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本文已授权本平台发布 文：崔加荣|版式设计：湛蓝 我和酒那点事儿 世上多半的伤害，都有自我伤害的成分，或者说自己有不可推卸的因由。更为甚者，世上多半的伤害都是来源于无节制的喜爱。酒之于我，或许两者兼而有之吧。 我一直告诉自己：酒，有什么好！不就是排泄物吗？然而，我仍然每天喝着一堆排泄物自娱自乐，而欲罢不能。这事儿，得从头说起。 （1）酒是谁的排泄物 说酒是排泄物，并不滑稽。酒作为一种古今中外最为神奇的功能饮料，它区别于其它饮料且最具特征的成分就是酒精。这种令人神魂颠倒的酒精，不过是一种排泄物而已。可是它又是谁的排泄物呢？是酵母菌，这种微生物排泄了酒精。人类最早拿来培养的生物，不是水稻，也不是鸡鸭，就是这种神通广大的酵母。酵母怎么就排泄了酒精呢？那得从古代说起，那时候还没有发明化肥和催熟剂，所以天然水果里含有很高的糖分。采摘来的水果吃不完，也不知道冰箱这玩意儿，堆放在简单容器里的水果很快就变质了。而酵母这种微生物无处不在，空气中有，人们体内外也有，水果的表面尤其多。这些生物不像我们一样伶牙俐齿，他们不能大口吃水果，可是他们从水果中吸收糖分，来维持自己的生命。酵母吃了糖分，就排泄出酒精这种液体垃圾，顺便还会放屁——排泄出二氧化碳气体。所以我们经常去的酒吧和酒店里看到的精美酒瓶，不过是一个个装排泄物的茅坑罢了。 我不是因为爱酒如命而夸耀酵母，因为我觉得酵母的一生太难了。如果吃光了糖分它就会饿死，如果排放了太多的酒精，在太浓的酒精里它也无法存活，它的酒量并不大嘛！所以如果单靠自然发酵的酒，像啤酒、果酒等，酒精度数就无法超过十五度。 酒精和酒的发现，使水果变得越来越不足。这时候人们就发现并培育了谷物等含淀粉的粮食，更振奋人心的是还发现谷物里含有的淀粉能转化成糖分，从而用来酿酒。不然的话，我想今天的酒，就会变成是一种非常稀有的饮料，我这种酒鬼也就没办法随心所欲地大口喝酒了。 我之所以说自己是酒鬼，是因为喝多了生产工艺不好的酒，会上头，会晕得东倒西歪。因为酿酒时水果和谷物里面会有杂质，这些杂质在酿酒过程中会产生其他的排泄物，像单宁，像芳香物质，像机酸等，这些都是酿酒过程中产生的副产物，这些副产物就是造成我们喝酒上头的原因之一。看来这酿酒真不是一种简单的事儿，没有好的生产工艺和工具，酿造出来的酒不纯，也就只能为社会培养越来越多的酒鬼。好酒需要蒸馏提纯或者用窖藏陈化，来分离或者分解这些酿造中产生的不纯化合物。 这里既然提到了蒸馏，我非常感谢蒸馏这个工艺，因为我特别喜欢喝高度酒。可是刚才说到酵母这家伙没法在酒精含量十五度以上的环境生存，那怎么喝到高度酒呢？就是靠蒸馏这个工艺，本来是为了分离不纯物而进行蒸馏，没想到还提纯了酒精，使酒精度数不断提高。 我和酒，好像一对冤家，天天骂着酒是垃圾，是排泄物，可是，却越来越离不开它。大概，是因为它能给我精神上回归自然逃离世俗的机会，使我暂时忘却生活的疲劳，得以从身心上喘息和修养。之所以说是暂时，因为随着喝酒度数和数量的不断增加，酒越来越显示出它对我的胜利和得意。直到把我彻底征服。 （2）一年喝掉四百斤白酒 说到喝酒数量的不断增加，是从刚创业那年月开始的。创业后，随着工厂的规模和业务不断扩大，酒精的摄入量也急剧增加。终于，在二零一零年，因为亲人的一场健康事故，我的酒量达到了最高峰。它和我的人生高峰没半点儿干系，它仅仅是我一年喝掉四百斤白酒这个数字，以及这个数字给我带来的人生快感和身体伤害。我出于对酒的喜爱，也出于所谓的假惺惺的健康管理，每次喝酒喜欢记录自己喝了多少酒，当然不会像古代人那样喝了酒就用树枝在墙上画一条杠。由于对痛风的畏惧，我在二零零八年戒掉了啤酒，就只喝白酒，所以我就轻而易举地记录到了自己喝下的白酒的数量。这个记录在平时只是一个习惯和数字，到年底算出来总数，它就变成了我身体里的记录，从此，身体里就再也离不开酒精了。 大口喝白酒的日子里，也许是工作压力的缘故，也许是真正地染上了酒瘾。哪一天缺少了酒，那日子就觉得没法过去，寝食难安，抓耳挠腮。吃饭喝半斤几两的白酒，晚上去酒吧仍然是白酒。出于好东西大家分享的想法，在酒吧里，我时时要求那些进来打招呼的服务生倒上白酒和我干杯，到后来，没有人再敢进来敬酒，只是站在门口问好。酒吧出来，照例的习惯，去大排档吃宵夜，继续喝白酒。就是那些日子，我发现了为什么酒厂要出品二两到三两的小瓶包装。宵夜餐桌前坐下来，每人一个小瓶，或自斟自饮，或举杯共饮，或继续猜拳行令，三五人群，尽情，放松，排忧，解乏。酒到兴起，满头大汗，干脆和周围的酒客一样，脱了上衣，回归原始，也自有一番惬意。宵夜完毕，一天的生活才算真正结束。 回到家里，我有一个睡眠不好的毛病，它时时会折磨我。喝了酒回到家睡不着的时候，只好再次拿出玻璃杯，倒满一杯白酒，迷迷糊糊地一边看电视，一边就着开水，慢慢喝下三两白酒，才找到睡意。甚至有时候，一杯白酒下肚，仍然没有睡意，干脆铺开宣纸，借着酒劲儿，即兴挥毫。有时候，酒后的字，比清醒时写得还要遒劲有力，第二天清醒了，再也写不出同样的感觉。这种对酒的无所畏惧和畅快淋漓，也使我不断创造新的举动。 （3）喝酒时的毛病 酒喝得多了，特别是和非常熟的人喝酒多了，自己的真性情也就显现出来了，这在我喝酒的毛病里，就能窥一斑。 首先是一定得用三钱小杯喝。满满斟上一杯，最好是斟成馒头状，酒超过杯口高。如果是好酒，因酒的浓度和分子的张力，自然是不会溢出来。如果酒品不太好，就会经不住考验而溢出杯来。不过溢出杯来亦无须担心，右手端起杯子时，左手自然而然地就会在下面接着，溢出来的酒洒到左手心，一样可以倒进嘴里。小杯还有一个好处，那就是喝酒有声。酒杯放到唇边，气运丹田，轻轻一吸，“呲溜”一声，酒滑进口里，在口腔里转一圈，才入囊中。这一声“呲溜”，是我和酒的相互默契和交流，心情好了，声音就响亮清脆，如口哨聒耳，如鸟雀啁啾。如果心情郁闷，声音也就闷声杂乱。喝酒伤身，可是为何还有这么多人钟情于酒呢？就是享受喝酒的愉悦和舒缓，心情愉悦了就要叫出来，所以喝酒的响声就是人生的快乐欢呼声。 除了声音，有一阵子喝酒还不断喝出新花样儿。首先是潜水炸弹，把四小杯五十二度以上的高度白酒倒进高脚杯里，再拿一个新鲜生鸡蛋，把蛋清倒进高脚杯里，轻轻一摇，鸡蛋就变成了熟的蛋花。一口喝下去，自有一番滋味儿。 还有深水炸弹，一般经常出现在酒吧，十杯啤酒紧挨着一溜排开，每两杯啤酒之间的杯壁上面放一小杯白酒，一字排开。然后开一瓶啤酒捏住瓶口摇晃出压力，瓶口对准整排小酒杯的最外面那一杯，松开手指，啤酒就喷射而出，小杯白酒依次跌入啤酒杯。这一杯深水炸弹一饮而尽，甚是助兴，当然，没有一定酒量，是不敢碰这深水炸弹的。 在酒吧包间里喝酒，是最放松的一段时间，犹如自己进入了一个远离压力的封闭世界。开始是坐在沙发上喝，骰子是永远摇不好的，可能是一辈子不会使诈的缘故，每次开局，多半都是我喝酒。说是玩酒令游戏，倒不如说是玩心理游戏，我大多数时间总是被人猜透并利用，这或许就是我的生活的真实写照。酒喝到一定程度，就没有了酒杯概念，遇到情绪高涨的对手，手里就变成了两杯，四杯。等到手里的酒杯变多时，很快就进入了忘我状态。如果不是重要接待的酒局，酒喝到八两以上的时候，就会不由自主地找个安静的地方席地而坐，如僧侣盘腿打坐状，边听麦克风的鬼哭狼嚎，边自斟自饮。不过很容易便被人发现，就会不断有人过来同坐共饮，或推杯换盏，或猜拳行令，不一会儿地上就围成了一圈。每每这个时候，我的灵魂就会出窍，仿佛在山顶大石上盘膝而坐，与大自然举杯同醉。 最后，不单是灵魂出窍了，身体也跟着出了窍。的士高的音乐响起来，就会有人把我这个不善舞者拉起来狂欢。被左推右搡的我，很快也就跌进一首亢奋的诗歌里，秀出我在诗歌里的肌肉。一阵狂魔乱舞之后，就有人抽掉了我的皮带，除了调侃，主要还是为了制造气氛。在诗歌状态下的我，是很容易心神领会的，于是就抢过皮带，举在头顶耍上三圈，以示兴奋和入流。很长一段日子里耍皮带成了我酒量到位的象征动作，就像我作为一个文学混子，偶尔也会发表一首得意小诗或者冷门小说一样自如。 耍皮带的日子之后，我发现自己经常给自己挖坑，犹如生活中经常被人挖坑一样。一次偶然的机会，一个酒吧服务员脱了高跟鞋上台跳舞，我醉眼朦胧地朝高跟鞋瞄了一眼。恰好有人就心神领会，俩人心照不宣地各拿一只高跟鞋举过头顶，抓住细细的鞋跟转着鞋子耍起来。顿时满屋惊叹，而后是高潮迭起。不知道我天生是别人的矛头所向，还是生性就引人注目，这一耍鞋不要紧，在后来很长一段时间又变成了我和大家狂欢的保留节目。生活的压力，总要有一个合适刺激的缓解方式，喝酒的诸多举动，只是一个情绪的出口。或许，我又一次点中了众人的要害。大量喝酒本身，则点中了我的要害。 （4）我的酒虫 酒虫有很多种，有能够酿酒的虫，也有寄生在酒精环境下生活的虫，还有能够给酒带来五颜六色的虫。我的酒虫，则是钻到我骨子里，随着血液遍我全身的酒虫，这里暂且按下不表，先说说其它酒虫。 长期储藏威士忌和白兰地的酒桶和酒窖周围，会有一层黑色的污迹。这是一种酒虫，学名叫做酒气菌的黑色真菌，这些以酒精为食物的酒虫，不断聚集在酒窖的墙壁上，最终成为了酿酒师引以为豪的好酒坊标志，就像河南小镇上二十年不熄火的羊肉汤锅边上的油垢那样经典。 在地中海地区的一种栎树上，生活着另外一种酒虫——红色蚧壳虫，几千年前开始，有人用它提取红色颜料，制成红蚧利口酒，不过现在市面很少见到天然的红蚧利口酒。 还有一种酒虫叫做灰葡萄孢，是寄生在葡萄果实里的一种真菌，感染了这种孢子的葡萄就会缩水腐烂。但是在波尔多地区，酿酒师发现了一个神奇的事情，那就是在特定的湿度和温度下，这种真菌只会使葡萄脱水，但是不会腐烂，反而浓缩了葡萄的糖分，用这种葡萄能酿出来一种微甜并带有香辛味儿的稀有酒品——贵腐葡萄酒。 上面这些酒虫都是和酒相得益彰，互为存在的酒虫。而我身上的酒虫，则是一种侵害我身体的酒虫，它使我患上了酒精依赖症。这种酒瘾是不断加大饮酒量造成的后果，大量的酒精摄入，使身体习惯了血液里保持一定的酒精浓度。每天下午四五点的时候，由于一天一夜没喝酒，血液里的酒精浓度就会降低，身体就会出现不适反应，就会闹腾。闹腾的结果就是打哈欠，流眼泪，恶心，低烧，和旧社会的鸦片烟鬼极为相似。等到晚上吃饭喝点酒，症状很快烟消云散。可是第二天下午又是旧病复发，每天如此，令人苦不堪言。 刚开始的时候，以为得了什么病，四处求医，检查的结果都显示各项指标正常。最后有一位所谓资深的医生，甚至认为我患了抑郁症，让我吃了半年的抗抑郁药，吃了药症状有缓解，可是断了药，就反复如旧。 还是一次偶然的机会，和一个朋友去乡下拜访一个老中医。这老先生听了我的症状讲述后，左右手各把一脉，张口就说我是喝酒人，是酒精依赖症，真是一语中的。听此言我顿时恍然大悟，赶忙拜谢了先生，按照他的要求吃一个月中药，并且还让我不要一下子戒酒，说突然断酒身体会不适应，要逐渐减少。一个月过后，症状果真消失，我顿时对远在乡下的老先生肃然起敬。现在听说老先生年过百岁，已经不能看病，我心里仍然念念不忘他为我驱除酒虫、渡我上岸的高明医术。 人生一世，草木一生，谁都无法完全掌控自己的灵魂和身体。当你试图征服环境和一个人的时候，最终可能被对方征服。有些时候明明知道危害性，却因为心里被它的光环捕获而无法自拔。比如一场始乱终弃的感情纠缠，比如抽烟，比如打麻将，比如酒。酵母菌不断制造酒精的时候，也给自己埋下了隐患，直到达到一种生存平衡。而酒之于我，亦是如此，当酒给我带来心理抚慰和精神援助时，它是我的精神支撑点和身体的后路。但是太过纵情太过亲密，它就绑架了我。当我必须要远离它，重新寻找自己的精神支撑点时，我像是在逃走，在躲避。明明是它伤害了我，结果却是我在放弃它。这种人和物的精神上的交流，终究没有逃脱过始乱终弃这个结果。 距离太过亲近，或许会变成一种灾难。人和物之间，尚且无法逃脱社会规律，何况人和人之间呢？人类的思想和科技进步，在征服环境方面或许有了越来越多的可能性。人类自己却越来越少彼此征服的可能性。曾经的社会里那种简单的相互拥抱相互吸引的无形能量，正在和今天我们的所作所为，一起成为历史的记忆。 END 作者简介： 崔加荣，1973年生于河南省沈丘县，惠州作协会员，园洲诗词协会副会长，曾发表小说《又见槐花开》、《鸡飞蛋打》等十多篇，诗歌《麦田》、《三月的风》等六十多首，出版小说集《又见槐花开》、诗集《花开四季》等。 香落尘外管理团队 主编：湛蓝 总监： 犇 徐和生 顾问：刘向东 龚建明 蒋新民 崔加荣 孟江海 李思德 王智林 张建华 特邀顾问：乔延凤 排版：强哥 凤尾 审稿一组： 铜豌豆 柳外斜阳 莲之爱 审稿二组：连云雷 风碎倒影 无兮 终审，校对：烟花 清欢 播音：从前慢 魏小裴 向日葵的微笑 过往云烟 叶儿 佳石 自在花开 稿费：湛蓝 |
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