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酸辣汤，一年四季都爱的汤羹类食物。 只消一口，就能体会胡椒粉的细微辛辣滑过喉咙，又打个转儿返上口腔的刺激。更不用说其酸爽能破开一切食欲不振的苗头，让毛孔张开的畅快。 >> by Kele厨房 不挑季节、场合的酸辣汤，制作起来也没有什么局限性。既能容纳海参、鱿鱼、鸡丝、火腿之类的荤腥，也能接地气将一揽嫩豆腐、金针菇、胡萝卜、木耳入怀，赋予下厨极大能动性。 而这些差别看似迥异的食材也都能在白胡椒和陈醋调味下和谐共处，不出 10 分钟调成一碗酸辣爽滑、鲜香开胃的汤羹。 >> by 多M食堂-小静 至于哪一碗最好喝，那当然是自己独门“配方”调制出来的最好，紧着家里的食材做一次敢下料的酸辣汤，包你直呼过瘾、百吃不厌！ 酸辣汤 by Kele厨房 点击图片进入小程序，收藏菜谱查看更方便 ·· 用 料 ·· 肉糜 50克 黑木耳 40克 胡萝卜 25克 嫩豆腐 100克 香菇 45克 火腿 30克 笋 35克 鸡蛋 半个 水淀粉（淀粉10克+20克水） 葱花 ·· 做 法 ·· 1 | 除了肉，其他食材都切丝，豆腐别切得太细碎。 2 | 锅里加油。 3 | 依次放入肉糜、木耳、香菇、胡萝卜、笋、火腿煸炒，加一点点料酒。注意，一直是用大火。 4 | 炒香后加 550 克水、豆腐，水开后依次加入 2g 生抽、3g 老抽、2g 盐、2g 糖、3g 辣椒末，改中火煮 5 分钟，再加 1g 白胡椒、16g 米醋，改大火加水淀粉煮开，这时候的汤就有点稠稠的了。 5 | 最后加半个鸡蛋蛋液。注意手法，不要打圈圈加蛋液，蛋液往锅中间一次性倒入，然后用锅铲从中间开始打圈圈，这样出来的效果就是很细碎的蛋花。 6 | 关火盛出，撒上些许葱花。 唯有爱与美食不可辜负，味蕾的旅程不曾停息，每一次遇见都弥足珍贵。 |
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