蒸蛋糕：没烤箱也能做蛋糕，香甜松软，好吃还不上火

家里烘箱太小了，做不了六寸以上的蛋糕，电饭锅是老式，不适合做蛋糕，只好蒸锅蒸，结果很完美！好吃不上火！你也可以试试。（不建议用普通面粉，请用低筋粉。尽量用玉米油）此配方为八寸。

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蒸蛋糕

图文 | 四月豆

鸡蛋5个低筋面粉80g白糖80g牛奶50g玉米油50g柠檬汁5滴

1. 普通鸡蛋五个。2. 蛋黄和蛋清必须彻底分离清，不要相互参杂。（还有两个没打完）3. 先按配方把（50g）玉米油和（50g）牛奶称好加入蛋黄混合搅拌，再过筛加入（80g）低筋面粉，翻炒均匀支无颗粒状态。4. 白糖分三次加入蛋清中打发。5. 蛋清打发至倒扣掉不下来，打蛋器上起尖角。6. 打发的蛋白分三次加入蛋黄糊中搅拌均匀。7. 倒入模具，振几下。8. 用家常煮菜锅蒸，盖上一个盘，防水汽滴到表面。9. 外面再盖一盖子，大火烧开，转中火蒸45分钟，闷三分钟后取出来。10. 冷却后用工具分离蛋糕和蒸具。（可倒扣冷却再脱模）整得好不倒扣，趁温热都可以轻松脱模。11. 倒扣，脱模。12. 用锯齿刀切成八等分。13. 成品。

小窍门：

关键是，蛋清蛋黄分离彻底，面粉选低筋面粉，油选玉米油。配方正确，加上耐心，相信都会成功。