入春后，这样腌的鸡蛋流油又起沙，做法简单，腌一个月就能吃

春天到了，又到了我们腌鸡蛋的季节了，上午逛超市的时候，我买了5斤鸡蛋，准备让妈妈用土方法腌点鸡蛋吃，因为家里腌鸡蛋的罐子本身就很小，所以一次只能少腌点鸡蛋了！说起腌鸡蛋，大家都挺熟悉的，腌的鸡蛋吃起来不仅有咸味，而且鸡蛋黄还流油起沙，把鸡蛋当成下饭菜，适合全家人的胃口！教你用土方法腌鸡蛋，做法简单，个个流油又起沙，一个月就做好！

腌鸡蛋

入春后，这样腌的鸡蛋流油又起沙，做法简单，腌一个月就能吃！有很多朋友说，为什么我腌的鸡蛋不流油不起沙，味道还很咸啊，如果你也遇到这种情况的话，这是你步骤做错了，因为腌鸡蛋，不能只加盐，应该加上香料熬点料汁，这样腌出来的鸡蛋起沙又流油，比买的咸鸡蛋还好吃！其实腌鸡蛋的做法很简单，大家只需要掌握2个小技巧，第一不能用食盐，应该用专门腌鸡蛋的盐，第二腌鸡蛋不能直接加清水，应该先熬一下，这两步是流油起沙的关键！好了不多说了，下面我就把最详细的做法说一下，抓紧看看步骤学习一下吧！

腌鸡蛋

首先把鸡蛋5斤清洗干净，清洗鸡蛋有2个技巧，第一用钢丝球清洗，这样可以把表面的脏东西洗干净，第二，可以放在水中浸泡，加上几滴白醋，大约浸泡10分钟，这样用手就能把鸡蛋搓洗干净，鸡蛋洗干净后，把表面的水分都晾干即可。

腌鸡蛋

下面在锅里加上适量的凉水，加上点花椒、八角、盐（买专门腌鸡蛋的盐），5斤鸡蛋放1斤盐，按照这个比例添加即可，先开火煮开，这样盐就融化了，转到中火再煮5分钟，把花椒八角的香味煮出来，时间到关火，将料汁晾凉。

腌鸡蛋

接下来准备一个罐子，把里面提前清洗干净，里面的水分都控干，鸡蛋上面的水分都控干后，一个一个的放在罐子里，如果发现鸡蛋有破皮裂开的，要记得捡出来，把鸡蛋全部放进去后，再把晾凉的料汁倒进去，料汁只要和鸡蛋平齐就可以，最后加上几滴高度白酒，盖上盖子，密封一个月就可以开吃了。

腌鸡蛋

需要注意的地方：

第一：先把鸡蛋清洗干净，因为鸡蛋的表面很脏，如果洗不干净的话，腌出来的鸡蛋会有臭味。

第二：下面来熬点料汁，在锅里倒上清水，加上花椒、八角、腌鸡蛋的盐，先开大火煮开，把盐煮的融化，再转到中火煮5分钟，把香料的香味都煮开，这样关火晾凉备用。

第三：腌鸡蛋的罐子里面不能有水有油，鸡蛋的表面也不能有水，如果发现鸡蛋有裂纹的话，要记得都挑出来，最后把鸡蛋放在罐子中，加上晾凉的料汁，密封腌1个月即可。