导读：人体中的细胞因子充当细胞之间的分子信使。根据一项研究，饮食中的葡萄粉可用于促进细胞因子的产生。这是个好消息，因为细胞因子会与免疫细胞相互作用，从而调节人体对疾病和感染的反应。 这项研究发表在《营养研究》杂志上，由加利福尼亚大学戴维斯分校的研究人员进行 。 为了学习，研究人员通过分析其对肥胖志愿者的作用来测试饮食中的葡萄粉。来自随机，双盲交叉研究的数据表明，肥胖参与者摄入饮食中的葡萄粉会增加促炎细胞因子的产生，特别是白介素1β（IL-1B）和白介素-6（IL-6）的产生。外周血单核细胞。 细胞因子在体内具有多种功能。一些细胞因子刺激血细胞的产生。其他大多数则充当不同过程的一部分，例如发育，组织维护和修复。还有一些细胞因子的功能仅限于免疫系统。根据细胞因子的类型或它们在体内的作用，为细胞因子指定了更具体的名称。例如，白介素由一种白细胞产生，但作用于其他白细胞。 IL-1B是促炎细胞因子 它由各种细胞表达，例如巨噬细胞，单核细胞，自然杀伤（NK）细胞和嗜中性粒细胞。该细胞因子属于IL-1家族，其中包括IL-1a和IL1-RN基因。caspase 1（CASP1 / ICE）基因通过蛋白水解激活IL-1B。CASP1 / ICE参与细胞的增殖，分化和凋亡。IL-1B激活环氧合酶2（PTGS2 / COX2）会引起炎症性超敏反应。 IL-1B也与脓毒性休克和伤口愈合等疾病有关。 IL-6是一种内源性化学物质，在炎症过程中具有活性 和B细胞成熟。该细胞因子是免疫蛋白和热原。IL-6负责由自身免疫，传染性和非传染性疾病引起的发烧。人体在急性或慢性炎症区域会产生IL-6。专家认为，IL-6还导致对糖尿病和青少年类风湿关节炎的全身性疾病的敏感性增加。  葡萄粉的补充和细胞因子的产生在他们以前的研究中，研究人员报告说，肥胖的人食用葡萄粉会在细菌性脂多糖刺激后增加外周血单核细胞的IL-1B和IL-6产生。在这里，他们使用来自24小时饮食回想的数据来确认细胞因子产量的增加是由于饮食方式的差异还是葡萄粉的摄入引起的。他们假设是饮食中的葡萄粉引起了这一事件。在分析饮食召回数据后，他们报告说，食用葡萄粉的肥胖参与者与接受安慰剂的参与者的总能量，碳水化合物，脂肪和蛋白质摄入之间没有显着差异。他们基于参与者对以下食物的消费量： 
对于接受了葡萄粉的志愿者，召回数据显示丁酸和癸酸的摄入量减少。此外，奶酪和水果摄入量的减少也与膳食葡萄粉的摄入量有关。研究人员得出结论，参与者的饮食不影响单核细胞产生的细胞因子。取而代之的是，在肥胖参与者中，饮食中食用葡萄粉导致脂多糖刺激单核细胞后细胞因子的产生增加。 更多健康内容，请关注小编！ 内容来自今日头条
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