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图片、专访、探店、视频、烘焙~ 活色生香 当归红枣枸杞蛋糕 活色生香 光听这个名字感觉到浓郁的烟火气 创作思路为华南地区比较常见的当归红枣汤 当归、红枣、枸杞都是药食同源的原料 加入烘焙品更适合90后养生的生活态度 补气、补血、美白三大功效 健康才是未来的主旋律 在指南君的强烈要求下 主厨阿伦将这款产品制作工艺简单化 又兼具了几种平价原料的卖点 养生健康甜品可以安排一下了  用于血虚菱黄、眩晕心悸、月经不调、经闭痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘等症。具有补血活血，调经止痛，润肠通便的功效 1 红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能。 2   滋补肝肾、益精明日，故可用于肝阴虚所致之头晕目眩、双目干涩及肾虚所致的衰老、生殖功能障碍以及机体免疫力低下。 3  产品配方 红糖(蛋糕胚中) 120g 当归 3g 水 15g 蛋黄 4个 蛋白 5个 色拉油 80g 牛奶 70g 面粉 100g 淡奶油 300g 红枣 80g 枸杞 15g 红糖(奶油酱中) 35g 制作流程 *蛋糕层* 1  △当归切2 毫米颗粒，备用。 2  △120g红糖加水煮融化，再加入当归粒，中火煮 20分钟，直到煮成糖浆，关火冷却。 3  △将5个蛋白用搅拌机打发到6成 4  △将煮好的糖浆倒入打发蛋白，慢速搅拌2-4分钟，具体要看实际情况，至中性状态。 5  △在蛋黄中加入色拉油，搅拌均匀，再依次加入牛奶、过筛面粉。 6  △继续搅拌至无颗粒。加了面粉后的面糊不能搅拌太久时间以免起筋。 7 △先将1/3的4部分蛋白糊加入步骤3的蛋黄糊里搅拌，再将剩余的2／3蛋白糊全部倒入，继续搅拌至均匀。 8 △将步骤8中的面糊倒入烤盘上，刮刀抹平至0.8 厘米厚。烤盘放入烤箱，上下火180℃，烘烤20-25分钟。烤箱提前190℃预热。 *奶油酱* 9 △奶油不用打发，把红枣、枸杞、红糖.和1/3的奶油混合，隔水炖40-60分钟后，到软烂状态去渣滓。 10 △将剩余的2/3奶油倒入其中，制成红枣枸杞奶油酱，冷藏一个晚上。 *组合* 11 △把烤好的蛋糕胚切割成20厘米*10厘米的长方形，备用。 12 冷藏一晚的状态 △将冷藏好的红枣枸杞奶油酱打发至有纹路不会掉落的状态。 13 △用裱花袋挤成花型，一层蛋糕底，一层奶油酱，装饰即可。 本期配方分享导师：伦浩宇 伦浩宇 The Lun甜品店创始人 全球烘焙指南荣耀导师之一。 曾获得2015年广州国际美食节岭南特金奖名宴；2016年淳轩杯华南赛区冠军；2017年中国首届伴手礼技能大赛金奖；2017年淳轩杯全国总决赛冠军~ 热爱画画和设计，擅长发掘地域特色食材加入甜品，尤其是养生类食材，给人耳目一新的感觉。 |
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