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过年聚餐如何点菜(“过年吃喝不长胖”之二)

 生活情趣678 2014-01-15

           过年聚餐如何点菜(“过年吃喝不长胖”之二)

 

过年期间,你来我往,天天聚餐,要想不长胖,点菜是诀窍。常见的点菜方法是,想吃什么点什么,或者是看图点菜,哪个好看就点哪个,如果是请客户请领导,那绝对是照着贵的点。点了一桌子,既不雅观,也未必好吃,钱还花得多。

下面,我就从一个营养师的营养观,给大家分享点菜八招。

第一,人菜同数

第二,凉热四六开。

第三,少点猪肉。

第四,主食选杂粮。

第五,蔬菜新鲜吃。

第六,饮料汤菜要慎选。

第七,餐前不吃坚果,餐后不吃水果。

第八,进食方式有讲究

 

第一,人菜同数

就是说菜的数量和吃饭的人数量相同,即,如果十个人吃饭,九点十菜一汤,如果五个人吃饭,五菜一汤,如果两个人吃饭,就点一菜一汤,或者两菜一汤。这些数量的碗碟,加上酒杯茶杯,摆在桌子上,既不拥堵,也不稀疏,很有秩序,很美观。即使是菜不够,随后再添加也来得及。

 

第二,凉热四六开

就是说,一桌菜里面,热菜占六成,凉菜占四层,例如十道菜的话,就点,六个热菜,四个凉菜。餐厅吃饭的时候,一般是先上凉菜,卓上有了碗碟,就有了吃饭的气氛了,这个时候,斟上酒就可以开吃了。一边吃着,热菜也一道一道地上来,气氛也随之越来越热闹。

当然呢,无酒不成席,但是我们应当尽量少喝,或者不喝白酒,喝一点红酒,这可以防止醉酒闹事,醉酒驾车等等问题。

 

第三,少点猪肉

猪肉吃起来很香,红烧肉,糖醋排骨,梅菜扣肉,这些都是节日里传统的好菜。之所以要建议少点猪肉,主要是针对猪肉里面的饱和脂肪含量别的肉类含量高而言的。另外呢,一桌菜里面,鸡鸭鱼肉都有,岂不更有过年的气氛。

另外,既是鸡鸭鱼肉都点,也可以选择不同的烹调方式,不同的粉条方式,既可以享受不同的美味,也可以适当控制脂肪的摄入。例如,酱牛肉就比红烧牛肉的脂肪含量少,而且酱牛肉,还可以作为凉菜里的一道菜,避免,凉菜上桌的时候太素。

 

第四,主食选杂粮

粗粮杂粮比精米精面,更有能力代谢过多的脂肪和蛋白质。因为,担任代谢蛋白质或脂肪任务的是b族维生素,矿物质,以及膳食纤维,而这些维生素和矿物质,恰恰在粗粮里很丰富,例如,膳食纤维和B1,标准粉精白面的三倍,糙米和精米比,膳食纤维高14倍,b1高12倍,维生素E高10倍,钙高1.7倍,铁高2.7倍。

由此看来,主食用蒸杂粮这道菜来替代是完全可以的。因为土豆,b套,山药,这些都可以当主食,它们的热量并不低,而维生素以,矿物质,纤维素却比精米精面高得多。

 

第五,蔬菜新鲜吃

餐桌上要论鲜一点的蔬菜,第一就是生吃的凉拌菜,第二是白灼的。大火呛炒的菜,虽然很想,但是烹调油过多。这种经过高温的烹调油,可以直接提升三高的风险。因此,餐桌上蔬菜类的菜,点凉拌菜或者白灼的,更有利于烹调油的摄入,需要注意的是,凉拌土豆,蓝莓山药,虽然是以菜的名义出现,但他给人们提供的,主要是主食的功能,所以,他不能算是菜,而应该算是主食。

 

第六,饮料要慎选

节日的餐桌上喝一些饮料,好处也特别多,可以解酒,去油腻,可以增加营养素的功效,在吃火锅的时候,还可以去火,然而,餐馆里提供的饮料,大多是工业加工的饮料,不仅没有好处,还会给身体健康带来很多意想不到的伤害。例如,为防腐,体外而采用的各种添加剂,会使肝肾受到不同程度的损伤,尤其是在饮酒的时候喝碳酸饮料,肝肾的损伤会更大,另外,加工饮料糖分含量高,大鱼大肉本来能量就过剩,再喝这些高糖饮料,能量更加过剩,如果春节七天天天都喝这样的饮料,不仅迅速肥胖,更会增加一道细胞的负担严重的还会诱发糖尿病。

所以,在不能确定餐厅提供的鲜榨饮料的真实性之前,倒不如点些豆浆,酸奶之类的,含蛋白质高的饮品。

 

第七,餐前不吃坚果,餐后不吃水果

坚果富含不饱和脂肪酸,是人体需要的好脂肪,然而,加工坚果的工艺不讲究,里面的营养素就所剩无几了。餐厅提供的坚果,如炒瓜子,炒花生,基本上是脂肪含量高,营养素含量少。本来,聚餐的时候酒肉的热量就够高了,如果再加上坚果,控制体重是肯定没戏了。但在聚餐的时候,往往因为等还没有到齐的朋友,餐厅就会为我们提供一些小吃,本来是温馨服务,结果却帮了倒忙。就餐的朋友可一定要小心哦。

水果的营养成分主要是各种维生素和糖分,如果在胃空的时候摄入,利用率会高,而且还可以增加饱腹感,减少,接下来的肉菜的摄入。如果在饭后吃,情况就完全相反了。

 

第八,进食方式有讲究

其实,进食的方式,对于我们控制体重,是可以帮到大忙的。例如,先吃水果,或者先喝点开胃汤,吃一些凉拌的蔬菜,这些既可以增加饱腹感,从而减少后续食物的摄入。再如呢,多选择蛋白质含量高,脂肪含量相对低的食物,例如,酱牛肉,兔子肉,鸡腿肉,豆腐,鱼肉,等,另外,增加食物在嘴里的咀嚼时间,这种方式既可以提高食物的消化能力,还可以降低食欲,对控制体重是非常有效的。事实上,我身边的朋友,在改善了进食方式之后,体重都有不同程度的下降。

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