西蓝花为什么要灼水以后再炒？

大家好，我是小董，很高兴回答这个问题。

最近几年西蓝花出现在我们的日常生活中，并且成为最受欢迎的蔬菜之一，味道鲜美，营养价值也非常的高。西蓝花中富含丰富的蛋白质，碳水化合物，维生素C和胡萝卜素等多种营养元素，同时西蓝花中富含钙和维生素K，对骨骼健康有很重要的作用。而且西蓝花中还含有一定的抗氧化物质，具有美容养颜的功效。

那说了这么多的西蓝花的营养，我相信大家对于西蓝花都是非常喜欢吃的，那对于西蓝花的清洗方法和做法相信大家都有不同的经验，而且相信相信大家的处理方法都非常的有效，但是具体怎么处理西蓝花是最正确的做法呢？

西蓝花因其长势特点不同于其他的蔬菜，故而西蓝花的清洗难度也非常的大。西蓝花的组织比较密，即使是掰成小朵也很难清洗，那说到西蓝花的清洗，很多人都会说焯水，焯一遍水西蓝花就清洗干净了，这种说法不全对。今天小董就给大家分享一下西蓝花最正确的处理方法。

——【处理西蓝花】——

第一步：处理西蓝花

我们一般买到的西蓝花的结构比较紧实，小董一般选择使用刀，把西蓝花处理成小朵，不能太大也不能太小，太大的话不容易熟，太小的话又太松散，很容易炒烂。

第二步：浸泡西蓝花

我们将处理好的西蓝花先用清水清洗一下，然后在盆中加入适量的清水，尽量的没过西蓝花，然后再加入适量的食盐，搅拌一下，让盐均匀化开，这样用盐水浸泡的西蓝花可以有效去除西蓝花内部的农药残留和虫卵，这样更加干净卫生，大约浸泡10-15分钟左右。

第三步：焯水处理

锅中加入适量的清水，大火烧开，水开之后，然后放入浸泡好的西蓝花，大火烧开，然后翻一下，大约焯水1分钟左右即可，不能焯水时间过长，否则会容易破坏西蓝花的营养，而且做出来的口感也比较差。

第四步：捞出过凉

西蓝花焯水之后然后再捞出控水，放入准备好的凉白开中，过一遍凉水，这样可以有效去除表面焯水出来的杂质，使西蓝花口感脆爽而且更加干净

好了，这样处理好的西蓝花我们就可以再来爆炒了，可以根据个人的爱好添加配菜。炒出来的西蓝花味道鲜美，非常的好吃，一顿吃一大盘不够吃。

【小贴士】：

1、不管是爆炒西兰花还是凉拌西蓝花都是需要过水的，过水不但可以能有效去除西蓝花里面的杂质，而且还能让西兰花熟的快，不夹生，炒的时间能够变短，减少营养物质的流失。

2、西蓝花虽然营养比较高，但是肠胃不好的不要常吃，西蓝花偏凉，会增加肠胃负担

大家对于西蓝花的处理方法有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！