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感觉慢慢的变热了了，有时候吃饭都没什么心情，这个时候就需要一些凉拌菜来开开胃，但是每次在外面买点凉拌菜都要花上一二十块钱，还是有点心疼，那么你有没有想过自己在家试着做一些凉拌菜，其实自己在家里做还挺方便的，只要把凉拌汁调好就没问题了，你可以凉拌任何你想吃的食物。 我天天在家就不用愁没有凉拌菜吃，因为家里的姥爷特别会做这个，还记得小的时候就常常缠着姥爷要吃，现在姥爷虽然都八十多岁了，但是身体还是很好，他做出来的菜我们大家都很爱吃。 听说他以前跟着一位宫廷御用的大厨学过几年，而且姥爷做起这个凉拌菜来，更是能俘获我们全家人的胃，主要是姥爷调的汁好用，好像不管拌什么都特别好吃，那么这个汁到底是怎么调出来的呢？ 我们平常做菜，葱姜蒜是不可少，凉拌汁也一样，葱姜蒜的比例是3:2:1，先拿出二分之一的大蒜放入一个小碗中，里面加入适量的生抽，蚝油，盐，糖，陈醋，和白胡椒粉，然后撒上一把白芝麻，然后搅拌均匀，这就好像我们普通人调制的步骤啊，你以为这样就完了吗，其实还没有。 我们平常做菜，葱姜蒜是不可少，凉拌汁也一样，葱姜蒜的比例是3:2:1，先拿出二分之一的大蒜放入一个小碗中，里面加入适量的生抽，蚝油，盐，糖，陈醋，和白胡椒粉，然后撒上一把白芝麻，然后搅拌均匀，这就好像我们普通人调制的步骤啊，你以为这样就完了吗，其实还没有。 最重要的一步还在后面，最后热锅倒油，把还剩下的一半蒜末放进去，再放点小红尖辣椒和花椒爆香，再滤掉花椒和大蒜，然后再把热油锅里的汁全部倒入之前搅拌好的小碗里面，就大功告成了。这样的万能汁感觉拌什么都特别好吃，真的是让人赞不绝口。 是不是感觉自己平常调凉拌汁的时候，掌握不好比例，怎么做都感觉不如外面买的好吃，那么今天学习到了我姥爷的凉拌汁秘诀，赶紧回家试一试吧，有时候早上我还会用这个凉拌汁来拌面条吃，也特别好吃，再加上一些酱油，那味道真的是绝了。 不知道你还有没有什么别的好的调制方法呢，也可以和我们介绍一下！ |
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