湖南名菜湘西酸肉的家常做法 就是这酸爽

湖南名菜湘西酸肉的家常做法 就是这酸爽

来源：网络综合 2015-06-24 14:04:39    

去过湘西的朋友应该都吃过湘西酸肉这道名菜吧，味道怎么样呢？小编我还没有尝过呢，不过没关系，因为我正准备学着做啦!接下来，小编就把湘西酸肉的家常做法分享给大家啦！

湘西酸肉的家常做法 ，出锅了的湘西酸肉

制作材料

主料：猪肉（肥）（750克）

辅料：青蒜(25克）

湘西酸肉调料：辣椒（红、尖、干）(15克） 花生油(50克）

做法

1. 将肥猪肉烙毛后刮洗干净，滤去水切成7 厘米长、15厘米宽的大块，每块重100克；

2. 将肉块用精盐15克、花椒粉7克腌5 小时；

3. 再加玉米粉100克、精盐15克与猪肉拌匀；湘西酸肉

4. 将所有调料与猪肉拌匀后盛入密封的坛内，腌15天即成酸肉；

5. 将粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盘里；

6. 酸肉切成5 厘米长、3 厘米宽、0.7厘米厚的片；

7. 干红辣椒切细末；

8. 青蒜切成3 厘米长的小段；

9. 炒锅置旺火上，放入花生油烧至六成热，先将酸肉、干椒末下锅煸炒2 分钟；

10. 当酸肉渗出油时，用手勺扒在锅边，下玉米粉炒成黄色，再与酸肉合并；

11. 再倒入肉清汤200毫升，焖2分钟，待汤汁稍干，放入青蒜炒几下，装入盘中即成。

（原文标题：湘西酸肉的家常做法及其营养价值）