沙拉酱

这个方子可以做150克的沙拉酱（比较多，吃不完冷藏保存，因为没有任何添加剂，尽量尽快吃完）

蛋黄半个，植物油112克，白醋8克（或用柠檬汁），糖粉12克

做法：蛋黄加糖粉，用打蛋器打发（打到蛋黄体积变大颜色变浅，比较浓稠），开始逐步加入少许的油（不能多了，慢慢分次的加），用打蛋器搅打，当油和蛋黄完全融合后继续再加入少许的油，再搅打，这个步骤重复很多次，直到蛋黄变的越来越稠，觉得比较稠的时候就加一小勺白醋（不要多了），再重复加油搅拌再加油再搅拌的这个过程，又觉得比较稠的时候就又加一小勺白醋，这样的过程反复重复，直到白醋和油全部用完和混合均匀。

如果觉得酸，白醋不一定全部放完，边做边尝，按自家的口味来。

几个要点：1、蛋黄要打到体积变大、颜色变浅，油要少量的分次加，加多了会和蛋黄融合不好，会有油味，充分融合后再逐次少量加油，醋的量要掌握好，边做边自己尝尝，我一般不把8克放完，觉得味道刚好的时候就别再加剩下的醋了，如果不喜欢白醋的味道，换成柠檬汁会柔和一些。