|
本文已授权本平台发布 文：看客 组稿：南在南方/暖在北方/烟花 版式设计：Effi Lu 图源：堆糖 食之趣/婆婆丁 在老家，好多植物的名称，都是小名，跟学名很难对上。比如灰菜，学名藜；黑幽幽，学名龙葵；芝麻果，学名苘麻；婆婆丁，学名蒲公英。万物生长，自由自在，并不在乎名份，只是称呼而已。我们小时候，称呼也大都是小名，上了学，老师点户口本上的名字，起初自己也陌生。 读小学时，老师讲植物，说到蒲公英，问大家认识不？都摇头。老师说：“蒲公英都吃过，春天的饭桌上，几乎家家都有一盘蘸酱菜，新蒜、小葱、还有什么？”大家回答：“还有婆婆丁。”老师说："这就是蒲公英嘛！" 蒲公英还有些别名，比如黄花地丁、奶汁草、白鼓丁等。广泛生长于山坡草地、路边、田野，生命力极强。 《唐本草》写到：“蒲公英，叶似苦苣，黄花。断有白汁，人皆啖之。” 婆婆丁属多年生宿根草本，根圆锥形，叶子披针状，叶缘锯齿，花葶直立，密被蛛丝状白色柔毛。花色橘黄，花葶上白色的绒球，随风飘逝，小降落伞一样到处飞翔，这是造物主的神明。大地上有很多植物，自己播种自己，也自己收割自己。 清明过后，淅沥地下了几场小雨，地气上升，大地酥软。在野外，会看见婆婆丁，慢慢拱出地面，露出一小盘绿意，这是初春最早的使者。人们甚至有些着急，盼着快点长大，约上三五邻居，拎着柳条筐，拿把镰刀头，去挖野菜，婆婆丁、荠菜、小根蒜、野芹菜。 挖野菜，孩子们是雀跃的。首先要认识野菜，大人告诉一番，似乎是懂了。可野菜有很多相似的地方，常常把苣荬菜当成了婆婆丁，把车轱辘草当成了荠菜，把莎草当成了野韭菜，真是挖到筐里就是菜。挖到蚯蚓，几个孩子总要围着玩上一会。一只白蝴蝶飞过，站起身追出去很远，回来挖菜的刀子找不见了。 还记得这样的画面：几个孩子站在田野上吹婆婆丁的绒球，一口气，花绒四散，随风飘远，手里只剩下花葶，似乎有些失落，又有些希冀。童年，还学过一首歌《我是一棵蒲公英的种子》：我是一棵蒲公英的种子，谁也不知道我的快乐和悲伤，爸爸妈妈给我一把小伞，让我在广阔的天地间飘荡，小伞带着我飞翔…… 看露天电影《苦菜花》，认为苦菜就是婆婆丁，因为都是苦的。后来知道，苦菜并非婆婆丁，它的名字叫败酱草。那时候，不愿意吃苦，喜欢吃甜，可是那时候缺少甜。看大人吃婆婆丁，吃得津津有味，可自己吃到嘴里那般苦，这有什么好吃呢？大人说：“慢慢你有了些年纪，也会喜欢吃的。” 婆婆丁的吃法有很多。可凉拌，婆婆丁放入沸水中焯烫一分钟，捞出冷水冲洗至凉，控干后加辣椒油、味精、盐、香油、醋和蒜泥等调味品拌匀，即可装盘上桌，清淡爽口，又有保健功效。 婆婆丁可做馅，包饺子，烙馅饼皆可。嫩叶焯水，清水浸泡再挤干水分，剁碎加调味品拌均成馅。馅中可以添加鸡蛋或鲜肉等配菜，从而做出不同风味的婆婆丁馅料。增加食欲的同时，又可清浊去火，一举多得。 最简单的吃法，婆婆丁蘸酱。把残草枯叶择净，用凉水清洗，绿意盈盈，像一盘春天。雨水多的年份，婆婆丁的苦味淡些。遇到大旱，则苦味甚重。初春味蕾迟钝，吃几口婆婆丁，食欲大增。 近年，时兴喝婆婆丁茶，深秋此物长得茁壮，去田野里采摘，晒干。深冬，一杯开水冲泡，叶子回绿，舒展如新生，茶汤也是淡绿的，入口清苦，似有回甘。手捧茶杯，啜饮几口，读几页书，或看窗外漫漫雪落，也有趣味。 清苦味，也是中年以后慢慢喜欢的滋味。 在中医药铺，药柜的抽屉上写着中药名称，柴胡、三七、马齿苋、合欢皮等，看见蒲公英的名字，拉开抽屉，棕褐色的蒲公英皱缩卷曲，花茎数条，有的可见白色长椭圆形瘦果。色微绿，根完好，味微苦。 读老中医的书，上写治乳痈：蒲公英洗净细锉，忍冬藤同煎，入少酒佐之，服罢，随手可睡，是其功也。 治结核：蒲公英三钱，香附一钱，羊蹄根五钱，大蓟独根二钱，虎拿草二钱，小枝箭二钱，水煎，点水酒服。 治疗慢性胃病：蒲公英一两，橘皮六钱，砂仁三钱，混合研末，每服二至三分，一日数回。食后开水送服。 昨日，家人有闲，去野外挖婆婆丁。回来摘净，用凉水清洗，叶子深绿，水嫩十足，根上部洁白清透。又来兴致，把筷子般粗细的褐色根，切小段，搓洗干净，用细盐浸之，做了一碟时令小咸菜。焖了二米饭，还有一块大豆腐，一碟鸡蛋酱，吃得我胃口大开。 一日，朋友发来一则笑话：“开春了，在东北，如果在路旁遇见戴着口罩，手里拿着一把刀的人，莫害怕，那都是挖婆婆丁的。”读来，不觉呵呵而笑。 BEASTPAI 看客： 沈春波，居黑龙江绥化，闲来写字读书，自娱自乐，字生泥土，乐此不疲。  香落尘外书斋——香落尘外平台团队 总编：湛蓝 执行总编：风剪云 总编助理：无兮 特邀顾问：乔延凤 顾问:刘向东\蒋新民\李思德\王智林\张建华 策划部： 总策划：崔加荣 策划：白晓辉 主编：烟花 编辑：莲之爱 朱爱华 美编：无兮 凤尾 婉静 灵子 编辑部： 总监：徐和生 主编：清欢 编辑：铜豌豆 风碎倒影 连云雷 播音部： 部长：魏小裴 主播：自在花开 过往云烟 眉如远山 叶儿 |
|
|
