癌症的发生，虽然与遗传有一定关联，但最主要的还是后天不健康的生活习惯，缺少运动，喝酒，吸烟，嚼槟榔等等，这些都属于不健康的生活习惯，但还有一种习惯，则被很多人都忽视了，那就是饮食习惯。 不健康的饮食习惯同样是导致癌症的元凶，像胃癌，肝癌，胰腺癌，食管癌，结直肠癌，都与不健康的饮食习惯密切相关。 第一，致癌的食物里，排在首位的当然是油炸食物，油炸食物可以说遍布在我们的生活里，早上的时候各种油条，油饼，中午的时候可能是炸鸡，薯条，晚上的时候，各种油炸的点心，比如地瓜丸等，但是你可能不知道，经过高温油炸的食物，很容易产生一种叫苯并芘的致癌物，这种致癌物会诱发多种癌症的发生。 第二，腌制的食物，排在第二位的是腌制食物，各种腌制的蔬菜，腌制的蛋，腌制的肉，琳琅满目，很多家庭爱吃腌制食物，长期制作腌制食物，但是腌制食物里富含大量的亚硝酸盐，这是一种癌前物质，会转化成亚硝胺，是诱发食管癌和胃癌的元凶。
第三，烟熏的食物，用烟熏制的食物，很容易产生一种叫苯并芘的致癌物，也是导致食管癌，胃癌等多种癌症的元凶。 第四，隔夜菜，剩下的菜吃不完放起来，过了一夜，就是隔夜菜，隔夜菜能继续吃吗，当然不能，像隔夜的蔬菜，海鲜，豆制品，肉汤都不要吃，因为富含亚硝酸盐。 第五，烧烤，很多人喜欢吃烧烤，烧烤摊上各种烤的菜，肉都是人们的最爱，但是烧烤的食物，也容易产生致癌物，长期进食，对身体也非常不利。 第六，霉变的食物，虽然霉变的食物，进食的频率不高，但是吃一次，对身体的危害都特别大，因为霉变食物里富含黄曲霉素，这是一种强致癌物。
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