在我们家的餐桌上,隔三差五也是会吃到各种各样的肉菜,蒜薹炒肉,豆角炒肉,芹菜炒肉,青椒炒肉这些都是餐桌上常见到的,因为家里有孩子,正处于长身体的阶段,平时多吃一些肉也是能增强抵抗力,我家的孩子最喜欢吃我做的蒜薹炒肉了,尤其是吃米饭,能多吃一碗。今天跟大家分享的就是炒肉菜的小技巧。老厨娘透露:不管炒啥肉,别用淀粉腌制,牢记3点,肉嫩滑又入味! 在我们日常生活中主要是以猪肉为主要肉类,猪肉的吃法非常的多,炒猪肉可以说是一种很简单的做法,而且猪肉还可以和很多的蔬菜搭配在一起炒着吃味道都是很不错的,但是有一些人在炒肉菜的时候,有时候炒出来的猪肉又老又柴,搭配的菜也是半生不熟的,炒肉菜虽然很简单,但其中也是有很多的小技巧需要掌握的。 在腌制肉的时候,除了加入淀粉之外,有很多人也是会多加入盐,觉得这样才会让肉更加的入味,这样做反而是大错特错,也有杀水的作用,盐放得过多,这样就会导致猪肉里边的水分流失掉,反而炒过之后口感很差一点都不鲜嫩,所以在腌制肉的时候,只需要放一点点的盐就可以了,就可以让肉很入味的。 <div '="">肉腌制好了之后,在炒的过程中一定要先炒肉,将肉炒至变色之后盛出,起锅烧油再炒别的配菜,等到配菜炒至七成熟,放入炒过的肉,加入调料炒熟就可以了。 |
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