对很多人来讲,冬天里做腊肉、闻到腊味香,就意味着年关将至。 腊肉可以吃吗? 有实验证明:以一类致癌物苯并芘含量来计,一块烟熏腊肉=290根香烟; 而非烟熏腊肉,钠含量也是远超膳食指南的建议摄入量,有诱发心血管疾病的风险。 但抛开剂量谈毒性,就是耍流氓。 对很多人来说,吃腊肉也就过年这个时间段吃的多一点,平常基本不会多吃(除非是特别喜欢),而且人体的解毒能力并没有想象那么弱。 想吃的话,吃点是没关系的,但要少吃,而且我们在制作和烹饪的时候尽量多注意点! 怎么制作好吃、健康的腊肉? 1、把准备好的猪肉放在盆中,猪肉一定不要用水洗,用高度白酒、150克盐、小茴香、花椒等均匀的涂抹在猪肉身上,要保证猪肉的每一个地方都涂抹到。 期间注意“倒箱”,在第3天的时候把下面的猪肉放到上面,上面的猪肉转移到下面。 图片来源:田野厨娘 4、烫好以后,把腊肉放在太阳下面暴晒,如果天气好的话,晒7天左右差不多就好了;如果阴天比较多的话,可能要晾晒15天左右。 图片来源:田野厨娘 技巧总结 1、在腌制腊肉的时候,盐和肉的比例最好是:肉:盐=1(斤):15(克),也就是10斤肉放150克(3两)盐。 2、晾晒腊肉的时候,在晴天制作最好。而且当地气温最好不要超过10度,温度超过10度的话,温度比较高,腊肉可能会变臭,这时候在制作时就需要多放点盐。 怎么健康吃腊肉? 吃腊肉前,先将腊肉水煮。 这样可以让腊肉中的亚硝酸盐溶解在水中,煮完之后把水倒掉,接着清炒或者焖、蒸都可以。 搭配吃法 搭配蔬菜、干菜或洋葱、大蒜一起吃;餐后喝茶、补充维C和乳酸菌。咸鱼腊肉虽然好吃,但也不要贪多,每个月最多吃个两三次就够了。 临近过年了, 很多家里也都开始准备腊肠、腊肉 赶紧把这篇文章转给家里人看看吧~ 有奖互动 你家今年有做腊肉吗?除了腊肉,我们中国的腊味还有腊肠、腊鸭等等,你最爱吃啥?欢迎在评论区留言。 |
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