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前几日还是春寒料峭，现在却有了春暖花开的温柔气息。总听人说绿茶讲究“嫩”度，那是不是采得越早的茶就越好，采来的茶越早喝越好，颜色看着越绿的茶就越好呢？ 01 春茶越早越好 可以肯定的是，春茶并非越早越好，尤其是绿茶。绿茶的早只是一个相对概念。 绿茶是我国地域分布最广的茶类，东南西北均有栽培。 由于受不同的纬度、海拔、品种等因素影响，使得茶树的抽芽时间不一样、绿茶采制的时间也各不相同。一般来说南方低海拔的茶园较早采制。 比如四川盆地和江浙一带的绿茶二月底就会发芽，三月初就有头采；而纬度较高的陕南、山东日照则要到三月底、四月初了。 况且有些绿茶，对茶叶的嫩度需求不高，会较晚采制，比如一芽三叶才采的安徽太平猴魁。 总体来说，同一茶园，越冬后的头采确实要比后采的优质许多，毕竟其内含物质积攒了一整个冬天。 02 越早喝越好 刚到手的新茶很新鲜，但先别急着喝，虽说嫩和鲜爽是绿茶的特征，但并非越早喝越好。 一般新茶刚采摘回来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质。 这些物质对健康人群不会有太大影响，但对胃肠功能差，尤其有慢性胃肠道炎症的人来说，会刺激胃肠黏膜，更容易诱发胃病。 更好的品饮时间是先将绿茶放置一段时间，把火气散散，时间无需太长，半个月左右即可，不过要注意储存环境，别染了异味、湿气。 对于脾胃较弱、易腹泻的茶友，贝叶还是建议少喝绿茶，或饭后再饮茶。 03 颜色越绿越好 绿茶作为唯一的不发酵茶，其特点在于“鲜”、“嫩”，带给人清鲜爽口的感觉，所以很多人觉得绿茶一定是越嫩绿越好。 事实上，绿茶的茶叶和茶汤除了绿色以外，它还带一点黄色色彩。 而且有些绿茶茶叶上面还带有一些白毫，比如西湖龙井和碧螺春，而品质较高的龙井茶，干茶是黄绿色的，俗称糙米色。 如果你买到的绿茶在视觉上过于艳丽，那极有可能是“杀青”不足导致的。 杀青是去除茶叶青气散发清香的一道工序，一些商家为了让茶看起来更绿，在杀青环节中并没有做到位，而杀青不到位的茶，喝后容易造成胃部不适。 一般来说，正常的绿茶都带有明显的烘炒香，而杀青不足的绿茶往往带有草腥气，喝起来有生青味，缺少醇熟的甜味。品质好的绿茶则带有栗香或花香。 04 结 语 贝叶认为，单凭过早的上市时间、颜色来区分是不是春茶、新茶，并不科学。 对于春茶的“求新”、“求早”、“求嫩”原则，贝叶觉得还不如在品质上“求好”来得实际。 都说喝茶赶巧不赶早，为了好茶，我们还是耐心等待吧！ |
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