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来自: txfs789 > 《美厨招牌菜》
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真正好吃的蛋炒饭,不是先放蛋,也不是先放饭,关键的一步在这里
以前一直纠结,为什么我做的蛋炒饭总是不好吃,试过先炒蛋,再加饭一起炒,感觉米饭炒出来一点都不入味,再试先炒饭,再加入鸡蛋,炒出...
花 饭
花饭。花饭从木樨饭化变而来,据说旧时北平人讲究,觉得蛋字不雅,鸡蛋叫鸡子儿,皮蛋就叫松花,煮个鸡蛋叫卧果儿。他认为另有一样食品也是非胡太太不办的,那就是蛋炒饭饭里看不见蛋而蛋味十足,我虽...
蛋炒饭谁不会!但这么“混蛋”的炒法,我赌你没吃过!
今天大厨带来的这道三蛋黄金炒饭,绝对是蛋炒饭的顶配版。用鸡蛋、黄金皮蛋、咸鸭蛋混搭,虽然都是蛋,但各有所长,鸡蛋负责香,咸鸭蛋...
扬州美食蛋炒饭的四种配方
扬州美食蛋炒饭的四种配方。速冻扬州炒饭,其实只是扬州炒饭中的一种,即什锦炒饭。有关扬州炒饭还有这样一个故事。香港著名书法家凌云超先生在其所著的《中国书法三千年》中说:“江苏式的炒饭及葱油...
蛋炒饭一定要用隔夜饭吗?厨师长分享黄金蒸饭比例,米饭现蒸现用
厨师长分享黄金蒸饭比例,米饭现蒸现用。
来碗鸡蛋炒饭
来碗鸡蛋炒饭。蛋炒饭,我们那里叫鸡蛋炒干饭,写出这几个字,嘴里就有些潮润了,从小到大,我不知道吃过多少碗鸡蛋炒干饭了。最后再来...
为什么厨师炒的饭都是一粒一粒的而我炒出来的就是黏糊糊的一坨?
而是继续保持小火,摊平米饭,敌不动我不动,更像是煎米饭!若是起初就大火翻炒,很难炒出镬气,食之米粒内芯不够烫,毕竟米饭是冷藏过...
最考究厨师基本功的菜式----“蛋炒饭”
最考究厨师基本功的菜式----“蛋炒饭” 今天为大家奉献一味表面看起来非常简单,实际上又非常不简单,最考究厨师基本功的一味菜式---...
蛋炒饭的做法详细介绍
蛋炒饭的做法详细介绍蛋炒饭的做法详细介绍。菜系及功效:精品主食 学龄期儿童食谱 口味:咸鲜味 工艺:炒蛋炒饭的制作材料:主料...
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