 本文已授权本平台发布  酸辣子抒怀 作者：梁书正 | 版式设计：凤尾  几经波折，万分期待。终于到了。当我手捧快递，感动的几乎说不出话来。 严严实实的包裹依然藏不住那诱人的香味，一路上，我深深闻着，心怀喜悦，像一个准备回家的幸福的孩子。 多少年了，没再吃到酸辣子，虽然偶尔回去，也只是顺便尝尝，没有那氛围，这大概是回家的喜悦超越了一切。但此刻，这盒从遥远家乡寄来的酸辣子，像一个久别的亲人，深深触动了我的心。到宿舍，我迫不及待地打开，舀一勺尝起来，味道真好，酸中带辣，辣中带香，不油不腻，酸爽可口，心湖竟在瞬间缓缓荡漾开来。 在我的家乡，酸辣子几乎是每家每户的必备。每每收成的时候，大人们就下地，把红辣椒成背成筐地背回家，碾成浆，倒在宽大的簸箕，和干燥的玉米粉搅在一起，不断地掺和、搓揉，直到成细粉状，再一勺一勺舀进洗干净的坛子里，用胶子封好、捆牢，在坛子的周围倒一圈清水，盖上盖，等上十天半月，一坛酸爽可口的美味就做成了。这是最常见的做法，当然也有用糯玉米粉、大米粉作调料的，放一些蒜、姜之类的调味品，这就比较精细，味道自然不同。相比而言，我更喜欢玉米粉做的，这大抵与自小养成的味觉有关。 小时因家贫，做酸辣子自然不敢用大米粉之类的金贵佐料。只能用粗糙的玉米，但就是这种食材，在母亲灵巧的手中，借助祖辈传承下来的精巧技艺，一坛又一坛味道绝美的酸辣子走进了我们的童年，丰富了我们的味觉。每每看到在昏淡的灯光下，母亲勤劳的双手搓动成团的酸辣子，就觉得幸福，仿佛生活从此多了一份依靠，有了一份保障。 炒菜时，最期待的就是那盘酸辣子。不需太多工序，也不要大火，只需在其它菜炒完之后，热油，往锅里一倒，然后快速搅散、翻动，使之受热均匀，熟透，放盐，讲究点的，可能会放点味精。而我最钟情的是撒点葱花和香菜，那味道，就像施了魔法，顿时清香四溢，盛在盘子里，酸辣子红细油亮，光泽美润，葱花和香菜翠绿清新，像在轻轻呼吸。这红绿相间香味扑鼻的一盘，令人不禁猛吞口水、忍不住舀一勺尝之。 这时候，我们不得不敬佩祖先们的智慧。艰苦朴素的苗家人，在湘西这块贫瘠的土地上，借助勤劳的双手，曝霜露，斩荆棘。把一块块荒山开垦成良田，在上面播种玉米、红薯、辣椒、瓜果，凭借不断的思考和尝试，与时令对抗，创造出一种种存储和保鲜食品的方法和技巧，这往往都是用最普通的工具和食材，经过精细的加工，一道道生活的美味就推到了饭桌前，推到了贫穷的日子里。当双手捧起一盘酸辣子，我们不得不心怀感恩，对祖先的敬仰和感谢。所以，不管是大鱼大肉，还是一盘普通的酸辣子，都得先敬祖才到我们的碗里。  多少年来，我始终不会忘记这根植在生命里的仪式和记忆。当我在异乡，手捧着一盒酸辣子，在漂泊和困苦中抬头，我总会想到我古老而伟大的故乡，想到那些在不断的传承中渐渐流失的方法和技艺，不禁痛从心来。我的孩子，她几乎不再说苗话，也许将来也难以知道酸辣子为何物。自然，也难以懂得珍惜和对大地及先辈的热爱和感恩，也许多年后，儿孙们只能在零星的网络或者博物馆中找到一些相关的记载和内容，他们又会以怎样的一种心情拥抱和缅怀。 想到这些，不禁感喟。盖上保鲜盒，把酸辣子放进了冰箱，以作保鲜。但往事潺潺，乡情悠悠，我的心久久不能平静。 离家越远，乡情越深；离家越久，乡愁越浓。近十年的时光，故乡对我而言，几乎成了一块心病。一位湘西诗人说，到县城的时候，村子是乡愁；到市区的时候，县城是乡愁；出省之后啊，整个湘西大地都是乡愁，那里的一草一木一尘一土，都是解不开的乡愁。这就不难理解一盒酸辣子的份量了。 感谢故乡的友人，在看到我发的一条想念家乡酸辣子的说说之后，第二天就给我寄了过来。这份深深的情谊，我铭记于心。这是故乡给我的一份久违的温暖，一份遥远的寄托。我愿这盒酸辣子，也把我深情的感恩和祝福，遥寄给故乡的亲人和阔别多年的湘西大地。  作者简介 梁书正，1985年生，湖南湘西人，苗族。作品见《诗刊》《民族文学》《中国诗歌》等。 香落尘外管理团队 主编：湛蓝 总监： 犇 徐和生 顾问：刘向东 龚建明 蒋新民 崔加荣 孟江海 李思德 王智林 张建华 特邀顾问：乔延凤 排版：强哥 凤尾 审稿一组： 铜豌豆 柳外斜阳 莲之爱 审稿二组：连云雷 风碎倒影 无兮 终审，校对：烟花 清欢 播音：从前慢 魏小裴 向日葵的微笑 过往云烟 叶儿 佳石 自在花开 稿费：湛蓝 |
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