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早餐是我们一天中的第一餐，它的重要性不言而喻。很多人吃早餐都会选包子，我对包子也十分喜爱，有空的时候，就蒸上一笼，自己做的味道就是不一样，又好吃又卫生。 为了学好蒸包子，我可是学了了好久，最后从阿姨那学来了它多年不外传的秘方。由于我不是经常做面食，前期练习了一遍又一遍，开始做出来的包子，被家人各种嫌弃，皇天不负有心人。经过一次又一次地尝试，现在我也能蒸出让人垂涎欲滴的肉包子。 有时候，家里来客人的时候，时间允许的情况下，我也会蒸上一笼。出锅的那一刻，真是诱人，用来待客也是倍有面子，一笼包子一会功夫就被抢完了。 第一步：先将600克的五花肉剁成肉馅，有条件的可以使用绞肉机，这样效率更快，如果喜欢吃油大的馅，可以将肥肉的比例放多一点。 第二步：炒肉馅。油锅烧热后，姜葱蒜下锅爆香。放入2/3的肉馅，剩下的1/3留着备用。炒肉馅的时候，放入适量的盐，酱油和料酒，肉馅炒好后盛出来备用。 第三步：将之前留着备用的1/3生的肉馅和炒熟的肉馅混合在一起，搅拌均匀。 第四步：面粉600克加入干酵母6克（酵母和面粉的比例建议按照1：100），慢慢加水，先和成棉絮状。建议在和面的时候，加一点点白糖，能增加酵母的活性，有利于面团的发酵。 第五步：揉成光滑的面团之后，盖上保鲜膜，让它发酵至少2个小时。冬天温度比较低，如果室内没开空调，或者北方的朋友，可以让面团发酵得更久一点。 第六步：我们将发酵好的面团一分为二，再揉成长条状，然后分成大小均匀的剂子。 第七步：将分配好的剂子，用擀面杖擀成四周薄中间厚的面皮。 第八步：我们开始将肉馅放在面皮上，捏好褶子封口完毕，就是包子的形状了。 第九步：蒸包子。锅里加水后，蒸笼上刷少许油，将包子放在上面，刷油的目的是为了保证蒸好了之后，包子皮保持完整，不粘不破。
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