   家乡的菜园 文/图：江浙一兵 版式设计：Effi  侄女芬子陪孩子回宝应老家，发了一段老家的田园风光视频和菜地图片，感到好亲切好激动。视频中的家乡美不胜收，瓜地菜园飘着一股醉人的香。 种瓜种菜是我的强项。儿时在家，我喜欢陪母亲一起下韭菜籽、点蚕豆、种菜瓜等，田间地头都会点上黄豆、蚕豆、绿豆、赤豆啥的。每到豆类成熟的季节，吃也吃不完，有的干脆晒干慢慢地食用，既可炒油酱豆、炒蚕豆，又可以煮绿豆粥、赤豆粥，喝粥吃豆子，那是绝配。 我家的屋后二三百米的地方，原来有一块自留地，在自留地两头格子地里，主要种一些瓜果蔬菜。韭菜是必种品种之一，其他的会随季节种上大白菜、葫子、冬瓜、辣椒、茄子、苋菜什么的。一年四季瓜果蔬菜是吃不完的，且特别新鲜。 就连门口的小河边都会种上了蔬菜，浇水特别方便，直接站在岸边，用水舀子就把菜地浇了。要是家里来亲戚了，只要杀只自家养的小公鸡，到村东头打上二斤肉，其他蔬菜基本都不用买，什么扁豆、长豇豆、辣椒、茄子等，摘一些就够吃了。  那时候农村，南瓜、冬瓜长得特别多，缺衣少食的年代，南瓜可当饭吃，冬瓜既可红烧，又可以烧汤炒冬瓜丝，味道好得很呢。在家中，除了母亲和两个姐姐会种菜外，排下来要数我了。 种瓜种菜其实是一种乐趣。我特别喜欢种菜瓜，只要种上数十棵菜瓜苗，门口菜园里可以爬上一大片。青白相间的长菜瓜躺在瓜叶下，采摘如同捉迷藏似的，摸到一条长菜瓜要兴奋老半天呢！菜瓜生吃爽口，炝凉皮够味，切成片凉拌也不错哟！ 我最喜欢吃家乡的菜，尤其是自家菜地种的。母亲是个种菜高手，尤其春天下的韭菜，可得费一番功夫。每当母亲下韭菜籽时，我会紧跟着看，整地、撒籽、盖草木灰、铺稻草、浇水，一气呵成。 约摸一个月时间，头茬韭菜就会长出嫩叶。听母亲讲，头茬割掉不食用的，割完再用脚踩一下，浇水撒上草木灰，不过多时，二茬韭菜长出来更粗壮就可食用了。  家乡的韭菜细细的、嫩嫩的、香香的，轻轻一抓都能捏出水来。韭菜在老家算是荤菜，吃法很多，既可以清炒，又可以做汤，还可以包韭菜肉饺子，最好的莫过韭菜炒螺丝，不吃也得弄两块。还有韭菜炒蛋皮、韭菜炒肉丝、韭菜炒百叶、韭菜炒长鱼丝、长鱼韭菜面等。 几年前，二姐秀凤从老家给我带来了一份特殊的礼物——"一把韭菜"，足有三四斤，嫩嫩的、绿绿的、细细的，一看就是正宗的家乡韭。岳母帮分成几小份，用保鲜袋套好放冰箱里，每餐炒一小盘，那味道鲜美无比。我连续吃了有一个星期，唇齿留香，百吃不厌。这就是纯正的家乡味道。 为饱我的口福，嫂子士英从老家特地挖来了韭菜根，岳父移栽在阳台上，足有一个平米。韭菜根很快就长叶了，最初几茬韭菜与家乡的味道差不多，随着时间的推移，家乡韭菜的味道有些淡了，但思乡的情结却更浓了。 想到这些家乡美食，我的口水都流出来了。家乡韭菜有一种天然的味道，吃起来满口飘香。我在外漂泊30多年了，在部队也种过菜，但再也找不到儿时陪在母亲身旁种菜的乐趣和幸福。我最喜欢吃母亲做的韭菜炒百叶，哪怕光炒韭菜，也特别的鲜美。 尽管在饭店也能吃到这道菜，但味已不是那个味，更让我想念儿时有母亲陪伴的好时光来，尤其母亲教我种瓜种菜的场景，让我终生难忘。不觉母亲离开我们快10个年头了，再也吃不到母亲亲手做的菜了，过去的岁月慢慢地成了一种美好的回忆和深深的思念。    作者简介 江浙一兵，出生于江苏扬州的宝应人，现定居于浙江湖州。平时喜欢读书写作，公开发表散文随笔、评论杂文等数百篇。写作纯属个人爱好，我心我书，记录生活、感悟生活是为了珍藏一份美好的回忆。 香落尘外书斋——香落尘外平台团队 总编：湛蓝 执行总编：风剪云 总编助理：无兮 特邀顾问：乔延凤 顾问:刘向东\蒋新民\李思德\王智林\张建华 策划部： 总策划：崔加荣 策划：白晓辉 主编：烟花 编辑：莲之爱 朱爱华 美编：无兮 ETA Effi 编辑部： 总监：徐和生 主编：清欢 编辑：铜豌豆 风碎倒影 连云雷 夏梓言 播音部： 部长：魏小裴 主播：自在花开 过往云烟 眉如远山 叶儿 西西 |
|
|
