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编者按 曾有人说， 北海道 ，一生中要去四次。 春天的樱花；夏天的薰衣草； 秋天的枫叶；冬天的雪国， 每个季节都有不同魅力。 有魅力的地方总会有些独特的存在， 关于北海道的甜品店 会有哪些神奇等待发现？ 本期探店游记的主角 ——来自不二制油的藤本老师 将带领大家去到日本的北海道， 对那里久负盛名的甜品店一探究竟~  来自不二制油的藤本老师 Hi，大家好 我是来自不二制油的藤本 本次北海道甜品店的独家探秘导游~ 作为日本的旅行圣地， 北海道是很多人去日本的一定要去的地方， 至于原因，有一种说法是， 由于电影《非诚勿扰》的影响， 受到了中国游客的喜爱和欢迎。 不知道是否正确， 权当路上的一种欢乐吧~ 本次北海道探店旅行，就从小樽开始吧~ 第一站：LeTAO 岩井俊二的《情书》里的“小樽” 是很多人印象中的北海道的模样。 博子大声喊道：你好吗？ 沿着古老运河散步， 细细品味煤油灯路和红砖房子； 踩着咔吱的雪爬上天狗山， 大声呼喊“我很好”， 还会去玻璃工坊亲手做一个玻璃风铃 …… 可惜，我去的时候是秋天，没有雪 只能沿着小樽运河走走， 阳光一扫昨日的阴霾，变得阳光明媚 只走了几步， 我便遇到了它——  都说日本有名的店铺都集中于北海道， 这话一点不假， 就在小樽运河旁边， 著名的甜品店LeTAO就有三家店 彼此间的相隔距离不到10分钟路程 于是，这里就成了本次北海道探店的第一站 这家店有个很大的玻璃橱窗 玻璃被擦得一尘不染 里面是忙碌的操作间 师傅们井然有序地工作状态 令我肃然起敬  在LeTAO最具人气的单品 当属芝士蛋糕， 一个5~6寸， 是游客们必备的打卡单品  店里，有一整个冷柜 都存放着做好了的芝士蛋糕 除了经典的奶油芝士， 还有慕斯芝士可选 所有的蛋糕都是冷冻储存  以原木包装， 由意大利的马斯卡彭乳酪 和本地的焗烤起士相叠， 运用独特研发的冷冻制法制作而成。 具有香醇浓厚口感， 像雪一般融化在嘴里， 幸福感瞬间爆棚。  店里为还有米饼售卖 令人觉得有意思的是 芝士蛋糕与米饼搭配售卖的形式 还做了立体的宣传牌 清晰直观，非常有趣  我买了这个太阳花做伴手， 这个尝起来很像蝴蝶酥的点心 每一片都个头很大， 还有原味和巧克力两种口味可选~  运河旁的第二家LeTAO， 外观像个城堡 属于典型的景点店 为观光而生  这家LeTAO是一家 主打洋果子主题的甜品店 有很多十分漂亮的甜品摆在橱窗里 等待主人将它们领走~~ 门口打出海报的奶油泡芙， 是这家LeTAO的招牌。 这是很多日本人最爱的 “奶油+可丝达”泡芙产品~ 我曾在不二制油的新加坡工厂 工作了很长一段时间， 那里一直致力于为日本提供 高品质的鲜奶油产品， 拥有30年的日本生产工艺。 因此，对这种奶油泡芙产品有着很深的感情。  冷藏且不含糖， 保留其天然纯净的口感， 不二乐奇搅打奶油ACE400 再调配不二可丝达后， 让做泡芙的夹心，口感更富有层次感。 这种经典的搭配不但在日本受到欢迎， 而且被中国大陆也在广泛接受。 近年来，中国大陆售卖的不二乐奇搅打奶油 同样是从不二制油新加坡工厂所生产、进口， 并正在逐步为国内市场所认识与推崇。 恍然亲切，看到这个奶油泡芙， 就忽然很想尝一下~~  第三家LeTAO 是一家巧克力主题的甜品店 店外的招牌是透明的 楼上，有个巨大的观景台 环境十分舒适惬意 从店外的海报， 到店里的产品 整个店就像是一场巧克力的狂欢 在日本， 巧克力的消费高峰期在情人节。 每到2月14日， 人们便很喜欢送恋人和朋友巧克力。 近来也不乏有年轻人 在节假日买巧克力“犒赏自己”。 据说，在日本，每四块巧克力， 就有一块来自不二制油。 作为日本销量第一的巧克力企业， 除了为人熟知的可丝达和鲜奶油， 巧克力也是不二制油极有竞争力的产品。 诞生于1950年的不二制油， 是全球首位使用分提及酯交换技术， 生产巧克力代用油脂， 并且强化商业应用的公司。 不二维臻巧克力系列可应用于， 糖果、冰淇淋、烘焙等领域， 还可根据客户需求定制不同风味 因此获得了众多食客的青睐。 如果你想作为旅行礼物 店里的巧克力伴手礼盒 是不错的选择 外表精致，口味浓郁 收到礼物的人，一定会大喊“哇塞” 哪有一个人会拒绝来自巧克力的甜蜜呢？ 第二站：六花亭 六花亭创于1933年， 前身为日本第一间白巧克力创始店千秋庵， 曾掀起轰动一时的白巧克力热潮。 1977年改名为六花亭， 取名源于雪花结晶像六角形的花朵。 如果你是一名国际吃货， 那么你就应该知道 日本北海道是不折不扣的吃货界“网红”， 而六花亭该是网红中的“极品”， 超高人气毋庸置疑。 店面新品是一款黑白色的饼干 除了平时经常使用的海报 还将饼干的形状制成线帘和雕塑 看上去很有趣味性 六花亭的代表性产品包装 就是北海道画家坂本直行所设计的花草主题， 这个包装延续了很多年， 很有日本风情特色 葡萄干夹心饼干是六花亭的招牌， 饼皮的口感介于饼干和蛋糕之间， 夹心中有白巧克力、 葡萄干和100%北海道鲜奶制作的黄油。 只能说好吃到无法形容。 下面这款著名的重油夹心蛋糕， 也是六花亭的特色之一 松软的表面配上美味的夹心 入口即化，口溶性极佳 店里均为特色伴手礼 虽是伴手，却也常常吸引当地居民自己购买 味道究竟有多好？ 恐怕只有你自己亲自尝一尝了 第三站：北菓楼 小樽的美是一种过目不忘， 恋恋不舍的美， 白天的梦幻，傍晚的留恋， 每次去都被惊艳， 每次去又都觉得时间好快。 步伐推移，便来到了著名的北菓楼 北菓楼店处北海道， 风格自然是浓浓的北海道风 空间大， 而且做的很有文化特色 店内有名的年轮蛋糕， 有个很好听的名字叫“妖精的森” 小樽是出产海鲜的地方 海鲜料理在当地极富盛名 这一就地取材的食材也被运用在了膨化饼干上 北菓楼推出了加了海鲜干膨化饼干 咸鲜口味，味道很独特 区别于其他的甜品店， 北菓楼的产品名字都起得很有文化特色 “妖精的森林”、“梦灿灿”、“松之恋” 听上去很有梦幻的感觉 并且，还在品名旁边配了中文译名 方便游客选择 第四站：ROYCE 走出小樽，挤上去札幌的列车 30分钟便到达目的地 走到路的转角， 便看见了ROYCE的指示牌 作为北海道札幌市的面包+伴手礼精品店 ROYCE拥有非常大的店铺 店里的招牌是生巧克力 被称为“北海道札幌市的亚洲巧克力贵族”， 采用北海道优质牛乳， 将北海道的柔和空气 融入在淡雅的ROYCE巧克力之中， 当饱含奶油的ROYCE生巧克力被咬开时， 轻柔的滋味简直妙不可言！ 为了将生巧事业做到极致， ROYCE还自主研发了生巧夹心的牛角包 据说，是关西机场零售业的NO.1 这家店主要经营面包系列 想知道巧克力和面包会发生多少种化学反应？ ROYCE在这里给了我们一个很好的解答 在日本， 巧克力与面包、蛋糕的结合丰富多样 从卡哇伊的卡通面包到风味浓郁的生巧 人们总能在美味与颜值之间 找到完美的平衡 旅行是我生活中不能缺少的一部分， 烘焙也是~~ 它们有一个相同点 ——同样可以带给我们发自内心的快乐。 每一次的探店之旅，都会带给我很多灵感， 相信这对大家也有启发 本次北海道探店之旅，行程 end！ 愿在这个过程中， 我们都能收获自己对于烘焙的那份乐趣~ 松露巧克力配方 下面，教大家做一款日本很流行的洋果子重油蛋糕 ——松露巧克力 日本一家店下午茶的经典产品， 很适合与朋友一起分享旅行经历时食用喔~ 松露巧克力 糖粉 200g 蛋白 200g 转化糖 20g 不二维芙发酵风味黄油 120g 低筋粉 100g 玉米淀粉 16g 杏仁粉 100g 可可粉 46g 不二纯巧克力（苦味） 80g 表面装饰 不二便利巧克力（黑） 120g 不二便利巧克力（白） 30g 操作步骤 1 将糖粉、蛋白、转化糖搅拌均匀。 2 将不二发酵风味黄油加热到50℃以上 3 将低筋粉、玉米淀粉、杏仁粉、可可粉过筛，将2中热好的黄油加入其中，低速搅拌均匀。 4 将1和3混合搅拌均匀，加入切碎的苦味纯巧克力，继续搅拌均匀。 5 将4得到的面糊放入裱花袋，挤入模具中，每个约250g左右。 6 上下火160℃，烤制30分钟。取出，冷却。 7 将85%的不二便利巧克力（黑）和15%的不二便利巧克力（白）隔水加热融化，并搅拌均匀，制成牛奶巧克力酱。 8 从高处淋在6烤好的蛋糕上，用刀震动，流出多余的巧克力。 9 用少量防潮可可粉装饰表面即可。 |
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