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在山东日照，有一个小县城，叫做——莒县（读音ju三声），很多人都没有听过，即使见过名字，也会经常读错。莒县虽不大，但是历史悠久，是千年古县、省级历史文化名城。 县城曾是春秋时期莒国都城所在地，是山东省面积最大的古城，“毋忘在莒”的典故就出在这里。 陵阳河遗址出土的原始陶文，早甲骨文1500多年，是中国文字的始祖，莒文化与齐文化、鲁文化并称为山东三大文化。 由于这个历史原因，莒县喜欢自称“莒国”，甚至“莒州”，有很多宾馆和饭店都缀着这等名号，莒国大饭店、莒州宾馆...... 这个县城最有名的美食就是全羊汤了，随处可见全羊馆，莒县人要请客吃饭或者欠人情开玩笑，都会说“请我哈碗羊肉汤就行了”！ 虽然单县羊汤名满中国，对于莒县人来说，自己的羊汤是哪里都比不上的。 单县选用的是优质的绵羊，而莒县羊汤则是用当地的山羊。单县羊汤熬制后为乳白色，而莒县羊汤则是汤越清越纯正。之所以叫全羊，是因为羊汤是用大铁锅做的，整只羊，还有清洗好的下货都在一口大锅里炖，基本上不添加调味料，保持了羊肉本身的风味。 莒县羊汤馆门面众多，最有名的当属任记羊汤馆和世起羊汤，据说，现在都开了多家分店。 这里还有一个典故。著名笑星陈佩斯当年去临沂演出，专程坐车跑去莒县喝任记羊汤，成为一时美谈。任记全羊在2005年被评为“莒州十大名吃”，2006年被评为“山东名吃”，2008年被中国中医学会营养膳食协会评为“中华名吃”，其加工技艺于2010年12月被纳入日照市市级非物质文化遗产名录。 莒县羊汤必须要搭配当地的一种大饼，这个大饼也是当地的特色之一。大饼有多大呢，直径能达到一米左右，切饼要用铡刀。这种饼，摸起来很硬，闻起来是独特的小麦香。特别是刚做出来的热饼，往往被抢购一空。即使是离家的游子，也对此念念不忘。 羊汤搭配莒县大饼，喝多少都不会腻。羊汤是清汤，大饼香酥无油，咬不动的外地游客可以掰碎了泡进去，就好比羊肉泡馍。小时候，羊汤是免费添加的，喝完了自己去大锅里面舀，随便加；更敞亮的是莒县大饼也是免费的，管饱！现在，随着经济成本的上升，估计免费的大饼不多了。 如果，你来莒县，一定要喝一碗全羊汤，否则，会留下遗憾呦！ |
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