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一盏好的熟茶，需要醇厚饱满，甜润柔滑，饮罢绝无酸馊杂异薄淡之味。 越来越多的茶人，喝了十几年的茶之后，从喜欢喝熟茶，追生茶老茶，迷恋山头茶，到凭感受寻茶。  之前常有友人咨询是否真有古树熟茶？茶友疑惑的是：古树茶原料稀缺价格高昂，渥堆发酵风险极大，而且即使真是发酵出古树熟茶又能有多大市场认可度？ 今天我就要「一本正经」地，跟大家聊聊古树熟普的事儿。来解读被大家错解的误区。  首先我们要对整个云南的古茶树资源有一个理解：其实云南古茶树的资源是相当丰富的，目前有统计：整个云南省100年以上的古茶园达到200多万亩（据版纳、普洱、临沧三个普洱主产区的对外宣传信息），当然，从古茶树占到整个云南普洱茶的总量来说，可能就是百分之一的比例，但是总量却依然可观，具备长远发展的基础。 从前茶人做熟茶，基本上都是用渥堆发酵，一个堆子10-20吨，五十天左右出堆。快捷、均匀、缺点是口感不好，因为渥堆发酵，是整个熟茶制作工艺的核心，这个环节最容易出现卫生问题，另一个就是原料低端，虽然看起来喝熟普的人不少，但大多数人对它并不讲究，所以常常很难喝到一饼即好喝又干净的熟普。
所以常常有的茶友会问我们家为什么熟茶比较少，大概就是这个原因，好的熟普发酵度高，原料等级高，还要有经验足够的老师傅全程负责，所以我们制的熟茶相对生茶显的很少，但古树原料的确是上好的制作熟茶的原料，以勐库、永德、沧源的古树茶青为原料，融合了勐库茶的浓厚滋味、永德茶的独特香气、沧源茶的甜美醇韵。 一个是有活性 很多人知道好的熟茶喝起来香甜醇厚滑，但是它要像生茶那样有变化，不是单纯呆板的甜，有活力其实是最难的。古树本身的内涵物质均衡丰富，能够比较好的保留普洱茶当中的活性。 但有些山头的原料有非常鲜明的特点。不能避免的在发酵过程中随着各种分子的转化，很多的东西被分解掉了，没有办法保留下来，这个是完全有可能的事情。早些年在实验阶段有很多报废掉的产品也因为这个原因。 叶底保留相当活性。关于熟茶好与不好，你如果有足够的口腔经验积累，就会很清楚。不好的茶入喉“挂”，喝完之后身体感觉“燥”，还留有不愉悦的“苦”，这些是非常鲜明的。  另外一个是细腻 细腻是一种什么感觉呢？比如说你去摸粗麻布，会觉得很粗糙。但是你去摸丝绸会觉得很细腻。茶汤进入到我们的口腔然后咽下这个过程，我们感受到的就是这种细腻。为什么古树茶会相对比较火，也因为乔木型大树根很深，它吸收了整个土壤里边更多的物质，茶叶本身含有物质均衡，就会比较细腻。
尤其是现代人身体的问题，大部分因为现代生活的寒凉食物摄取太多，适合喝点温暖的茶。 熟茶工艺就像手机的操作系统，是在不断更新的，要用发展的眼光来看熟茶工艺，不管大堆发酵、小堆发酵，古树发酵还是小树发酵，最终，我们还是得拿茶品质说话。 对于茶友而言，其实追求的还是这个东西好不好喝，健不健康，是不是符合我的这种口感要求。所以，我们只有比较清晰的知道自己的口感诉求，才能够找到我们的喜欢的茶品。 愿你能得一饼干净温暖的好茶，让生活更有乐趣。 |
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但随着
但对于很多茶农来说，古树做熟茶是一件特别败家子的事情，而茶友中大部分人对熟普是没有辨识能力的，觉得喝起来都差不多。通常市面上买到的熟普，古树茶的比例很少，除非是一些到源头茶庄私人定制的熟茶。
