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一、红焖羊肉 食材 羊排500克、土豆300克、红萝卜100克、洋葱30克、姜葱20克、油适量、盐1.5茶匙、糖2茶匙、生抽1茶匙、红烧酱油1汤匙、番茄酱1.5汤匙、料酒1茶匙。 做法 1、羊排斩块，用清水浸泡2小时去除血水，土豆和红萝卜切滚刀块，洋葱切片，小葱打结，姜切片。 2、锅烧热，放油，下羊肉煸炒至略带金黄。 3、姜葱入锅炒香，沿锅边蘸洒料酒增香去腥。 4、加入适量的开水，并调入盐，糖，生抽，红烧酱油和番茄酱。 5、大火烧滚，转中火焖15分钟。 6、土豆，红萝卜入锅，焖至用叉子可轻松扎透即可。 7、最后放入洋葱片，即可出锅喽。 二、红焖羊肉 食材 羊肉600克、胡萝卜2根、葱适量、陈皮一块、姜一块、植物油适量、料酒一汤匙、老抽一汤匙、生抽一汤匙、水适量、盐少许。 做法 1、羊肉在清水中浸泡，去掉血水。 2、胡萝卜洗净切滚刀块，葱切段。 3、羊肉焯水后洗掉浮沫。 4、锅中放入适量的植物油，温热时放入葱姜，炒出香味。 5、放入羊肉炒匀，放入胡萝卜炒匀，放入一汤匙料酒。 6、放入老抽、生抽、适量的清水，大火烧开。 7、转小火炖至羊肉软烂，添加少许的盐调味，即可起锅。 三、酒香鲜辣红焖羊排 食材 姜5g、啤酒500g、大葱5g、桂皮适量、郫县豆瓣酱1大勺、柠檬半只、干辣椒10颗、酱油1大勺。 做法 1、羊排切块，用水浸泡半天，多换几次水。锅里放凉水，放入羊排，加半个柠檬的汁。 2、煮沸后，撇去沫子，用热水冲洗干净，捞出来沥干水分备用。把配料准备好，起锅热油爆香花椒、八角和桂皮。 3、倒入郫县豆瓣酱炒出红油后倒入干辣椒和番茄酱。 4、倒入羊排，一直煸炒到羊排变黄后，加酱油、料酒和盐。 5、把羊排和炒料一起煸香入味后倒入高压锅，倒入啤酒没过羊排，加入冰糖，再放一整棵大香菜。 6、放入葱段和姜片，高压锅煮25分钟出锅，捞出香菜即可。 四、红焖羊肉 食材 羊排1000g、西红柿500g、胡萝卜2个、莲藕1节、娃娃菜2棵、八角2个、干辣椒2个、桂皮2寸段、姜10g、盐8g、红烧酱油10g、胡椒粉2g。 做法 1、羊排清洗干净后斩成段。 2、砂锅烧热后放少许油，炒香调味料。 3、放入羊排翻炒至变色，加红烧酱油，翻炒至上色，转小火。 4、另用炒锅炒西红柿,加适量的盐和胡椒粉炒至西红柿稍软。 5、炒好的西红柿加入炖羊排的砂锅里。 6、加适量的开水。水不要多，不要超过锅的一半位置，否则煲的时候水容易溢出。然后放入切成滚刀块的胡萝卜和莲藕。 7、盖上盖子大火煮开后转小火煲40分钟。 8、娃娃菜切条放入砂锅中,此时加入盐。 9、继续盖盖小火煲20分钟,煲好的红焖羊肉，有肉有菜，搭配上米饭就是一餐啦。 五、红焖羊肉胡萝卜 食材 羊肉800克、胡萝卜一根、油豆腐300克、植物油30克、大蒜数瓣、花椒一撮、鲜姜一块、郫县豆瓣酱适量、酱油适量、盐少许、香菜一棵。 做法 1、羊肉洗干净，切成三厘米见方的肉块。 2、胡萝卜洗净刮去外皮，切成滚刀块；油豆腐撕开一个小口，便于入味。 3、大蒜瓣、花椒、鲜姜块、郫县豆瓣酱准备好。 4、热锅凉油，根据口味舀入适量的豆瓣酱，小火炒出红油来。 5、倒入大蒜、瓣继续翻炒，出蒜香味，将羊肉块倒入锅中，均匀地挂上豆瓣酱。 6、待肉块变得略微硬些，将花椒和姜块倒入锅中，倒入适量的酱油翻炒上色，再倒入热水，没过肉块，然后盖盖子，小火焖20分钟左右。 7、将胡萝卜块倒入肉块中，翻炒均匀。 8、再将油豆腐倒入锅中，混合均匀，继续盖盖，小火焖15分钟左右。 9、撒少许盐，混合均匀，略微收汁，出锅，撒上香菜段，增色调味。 六、红焖羊肉 食材 羊肉500克、胡萝卜1根、土豆3个、大葱1根、冰糖10克、生抽15毫升、老抽10毫升、黄酒20毫升、食用油15毫升、桂皮1块、香叶2片、八角1个、辣椒2个、开水适量、孜然适量。 做法 1、大葱、生姜切块备用； 2、胡萝卜和土豆切成滚刀块； 3、羊肉清洗干净切小块备用； 4、将羊肉放入锅中，加入冷水，放1块生姜、2段大葱和10毫升黄酒，煮开（开着盖子）后继续煮两分钟，捞出洗净沥干； 5、炒锅烧热放约15毫升食用油，爆香爆香大葱和姜片； 6、接着倒入羊肉块煸炒出香味； 7、加生抽15毫升，老抽10毫升，黄酒15毫升炒匀入味，全部倒入压力锅内； 8、加入10克冰糖、2片香叶、1块桂皮、1个八角、2个干辣椒，再倒入约200克开水，压力锅选择“牛羊肉类红烧”功能； 9、压力锅排气之后，打开锅盖，倒入胡萝卜和土豆块，压力锅选择“开盖收汁”功能； 10、压力锅结束工作之后，加入大葱叶和孜然，翻拌均匀即可出锅食用！ 七、红焖带皮羊肉 食材 带皮羊肉1500克、白萝卜一根、老抽三茶匙、料酒五茶匙、白酒三茶匙、八角三个、桂皮一小块、花椒二十粒、辣椒段一小把、盐半茶匙、鸡粉半茶匙、食用油适量。 做法 1、羊肉切块用清水浸泡一小时左右，中途换一次水。 2、倒掉浸泡的水加入清水，萝卜一个切大块，姜片一飞水，飞好水的羊肉洗净，剔除萝卜，姜片备用。 3、起油锅倒入适量的油烧至七成热，下羊肉煸炒。 4、煸炒至微微焦黄加入八角，姜片，花椒，桂皮一起煸炒。 5、加入辣椒段煸炒，放入三茶匙老抽翻炒上色倒入五茶匙料酒，三茶匙白酒翻炒均匀。 6、加入没过羊肉的开水，大火烧开改中火盖上锅盖焖制。 7、待还有三分之一时加入半茶匙盐和鸡粉调味大火烧五分钟左右即可关火。 八、鲜橙红焖羊肉 食材 羊肉适量、鲜橙适量、花椒适量、桂皮适量、冰糖适量、葱适量、香叶适量、老抽适量、草果适量、生抽适量、蚝油适量、姜适量、蒜适量。 做法 1、橙把皮削下来，果肉切两半备用。 2、我用了羊腿，带皮羊肉，切大块。 3、锅里加水，加料酒，花椒，葱，煮开，加入羊肉，大火煮五分钟，捞起羊肉背用。 4、锅里加黄油，加入所有调料（除了橙），炒香。 5、加入羊肉，炒香，一颗橙的橙汁，我是直接用手挤的。 6、加入老抽，生抽，蚝油，加入漠过羊肉的开水，烧开。 7、开了五分钟后，捞出草果，香叶，八角，桂皮！然后加入陈皮！ 8、大火煮开，小火焖2到3小时，最后撒上香菜，起锅！ 九、红焖羊肉 食材 胡萝卜一根、羊肉500g、鸡精适量、大蒜适量、清水适量、生抽适量、生姜适量、八角适量、花椒适量、香菜适量、大葱适量、老抽适量、盐适量、料酒适量。 做法 1、挑选羊肋排一斤，肥瘦适中。 2、大葱切段、生姜切片、蒜瓣拍开、胡萝卜滚刀切块，备好香菜、八角、花椒。 3、羊肋排洗净，泡上十分钟，羊肉泡好后，清水焯一下血。 4、中小火爆香辅料，向锅里倒入羊肉，加入少许料酒提香驱膻，爆炒一下。 5、向锅里倒入胡萝卜，翻炒，加入少许老抽上色，放入生抽提味。 6、锅中倒入清水，先大火煮开，然后转小火焖烧45分钟；焖煮30分钟时，放入少许盐和鸡精，提鲜，然后继续焖烧。 7、出锅前放入少许香菜增加鲜味。 十、红焖羊肉 食材 羊肉100克、蒜米20克、姜30克、香叶五片、草果1个、桂皮少许、陈皮干适量、沙姜少许、当归少许、糖适量、盐适量、蚝油15克、柱侯酱15克、生抽十克、冰糖十克、味精适量、鸡粉适量。 做法 1、羊排骨斩块过水〔放点料酒〕后冲干净血水。 2、把肉姜切块拍蒜米爆香，放当归，陈皮，干沙姜，干山黄皮，草果，丁香，香叶，桂皮等，加红星二锅头三两。 3、放柱侯酱，蚝油，盐味精糖适量，水没过羊肉五厘米左右，烧开后慢火煲四十分钟左右〔看羊肉老嫩而定〕。 4、等煲好羊肉开大火收汁，烧热炒锅放点自己喜欢的辣椒蒜米爆香勾茨起锅。 十一、红焖羊肉
食材 羊腿肉五斤、葱适量、米椒适量、香菜适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱2匙、番茄酱1匙、细辣面1匙、盐少量、十三香适量、生抽适量、鸡精少量、料酒少量、胡麻油适量、花椒1/2匙、白糖1/2匙、老抽适量、味精适量。 做法 1、羊肉冲洗干净切小块。 2、锅里面倒水放入羊肉，加料酒焯一下水。（焯水后过冷水，捞出来控水）。 3、焯好的羊肉，葱，姜，蒜，花椒，米椒，豆瓣酱，番茄酱备好。 4、锅里面倒胡麻油烧四五成热时，放入盘子里面的料，慢火煸出红油，放入细辣面。 5、放入焯水的羊肉大火翻炒几下，加入生抽，老抽，盐（豆瓣酱咸滴，盐适量），十三香，白糖继续翻炒。 6、炒好后加入适量的开水，改小火焖半小时至羊肉熟。 7、焖熟后加入适量的鸡精和味精，大火收汁出锅即可。 十二、红焖羊肉
食材 羊排肉500g、胡萝卜1根、花椒10粒、八角1颗、桂皮半个、干辣椒3个、生姜3片、京葱半根、生抽1勺、老抽半勺、料酒半勺。 做法 1、生姜切片，京葱切葱花，胡萝卜削皮，切块。 2、羊肉冷水下锅焯。 3、热锅冷油放入花椒，炒香后弃之；再放入八角、桂皮、干辣椒、生姜、葱花炒香。 4、放入焯好水的羊肉翻炒片刻。 5、加入料酒、生抽、老抽继续翻炒。 6、加入开水后加入冰糖，开锅后转中火炖煮。 7、羊肉炖十五分钟后放入胡萝卜，胡萝卜煮软后出锅即可。 十三、红焖羊肉
食材 羊肉半斤、胡萝卜2根、葱适量、生抽5勺、料酒3勺、白糖5g、姜适量、蒜适量。 做法 1、羊肉，胡萝卜切块，葱姜蒜切段和片。 2、锅中放水，煮羊肉，除去浮沫，熬煮1.5小时。 3、把羊肉汤盛出另用。 4、锅中放油爆香葱姜蒜。 5、放入胡萝卜煸炒2分钟，放入羊肉煸炒2分钟。 6、调入生抽，料酒，白糖，加适量水熬煮至胡萝卜软烂，收汁，盛出即可。 十四、香焖羊肉
食材 羊排骨1000克、香料包一个、绍兴加饭酒半瓶、生抽2汤勺、老抽1/2汤勺、干姜母适量、桂枝适量、草果适量、白蔻适量、当归适量。 做法 1、准备好羊排骨，清洗干净，锅中烧开适量水，下入羊排焯水。 2、准备好各种烹饪香料。 3、把除姜母外的其他香料全部装进小纱袋里，够大的话也可以一起加进去。 4、焯好水的羊排取出浮沫再次清洗干净，倒入砂锅中，加入香料包。 5、倒入绍兴加饭酒，调入生抽、老抽。 6、加入少许清水，不要淹没羊排。 7、移至炉上，大火烧开转小火慢慢焖煮1到1.5小时，再转大火收至汤汁较浓稠，出锅前十分钟调入少许盐。 |
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