方便面有防腐剂，还致癌？营养专家一文揭开方便面的“真面目”

对于方便面的争议，除了相对于正餐营养不足之外，恐怕它的防腐剂含量是最让人担忧的了。很多人反对吃方便面，就是出于这方面的担心，有人说，方便面里，不管是面饼还是调料包，都含有大量的防腐剂，吃多了容易致癌，这是真的吗？

方便面有大量的防腐剂，吃多了容易致癌？

其实，这压根就是一个谣言，一个即便说了仍有很多人不愿相信的谣言。因为，人们更愿意相信新鲜的食物是干净的。这点也没有错，但我们都知道，任何事情都不能说的太绝对，比如说四季豆新鲜的就不能吃（含有皂素和血球凝集素，对肠道有刺激，可引起出血性炎症），因此在吃的时候，必须使四季豆彻底煮熟，才可以将其毒素就会被破坏。

再说，方便面的防腐剂问题：不管是面饼还是配料，因为面饼本来就很干，水分活度也很低，微生物是无法在这样的环境里生长的。也就是说其自身的状态，本来就具有一定的“防腐”功能，是根本不需要防腐剂的“保护”。

而那些生湿面，就是那种买来时是湿的需要微波加热才能吃的面，用的也只是丙二醇和复合磷酸盐，这在我国食品添加剂标准GB2760里，只是用作其协同保质防腐的作用，严格意义上说，并不算是防腐剂。

因此，说方便面里含有防腐剂会致癌，是不攻自破的谣言！里面没有防腐剂啊。

再说，方便面真的没有营养吗？

当然，如果一碗方便面相比较于一桌花样繁多，丰盛的饭菜，其所含的营养师远不及的。但不要忘了，食用方便面的场景，是差旅途中，或者不方便、没有条件吃上热乎饭菜的特殊环境下才吃的，就不要要求那么高了。

在我看来，没有什么食物，可以做到像方便面那样营养全面了！至少，人体必需的6大营养素：水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素全具备了。甚至很多调料包里还会有肉粒、鸡蛋粒、紫菜，甚至还有食用醋。试想，在一个吃不上热乎饭菜的环境下，有什么可以做到这些营养补给，还方便操作呢？