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这次用桑叶制作消暑食品，完全是一个意外。 前些天煅炼荷叶灰的时候，在群里讨论如何食用口感什么的会更好一些，说着说着说到了柴子豆腐，这是一种用树叶制作类似凉粉的食品，当地人叫做豆腐，这种豆腐使用的凝固剂采用草木灰汤水。于是群里的化学大咖们说了各种的可能性，用斑楂制作，用柳树叶制作，我想到了桑叶，因为是其他树叶取材困难，柳树叶太苦，口感不好。 于是就有了这个实验过程。 用桑叶有两个理由，一是小时候采桑叶就知道桑叶有一种粘粘的液汁，这似乎比较适合用作凝胶剂。其次是桑叶的药用性。桑叶中含有叶含芸香甙、槲皮素、异槲皮甙、槲皮素-3-三葡糖甙、微量的β-谷甾醇，和菜油甾醇、β-谷甾醇、β-D-葡糖甙、蛇麻脂醇、内消旋肌醇、昆虫变态激素牛膝甾酮和蜕皮甾酮、溶血素、绿原酸。挥发油成分中有乙酸、丙酸、丁酸、异丁酸、戊酸、异戊酸、己酸、异己酸、水杨酸甲酯、愈创木酚、酚、邻苯甲酚、间苯甲酚、丁香油酚等，又含草酸、延胡索酸、酒石酸、柠檬酸、琥珀酸、棕榈酸、棕榈酸乙酯、三十一烷、羟基香豆精、蔗糖、果糖、葡萄糖、天门冬氨基酸和谷氨酸等氨基酸。并含维生素C-200～300毫克％，谷胱甘肽140～400毫克％，叶酸105微克％，5-甲酰四氢叶酸22微克％，维生素B1-460微克％，维生素B2-300～800微克％，腺嘌呤、胆碱、胡芦巴碱，以及铜10p.p.m.、锌16p.p.m.、硼35p.p.m.、锰270p.p.m.。 其药理作用如下： 1.抗菌作用 鲜桑叶煎剂体外实验，对金黄色葡萄球菌、乙型溶血性链球菌、白喉杆菌和炭疸杆菌均有较强的抗菌作用，对大肠杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、绿脓杆菌也有一定的抗菌作用。煎剂还有杀钩端螺旋体的作用。 2.降血糖作用 桑叶在脱皮固酮对四氧嘧啶引起的大鼠糖尿病；或肾上腺素、胰高血糖素、抗胰岛素血清引起的小鼠高血糖症均有降血糖作用。脱皮固酮促进葡萄糖转变为糖原，但不改变正常动物的血糖水平。有人认为桑叶中所含某些氨基酸能刺激胰岛素的分泌以降低血糖。 3.其它作用 对鼠肠肌有抑制作用。对动情期子宫有兴奋作用。稀释液静脉注射可出现暂时的血压下降。脱皮激素能促进细胞生长，刺激真皮细胞分裂，产生新生的表皮并促使昆虫脱皮。对人体能促进蛋白质合成，排除体内胆固醇，降低血脂，桑叶乙醇提得的植物雌激素，喂饲小鼠可减慢生长率。10%桑叶注射液，注射于兔股四头肌或滴入兔眼结膜内，均未发现有局部刺激作用。豚鼠过敏性实验为阴性。对羊红血球未见溶血反应。桑菊饮能提高巨噬细胞吞噬指数，使嗜酸性细胞增多。 同时，在传统医学中，桑叶也常常与荷叶配伍，于是就选择桑叶作为此次实验的对象。 采采新鲜的桑叶洗干净 荷叶灰提早一天浸水 烧开水，桑叶汆水。 榨汁。这里用了多种方法，豆浆机和榨汁机都实验失败，最后还是采用传统的纱布揉捏。 再次煮沸，一般采用冷水，不煮沸也行，煮沸是看上去卫生一些。 再次过滤，滤网尽量细一些，这样口感会更好。 荷叶灰水同样过滤加入，边加入边搅拌。 慢慢的凝固成果冻状，放入冰箱冷却，冷却之后划开，加入喜欢的佐料就可以食用了。我喜欢加红糖醋。 这样一道独具一格的消夏食品就完成了。桑叶的清肺凉血与荷叶灰的健脾功能，同时食物本身的清凉和清香尽在不言中。 |
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