|
豆芽营养这么好，不过总是担心外面的豆芽加了催熟剂，而危害身体健康。其实自己动手发豆芽也是很简单的。大家都来看看怎么发豆芽吧！ 选择绿豆：用清水洗干净绿豆，在这个过程中把漂浮起来的和不成熟以及变质的绿豆全部挑出去，因为这些豆子很难发芽。 配料： 绿豆 81克、麦饭石球 1000克、罐子（可以用不透光的容器代替） 适量 烹饪步骤： 1.铺一层麦饭石球，没过排水孔； 2.铺一层绿豆，一颗豆的厚度，80克左右； 3.将剩余的麦饭石球全部铺上去。注意麦饭石球的厚度，铺少了，豆芽会提前冒出来，见光后会发红发苦。麦饭石球用量以豆芽发好，麦饭石球仍能完全覆盖为宜。 4.每天浇水三到五次，浇水是慢慢浇，免得把豆子冲起来，水量可以多一点，起到冲洗的作用。注意保持排水通畅，积水会泡坏豆芽。 5.最快两天，一般三到五天，麦饭石球铺满罐子时就可以收获了。 6.水分充足，根短，须根少，豆芽粗。完全遮光，豆芽不会发红发苦。 7.81克绿豆大约能发一斤的豆芽，这次收早了，还没长满罐子就提前收了，有442克。 8.麦饭石球比较重，倒入水中，豆壳会浮在上面，可以一边冲水一边倒水，把豆壳冲走。 烹饪小贴士： 绿豆的选购技巧： 1）一些不好的绿豆看上去是没有色泽的，绿豆有些蜡质的是好的，有色泽，同时个体比较的饱满，看起来是特别的均匀，也有很多的破碎，没有虫，没有杂质是最好的，如果是一些个体不均匀的，不够饱满的有虫有杂质的绿豆都不够好。 2）我们在挑选绿豆的时候除了可以从外观上看，还可以从气味上闻一下，如果我们向绿豆上面哈上一口气，如果有臭味的，就不好，如果是一股清香的绿豆，没有咖喱 的异味，也没有霉味，这就是正常的，吃起来也是很好，有香清香气，这种绿豆就是很好的。 3）有些绿豆是很难煮熟的，就是一些个子比较小，颜色特别绿的一种绿豆，如果我们在挑选绿豆的时候，看到绿豆时夹杂着这种绿豆也是不好的，很难煮熟。 特别注意： 1、容器一定要选择有排水孔的花盆（或瓶子），而且从泡豆子开始到豆芽长出来，全程都不能让豆子和容器沾到任何油污，否则会烂掉。 2、绿豆发芽后生长很快，长到六七厘米长就可以吃了。时间长了，豆芽里的水分逐渐减少，纤维增多，口感就会变差。 黄豆芽是一种营养丰富、味道鲜美的蔬菜，含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等营养成分，具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效，下面我们就一起来看一看黄豆芽怎么发最快又好吧！ 黄豆选择 1、选豆：将黄豆均匀铺满育苗盘，仔细选豆第一步，要将有虫眼、黑色、颗粒不饱满的挑选出来不要。 2、泡豆：黄豆冲洗一遍，放入干净无油的容器中，水加至黄豆以上8～10公分左右，浸泡10小时。 3、铺豆：将育苗盘清洗干净，放入一张浸湿水的育苗纸，再将干净的黄豆均匀的铺满。 4、冲洗：夏天一般泡10小时左右豆子好就已经长大了很多，这时马上用流动水冲洗干净，杂豆弃之。 日常管理 1、温度：黄豆在温度超过30度时会影响出芽，只有在适宜的温度下才不会腐败，其发芽适宜温度在28度左右。 2、浇水：浇水是最为重要的环节，要随时保持湿润，但水又不能太多，盘底不能留水，否则可能会烂根。 3、光线：黄豆必须避光育苗，喷好水后，育苗盘上要盖一层厚厚的湿润的纱布。 4、发芽：黄豆芽浇水要浇透，棉布也要继续喷湿润后盖在上面，一般到第二天晚上就能发出细细的嫩芽来了。 注意事项 1、当豆芽长到15毫米长时浇水要透不留死角，以防红根、烂根。 2、掌握好水温，定时浇水，用水不忽冷忽热，以防芽根成红棕色。 3、浇水水温不宜太高，水头不宜太短，否则会使豆芽只长根不长梗。 4、芽长50毫米时应提高水温，增加热量以防芽根发黑。 5、当豆芽将好时应降低最后三次浇水的水温，发芽完毕及时取出，以防豆芽出现中间烂的现象。 毒豆芽外观主要特色为：外观粗长，无根须，颜色鲜亮，生产周期短，一般3、4天即可长成，而一般方法生产的却要一周以上，并且绝对长不到毒豆芽那么长，而且产量翻番，一斤绿豆起码能出10斤豆芽，有的甚至报道说能涨到14斤。 所以很多朋友选择自己种植黄豆芽，看似非常简单的种植技术，但是很多人却发现自己生出的黄豆芽臭烘烘的，一直搞不清楚原因！ 出现这种问题主要是豆子的质量不行，比如：陈黄豆，但是超市也只有这种豆子买，问题是难不倒吃货了，有网友发现，黄豆按下面这3个步骤处理下，不仅可以提高豆芽的成功率，还没有烂味，一起来了解下吧！ 1、泡黄豆，将黄豆种子进行清选，挑出破粒、虫蛀种子。经过清选的种子用自来水浸泡12小时以上，最好不要超过24小时，中途可以淘洗两次。 2、冷藏低温催芽（关键点）：将泡好的黄豆放到保鲜袋里，然后扔进冰箱冷藏室（注意，不是冷冻哦），不用管它，大概过了几天或者一周时间（冷藏室温度比较低的，发芽就会比较慢），如图，黄豆露出小尖尖就可以了。 黄豆露出小尖尖 3、将保鲜袋中有小尖牙的豆芽挑出来，放到底部透气的容器里，上面盖一层湿毛巾，每天三次浇水。大概三天左右，豆芽就好了。 |
|
|
