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海虹是啥？南方的小伙伴称之为青口，北方小伙伴叫它海虹，学名叫做贻贝，还有叫它淡菜的，这回不陌生了吧！春天2月下旬一直到3月末，都是食用海虹的最佳时节，其营养非常丰富，蛋白质及多种维生素含量颇多……
1：最重要的就是挑个头，挑选时往大了选，越大的越肥，闻一下有没有异味，新鲜的只有淡淡的腥味。 2：看外观，有没有破损的，再就是看看海虹壳能不能自动闭合，拿起两个摇晃几下，感觉比较紧实的是可以买的。 3：挑重量，重的可能里面有泥，轻的那必定是空壳，选择重量比较均匀的。
所需食材：海虹，面粉，香葱，豆油。 做法，1：海虹洗净后，沸水下锅汆烫，开口后捞出，将肉剥出来。 2：剥好的海虹肉控干水分，加点盐腌制一下，然后撒上一把面粉，让海虹肉全部粘匀。 3：另起锅加入食用油润一下锅再倒掉，然后重新加入豆油烧至微热，放入海虹肉。 4：小火慢慢煎制，直至煎至两面金黄，撒上一把香葱末略炒，就可以出锅了。 这样做好的海虹肉外焦里嫩，咸淡适口，葱香味很浓郁，无论是下酒还是下饭，都是不错的选择，赶紧试试吧！ |
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海虹的做法也比较广泛，在我们这儿一般都是辣炒，也有清水煮的，都是非常不错的！这么鲜美的海鲜，如果不会挑选，那就太可惜了！今天咱们主要是跟大家唠唠怎样挑选优质的海虹，最后再教大家一种新做法，绝对颠覆您的想象！
老渔民先教您怎样挑选优质海虹，记住这3点，保证一挑一个准！
先跟大家分享一下我们这儿【辣炒海虹】的做法，买回的海虹将其洗净，反反复复多洗几遍，控干里面的水分，炒锅加入少许食用油，放入葱姜，干辣椒炒香，加入少许的料酒，一丢丢酱油，然后放入海虹，加盐调味，翻炒均匀，盖上锅盖儿，焖一会直至全部开口，撒上香菜段，就可以出锅了。
还有一种做法是煎的，详细做法如下……
