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要数广西的特色小点，水油堆一定是排的上号的一款。软软黏黏、香香甜甜的美妙滋味让无数人梦牵魂绕。 水油堆是广西洛满镇的一道名小吃，是壮族特色小吃之一。在当地，水油堆被列入非物质文化遗产名录。可能大家会说水油堆不就是麻团，确实是几乎一模一样，都是用糯米粉炸成的一个空心大圆球。不同地区叫法不同，不过水油堆相比麻团更多的糯米，中空的程度没有那么多，更厚实的口感，狠狠地满足你的嘴和胃。 黄澄澄、软软黏黏、香香甜甜的美味水油堆实在令人垂涎欲滴，虽然制作十分简单，但想要做出地道的香味口感却不容易。除了糯米、粘米的比例，油温，糖的质量等等都会影响到最终油堆的味道。 糯米和粘米，加上白糖，芝麻，食用油揉成团状，然后再下油锅，炸制金黄，待水油堆浮出油面上加上黄糖水，即可出锅。 与熟知的麻团不同，水油堆上的芝麻是事先炒过，水油堆炸完以后在芝麻内滚上一圈。 广西的水油堆独特味道的秘诀，黄糖水。有人说，南宁人的命都是糖水给的。特别是炎炎夏日中，糖水必不可少。黄糖水就是洛满镇水油堆的灵魂所在，才使得这里的水油堆令人无法自拔地迷恋上它。加上糖浆的水油堆外观油亮，表皮也不像麻团是脆的，而是软软的。 一到过年，油堆就显得十分重要，浓浓的年味中就有油堆的一份力。在当地，有这样一句俗语：“年晚煎堆，人有我有”。也恰恰证明年关时期油堆在当地的重要地位，家家户户都要有，人人都要有。 |
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