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新疆烤羊肉串 配料： 去骨精羊肉200克，辣椒面30克，精盐50克，安息茴香粉50克，洋葱150克 制作方法： 1、将羊肉切成3厘米见方的薄片（0.5厘米左右），洋葱切碎，拌入肉片内腌制半小时，然后将肉片串在扁长的铁扦子上，共15到20串. 2、点燃烤炉，带炉内炭火（杠碳）无烟时，将肉串平摆在烤槽栏上，至肉片表面烧起油花并开始萎缩时，将肉串撒上适量精盐，辣椒面等调料，随即翻转继续烤制，另一面赤撒上同样的调料，两面各考1~2分钟即成。 3、特点：滋味儿香浓，外皮焦脆，肉质鲜嫩，香辣可口，本品系维族风味小吃上海爆鱼运营模式
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