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土豆酿豆腐做法，重点在汤汁调制，金黄酥脆倍好吃 豆类的食品不仅味道好，营养比较多，而且做法多样，价格也比较低廉，是家家都常备的菜品。尤其的土豆或是豆腐，味道好，价值高，更是受大家的喜欢。它们无论哪一种单拿出来都能做出很美味的菜品，但是很少有人会想到将它们结合在一起。今天要和大家说的菜品，所需要的食材就是土豆和豆腐，不仅味道鲜香，口感也很不错。如果还不知道要做些什么，不如就从它开始做吧。  【菜名】：土豆酿豆腐 【准备食材】：大土豆1个、豆腐1块、葱2根、蒜5瓣、青辣椒适量、红辣椒适量、甜面酱2勺、黄豆酱1勺、蒜蓉辣酱1勺、生抽1勺、糖少许、淀粉适量 【制作步骤】： 1、 准备好上面所需的食材，家里如果人比较多可以多准备一些土豆和豆腐。先将土豆去皮洗净切成片状，要切的薄一些，这样更容易熟。锅中放水，烧开之后把土豆放上去蒸熟。  2、 蒸好之后放到大碗中，可以用擀面杖或者是勺子将它们压成泥状。碾成泥之后在里面放入上面准备的两种酱，大葱洗净切些葱花放进去，将它们充分的搅拌在一起，然后放到一旁备用。  3、 取出准备好的豆腐切成片状，像图片中的样子就可以，要切的比较匀称一些。  4、 平底锅中放油，烧热之后把切好的豆腐放进去，小火慢慢的煎制，一面定型之后换一面，直至都变成黄色，盛出放在一旁，这样煎好之后就不容易碎了。  5、 拿起一块豆腐，在上面均匀的铺上一些土豆泥，再拿起一片盖在上面，用手轻轻的压一下，将它们压实一些，如果边缘处有挤出来的，用勺子刮去。  6、 葱、蒜和青红辣椒都切成碎末，切好之后放到盘子中。  7、 拿出一个碗，在里面加入1勺生抽、1勺甜面酱、1勺蒜蓉酱和少量的糖，然后加入适量的清水拌匀。  8、 锅中放油，烧热之后把切好的配菜倒进去，翻炒一分钟，接着把调好的酱汁倒进去，加入适量的水淀粉，这样能使汤汁变得更浓稠一些。  9、 炒好的酱汁淋在加了土豆泥的豆腐上，这样一道超级下饭的菜品就做好了，满屋子都会闻到香味。  【烹饪小贴士】： 1、 土豆最好选购新土豆来做，这样味道更加香甜，口感也更软糯。 2、 豆腐煎的时候要控制好火候，表面要煎的酥脆一些，如果太软，很难夹好土豆泥。 3、 酱汁熬的时候一定要熬到浓稠的状态，水淀粉可以慢慢的去加入，这样比较好控制，做出的酱汁才能包裹在豆腐上，也会更加入味。 【图片来源】：聪聪食光 【文案编辑】：惜博 |
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