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“掉银粉的带鱼有毒”?真相来了

 情感文摘 2020-03-07

“掉银粉的带鱼有毒”?真相来了

掉粉带鱼都有毒?

新闻显示,有老百姓买了一种“银粉带鱼”:一摸就掉鱼鳞,黏黏糊糊,洗出大量银粉状的东西。这种带鱼油炸时,一进锅便冒出黑烟;在熬制鱼汤时,还会有大量的银色渣子浮面,食用后不久出现恶心等症状,因此怀疑是商家在带鱼表面刷了银粉。

消息一出,网友们都十分关注,有网友称:“我洗鱼的事后确实手上有沾上一点银粉,还以为带鱼越亮白越新鲜呢……”不少媒体都有报道,还有“专家”表示:不宜食用。

那么,凡是带银粉的带鱼都是有毒的吗?

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要回答这个问题,首先要知道这种“银粉”是什么。事实上,一般带鱼身上的“银粉”并不是被人刷上去的,而是一层由特殊脂肪形成的表皮,称为“银脂”。

这种银白色的白膜含脂量占整条带鱼含脂量的20%-25%,而且含有大量不饱和脂肪酸,即卵磷脂,能促进细胞发育,增减记忆力。

据湖南师范大学从事鱼类研究的张博士介绍,“银脂”其中还含有一种抗癌成分6—硫化鸟嘌呤,它能有效地治疗急性白血病,恶性肿瘤,都有治疗效果。

因此,并不能说带鱼身上的银粉都是涂料,它们身上的银白色物质是正常现象,烹饪时也无需刻意刮去。

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严重“掉粉”的带鱼能吃吗?

带鱼鱼体表面能刮掉“银粉”固然正常,但如果“银粉”很容易擦落就要注意了。

事实上,由于长时间运输,带鱼会相互挤压,而且运输过程保险不当都会导致因银粉脱落,而国内水产行业标准SC-T3102-2010中规定合格带鱼脱鳞不应超过体表的四分之一,消费者判断带鱼新鲜与否也是根据表面有无银粉,少数不法商家就会利用消费者这种心理,将银粉脱落严重的、不新鲜的带鱼重新涂上银粉。

因此,如果出现了“掉粉”十分严重的现象,则要注意了。

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这两种带鱼,更需要注意!

与银粉带鱼相比,下面这两种带鱼更需要大家擦亮眼睛。

第一种是福尔马林浸泡过的带鱼。这种带鱼表面看上去颜色发亮、色泽饱满,但闻起来会有明显的甲醛那种刺激性气味,而且全身发硬,蒸煮的时候还会膨胀、开花。

第二种是超出水产标准限定的非合格品。这种带鱼往往是因为不够新鲜却从不法渠道流入市场,鱼体表面的鱼鳞脱落较多、超过四分之一,色泽黯淡,眼球塌陷严重,角膜明显浑浊,触摸没有弹性,除了带鱼固有的气味,还出现其它明显异味。

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那么,大家如何才能采购到新鲜带鱼呢?

首先要明确,新鲜带鱼表面呈灰白色或银灰色且有光泽的,鱼鳞不脱落或者少量脱落,但不能只以表面光泽、银粉多少来判断带鱼新鲜与否,关键要仔细观察鱼眼和鱼鳃,而且闻起来没有异味,肌肉有坚实的肉感。

新鲜带鱼的鱼眼十分饱满,鱼眼干瘪的肯定不新鲜了;另外,还可以掀起鱼鳃看看,鱼鳃鲜红、有粘连性的比较新鲜。

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