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而春天天气暖喝了，气候有很干燥，自然不能继续进补那么“火热”的食物，会让人“上火”。 如果你单纯的指望多吃羊肉来改变手脚冰凉，怕冷的状态，吃很多羊肉的同时也摄入了多余的脂肪，冬天食欲旺盛，天冷又不爱活动，很可能是从一个怕冷的瘦子，吃成一个怕冷的胖子。与其多吃羊肉，不如通过锻炼减脂增肌，加快代谢，坚持每天运动的人真的不怕冷。冬天也是一件衣服跑步，抗寒能力很强，因为运动使肌肉里面线粒体的活性和数量提升，能量代谢加快了。 到了春天，天气暖和了，冬天越冷气温越低食欲越强，天气热了，人的食欲反而没有那么强了，即便是膳食和运动和冬天完全一致，运动时心率的增加春天也比冬天增加6%，运动消耗的热量增加了三分之一，比如你跑10公里冬天消耗400大卡，春天就会消耗600大卡了。 每个人运动都产生热量。一方面通过汗水散热，身体通过汗水的小滴失去热量。另一方面身体也通过将血液输送到皮肤表面而散热。春天比冬天出汗要多，心率高一些，消耗也大一些。所以现在我国一亿多糖尿病两亿高血压，全国的成人超重和肥胖的人数大约五亿，如果不趁着天气转暖，能耗加大，食欲不如冬天那样强烈这样的时机，少吃一些肉类，多做做运动的话，还像冬天那样进补羊肉，也不运动，那么会催生出越来越多的四高慢病，健康状况每况愈下。 羊肉作为红肉的一种，和猪肉牛肉的区别，在于蛋白质，脂肪和铁锌等矿物质含量，我在这里做一个比较： 无论什么肉，吃的时候都建议去除可见脂肪，因为多余的饱和脂肪酸会增加低密度脂蛋白，降低高密度脂蛋白，造成心血管疾病，在血管表面形成动脉粥样斑块，这是无形的杀手，卒中会使人猝死和瘫痪，是目前致死率排名第一的疾病。 这里我用的瘦肉数据/百克： 热量：瘦羊肉118大卡，瘦牛肉106大卡， 瘦猪肉143大卡 蛋白质：瘦羊肉20.5克，瘦牛肉20.2克， 瘦猪肉20.3克 脂肪：瘦羊肉3.9克， 瘦牛肉2.3克， 瘦猪肉6.2克 铁：瘦羊肉3.9毫克， 瘦牛肉2.8毫克， 瘦猪肉3.0毫克 锌：瘦羊肉6.1毫克， 瘦羊肉3.7毫克， 瘦猪肉3.0毫克 硒：瘦羊肉7.2微克， 瘦羊肉10.6微克，瘦猪肉9.5微克 从数据看，羊肉因为铁含量最高，所以是鲜红色最红，锌也是最高的，脂肪当然是猪肉最高。脂肪是牛羊肉的一倍。所以说减脂增肌的人群，选择红肉，建议选择羊肉和牛肉。 关于吃羊肉会不会“上火”这个事情，要全面来看，传统的中医医术并没有写“上火”这个概念，后来也是民间俗语，上火是个模糊的概念，不能一句话说清楚。 上火会包括很多症状，“上火”为民间俗语，又称“热气”，羊肉代表“热”，自然要背这个锅了 ： 1，口腔溃疡，口角炎，身上长毒胞。 2，痔疮犯了 3，大便干燥，数天不排便。 4，牙疼，嗓子疼，尿黄等。 除了一些口腔的病毒以外，这些有很多是由于天气干燥，刮风，不能及时补水，喝水不够，肉类吃多了，大米白面吃多了，全谷物和蔬菜水果吃少了，在外面吃火锅（火锅大部分是羊肉，辣），熬夜等，膳食不均衡，营养素不平衡。主要产能物质，热量超标，而膳食纤维，维生素B组，锌，VC，VA等微量营养素缺乏导致。 大部分都是整个家庭成员一起“上火”，难有幸免的。其实源于父母与子女在饮食结构上具有高度相似性。归根结底就是营养素严重失调，尤其严重缺乏维生素B族，尤其是维生素B2，和维生素B1。 我国居民的饮食越来越精细化，生活越来越好，纤维越来越少，很少有人天天吃粗粮全谷物，很多家长认为肉有营养，每顿都给孩子吃白米饭白馒头配很多肉，蔬菜非常少。现在的饮食结构，导致80%以上的居民都会缺钙和缺乏维生素B族，尤其是维生素B1,B2. 。 B族维生素参与能量和三大营养素代谢，比如蛋白质、碳水化合物、脂肪。尤其是肥胖人群，特别需要维生素B族来帮助代谢脂肪。它还可以维持神经和心脏功能。 我们饮食摄取的植物性食物当中，维生素B1, B2 主要存在于谷物的皮、壳当中，在粮食加工过程中大部分都流失了。因此现代人以精白大米，面粉为主食的饮食结构导致了人体无法从食物中获取足够的维生素B1B2 ，所以大多数人都处于缺乏维生素 B1,B2 的状态。现在天天倡导的回归原始膳食，多吃全谷物，玉米，红薯，土豆，山药，芋头，燕麦，南瓜作为主食，很大程度也是为了摄取更多的维生素B族以及其他维生素矿物质，纤维素等。另外豆类及其制品，坚果，蔬菜也含有少量维生素B1，B2，但很多“肉食动物”的人几乎不吃豆制品和蔬菜当然也会缺乏。 维生素B1和维生素B2 是最容易缺乏，人体不能合成，需要不断从食物中补充！ 维生素B2是人体必需的一种营养物质，它是参与形成人体组织、器官表面必需的一种物质。参与体内的氧化还原反应，参与能量的生成。缺乏之后生长发育迟缓，唇干裂，口角炎，舌炎，脂溢性皮炎。 轻微缺乏维生素B2，人体不会有任何感觉，但到一定程度时就会出现明显的症状。首先，在人体最薄弱的地方，通常是消化道的首尾两端，即口腔或 肛门的局部，出现充血、肿胀，随后皮肤或粘膜出现溃疡，然后开始出血，就是口腔溃疡和痔疮。如果长期缺乏维生素B2，那么人体其它部位也会出现同样的症状。 火锅的辣椒、羊肉、酒，会扩张毛细血管，加速血液的流动，过量羊肉摄入会加速B族维生素的消耗，就像人跑步时肯定要比走路消耗更多的氧气一样。VB被快速消耗而又得不到补充，另外吃肉多了，代谢需要的各种维生素比如VA，VC都会增加，而又吃不够富含维生素的足量的蔬菜水果，豆制品，全谷物，于是就会产生各种上火症状。 另外，红肉中含有一种叫Neu5Gc的糖类分子，多数食肉动物自身会产生这种分子，但人类却不会。因此，人类食用红肉后会把其中的Neu5Gc分子当成外来分子，从而引发针对性的免疫反应，不断产生抗体进而导致炎症，而炎症会促进肿瘤的形成，就是一种损伤--修护---损伤---修护，反反复复启动的癌症形成过程。而其他动物由于体内有这种分子存在，免疫反应不会被触发。过量的红肉与其他慢性炎症相关疾病如动脉硬化和Ⅱ型糖尿病，结肠癌，直肠癌等各种癌症之间也有正向相关。 按照世界排名并列第一的地中海膳食和抗高血压膳食DASH建议，一个月吃两三次红肉，其他动物蛋白质吃深海鱼，水产，脱脂奶等。不过我国人民太爱吃猪牛羊这些红肉，放宽到每周两三次吧。 世卫组织已经把新鲜红肉定义为二类致癌物，不能多吃，每天吃50克红肉（一个鸡蛋大小）是一个安全的范围。 所以说，不管春夏秋冬，都不建议“多”吃羊肉，包括所有红肉畜肉。 按照中国居民膳食宝塔和中国居民平衡膳食餐盘的量化吃饭，既能营养均衡，总热量也是刚刚好，各种营养素基本都满足推荐量，也基本不会出现“上火”的现象。 每天禽畜肉加起来是40到75克，也就是半个巴掌的大小。这对于很多成人来说很难一下子接受，尤其是男性肉食动物，可能还不够“塞牙缝”。但是按照宝塔和餐盘吃饭，全天的蛋白质可以达到60到90克，可以满足大部分成人的需要。你觉得不够吃，是因为你的胃是胃plus，你以前吃得太多了，不是长成身上的肥肉了，就是拉了排了，白吃了。‘ 这是我做的一天的三餐配餐，羊肉用了50克，每餐一半是蔬菜水果，主食全谷物占一半，还有豆制品和脱脂奶，这是女性的量，男性可以适当增加。 如果按照这个标准吃羊肉，春天，也不多！ |
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