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在日常饮食中，除了基本的饭菜外，还需要一份营养美味的粥。餐桌上一份鲜香的粥，会缓解人们烦躁的心情，瞬间打开食欲。尤其是在寒冷的天气，喝上一碗热粥，身心瞬间得到放松。所以粥更是日常饮食中不可缺少的一种，粥更有咸甜之分，不喜欢吃甜的朋友都会选择咸粥。 
今天我就给朋友们推荐一款老少皆爱的皮蛋瘦肉粥。皮蛋瘦肉粥是广东的一道传统名吃，以大米为主料，搭配皮蛋、瘦肉等熬煮而成，口感滑嫩，鲜香美味。尤其是早餐来上一碗热粥，既饱腹又美味，肠胃也是非常舒服的。因为皮蛋瘦肉粥好消化，深受大众喜欢，做这款粥尤其要注意，有皮蛋和瘦肉的加入，做不好会有腥气。以下就是我分享的小妙招，做出来没有腥味，赶快学习起来吧。 
【皮蛋瘦肉粥】 准备食材：大米150克、皮蛋两个、猪瘦肉90克、水适量、盐适量、鸡精适量、料酒半勺、淀粉半勺、香油1小勺。 制作方法：准备好所有食材，将大米放入碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟左右，将泡过的大米再次清洗，沥去水分倒入锅中，加入适量的水。水量为平时煮饭时的两倍。 
盖上锅盖，按下开关开始煮饭。此时将瘦肉浸泡一会，浸泡出血水后再冲洗干净，切成肉片。将大厚里脊块切成薄的，再斜刀把肉切成大概5毫米宽，2毫米薄的细片，看个人喜好，也可以切成细丝。放入适量的盐、鸡精、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟左右。开始处理皮蛋，将皮蛋剥皮，切成小。 
粥煮开后挪开锅盖留出一些缝隙避免溢锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅拌。另用一口锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅，捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水分，粥煮至完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋。盐适量，鸡精适量，再煮1分钟，加入香油即可。 
小贴士：瘦肉事先用调料腌制一下有了咸鲜味，最后和粥再煮后吃起来口感较好；煮时根据自己家用的电饭锅还是煮锅自行调整时间，煮到粥水渐浓后用勺不断搅动；煮肉丝时间较短，肉丝变白后捞出即可；腌肉要放料酒帮助去腥。 
用普通的食材，做出最美味的餐食。如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散。 |
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