|
步骤 1  面粉里加入糖和酵母，泡打粉，把牛奶加热至35度一点一点加入面粉里面搅拌，搅成面絮状 步骤 2  手掌根揉面，不停的揉，把面揉光滑，达到不粘手，三光，手光，盆光，面光就可以了。 步骤 3  盖上盖子，或者保鲜膜。把盆放入温水中醒发一个小时，达到两倍大，里面有蜂窝状就可以了。 步骤 4  发到这种状态就可以。里面充满气孔，就可以拿出来排气，反复的揉，揉的越久，面弹性越大。吃起来有较劲。 步骤 5  揉好的面，切成小块…… 步骤 6  千层馒头秘诀来了……从四周往中间揉。翻过来定型 步骤 7  二次醒发30分钟，按下去回弹，拿起来轻飘飘的就是醒发好了 步骤 8  冷水上屉，中火，上汽后蒸20分钟。关火闷五分钟！再开盖！防止遇冷塌陷。 步骤 9  千层大馒头做好了。里面是一层一层的哦…… 步骤 10  你学会了吗？😂 千层牛奶大馒头的小贴士温水和面！二次醒发很重要，冷水上屉，最后关火一定不能马上开盖 |
|
|
