3月5日将迎来二十四节气中第3个节气的惊蛰。“春雷响，万物长”，三月的初春，咋暖还凉，春雷始鸣，惊醒蛰伏于地下冬眠的昆虫。
每个节气都有不同的含义，惊蛰是二十四节气中唯一一个不讲究补，只讲究防的节气。
因为惊蛰后天气渐暖，细菌开始活动繁殖，抵抗力差的人，就容易患呼吸道疾病。而且此时气候较干，使人容易口干舌燥、外感咳嗽。
中医认为，春属木对应五脏为肝，顺应自然界生长生发之规律，春季易肝风、肝火妄动，所以养生要通过润肺健脾的方法。
饮食应清温平淡，多食用一些新鲜蔬菜及蛋白质丰富的食物，如春笋、菠菜、芹菜、鸡蛋、牛奶等，来增强体质抵御病菌的侵袭。
不过，今天暖暖要推荐的节气养生食材是—梨。因为我国民间素有“惊蛰吃梨”的习俗，一致认为惊蛰吃个梨，一年都精神。
梨素有“天然矿泉水”之称，鲜嫩多汁、含水量高达80%，性寒味甘。医学研究证明，梨确有润肺清燥、止咳化痰等作用。
数据来源于薄荷营养师
而且春季阳气初升，最宜养肝，梨子中含有较多的糖类物质和维生素，有一定的保肝护肝作用。
不过，梨的种类特别多，鸭梨、雪梨、酥梨和香梨等，看哪位机智的暖粉第一个能猜出来？（欢迎文末留言答题）
今天暖暖用到的是，最养生的雪花梨（右上图）。特点：梨皮大多是黄绿色，表面较粗糙，果肉洁白似雪如霜，故称为雪花梨。
雪花梨的吃法很多，可生食、可蒸煮，也可以榨汁。但生梨性寒，并不是所有的人都可以大快朵颐，一次食用过多，否则反伤脾胃。
所以建议惊蛰吃梨最好还是以加热为主，不仅可以避免食物冰冷，更利于和胃降逆。冰糖蒸梨、川贝蒸梨制作简单方便，对咳嗽有一定的作用。
前段时间，暖暖就教过一道润肺止咳的小吊梨汤（点击上图回顾），今天暖暖除了教【冰糖蒸梨】，还要带大家解锁一道【梨香牛肉】。
想知道——梨肉入菜需要注意什么？去皮还是不去皮？牛肉挑选哪个部位比较好？
在口感上，暖暖可以保证，梨的加入绝对会让整道菜肴提升一个档次。不仅赋予牛肉特殊的梨香和鲜甜的口感，还会吸走油分，让牛肉吃起来没那么油腻，健康下饭又好吃！
如果你也想品尝，那就戳视频↓动手做起来吧~
雪梨是果蔬补肺的首选，冰糖也具有一定的食疗功效，二者结合，有祛痰止咳，润肺生津之用。香甜可口，晾凉之后食用，口感更佳。
1、食材处理：将雪梨洗净去皮，用刀切开盖，用勺子慢慢将梨子中间部分挖去。
2、把掏空的梨放入碗中，向梨芯中放入准备好的冰糖和枸杞，将梨子盖上。
3、取一只牙签，将梨子盖固定住。放入蒸锅，小火蒸30分钟左右，蒸至冰糖融化，雪梨软烂，好吃又止咳的冰糖蒸梨就完成啦！
大厨窍门：蒸梨时，需用牙签固定盖子与果肉的连接处。蒸制时间根据梨的大小来灵活调整，一般30~60分钟。
牛腩 / 梨 / 八角、香叶等香料 / 葱姜
西红柿 / 番茄沙司 / 料酒 / 老抽 / 油盐
1、食材处理：牛肉改刀切块，雪花梨带皮改刀成瓣。（小技巧：梨肉带皮不易炖散）
牛肉最好选择牛腩部位，有肥有瘦还有筋，口感特别好。
2、焯水：在锅内放入半锅水。加入适量料酒、小葱段、姜、牛肉块，加盖煮制2分钟，撇净血沫捞出备用。
西红柿和洋葱是做西红柿的标配，西红柿的酸味可以给牛肉提鲜，加速成熟
3、炖煮：少许底油，下入姜片、洋葱煸香，然后放入1颗八角、2只豆蔻、3片香叶、西红柿块大火煸炒；呈现焦黄放入牛腩大火煸香。
4、锅边烹入料酒，然后加3勺番茄沙司、老抽、没过牛肉1寸的清水烧制5成熟左右。再放入梨块，加盖炖制50分钟。（番茄沙司可让这道菜肴色泽更加红润）
5、临出锅在锅内放入少量盐调味，即可出锅，装盘撒上适量的青红椒配色即可完成~
除了梨，暖暖给大家推荐2种惊蛰养生食材。
枇杷被称为”开春第一果”，是公认的润肺止咳食材。刺梨是云贵高原稀有的野生植物，其维C是苹果的800多倍，被称为“维生素C大王”。
用这两种食材，联合院士研发的枇杷刺梨清肺饮，对咳嗽、呼吸道感染、肺部等很有帮助，喝过的人都称其为“肺部清道夫”呢！
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