嫩煎鸡胸肉

用料  

鸡胸肉	一块
盐	半勺
黑胡椒粉	1勺
料酒	3勺
生抽	2勺
蒜末	2勺
淀粉	1勺
橄榄油	5g
清水	50ml

【嫩煎鸡胸肉】的做法  

1. 一块鸡胸肉对半横切成平均的两片，再用刀背轻轻拍松让其更松软更容易入味。

   

2. 鸡胸肉中加入半勺盐、1勺黑胡椒粉、3勺料酒、2勺生抽、2勺蒜末、1勺淀粉（淀粉是为了让肉更嫩，如果你是严格控可不加）搅拌均匀，腌制30分钟使其充分吸收。

   

3. 鸡胸肉弹嫩的关键：锅中倒入5g橄榄油中火烧热20秒，下腌好的鸡胸肉，两面各煎15秒左右使表面略微变色。

   

4. 接着倒入50ml清水，盖上盖子小火焖个2分钟左右至水分收干，转中火，两面各煎个20秒，至其表面呈金黄色。
   *用水汽焖熟鸡胸肉，肉质更嫩，鸡胸肉充分吸收水分而更加多汁。

   

5. 嫩煎鸡胸肉完成！