至。大凡问壁留吟者，都是诗句文字并佳，才能光耀侪人、留誉后世，否则岂不被人耻笑。
文人倜傥、才子风流挥洒无余，酒店之中，顿然白壁为之生辉。《水浒》讲那位文武不济的刀笔史宋江在苏东坡手书匾额的“浔阳楼”酒楼上醉后，也曾“乘着酒兴，磨得酒兴，磨得墨浓，蘸得笔饱，去那白粉壁上”题了两首歪诗。其一曰：“自幼曾攻经史，长成亦有权谋，恰如猛虎卧荒丘，潜伏爪牙忍受。不幸刺文双颊，那堪配在江州！他年若得报冤仇，血染浔阳江口！”其二云：“心在山东身在吴，飘蓬江海谩嗟吁。他时若遂凌云志，敢笑黄巢不丈夫！”正是这两阗歪诗，虽没丢了脑袋，却也让他吃尽苦头。
