|
鲫鱼汤好喝又营养，具有利尿、下奶、补脾胃、缓解失眠等作用，老少皆宜。炖鲫鱼汤可以搭配其他食材，比如豆腐、白萝卜、山药等等。春天新鲜食材很多，春笋最为难得，用春笋搭配鲫鱼炖汤，味道更加鲜美。下面一起来看看吧～ 【春笋鲫鱼汤】食材：鲫鱼1条、春笋1节、葱姜适量、料酒适量、盐少许、白糖适量、食用油。 做法： 第一步，首先把鲫鱼处理干净了，然后起锅烧油，鱼身水分擦干，放入鲫鱼煎一煎，煎至两面金黄。 第二步，然后准备一个砂锅，把煎过的鲫鱼放入砂锅中，加适量姜片和葱段，然后倒入适量热水和料酒，大火烧开，转小火炖20分钟。 第三步，炖鱼汤的同时我们把春笋剥皮，洗干净切片，再下锅焯水，焯水的时候加点盐，焯水煮2分钟，就可以捞出来了。 第四步，20分钟后，我们把春笋放入锅中一起炖，春笋下锅再炖8分钟，最后加盐调味，加点白糖提鲜，出锅后撒些葱花即可。 烹饪技巧： 1、炖鱼汤一定要经过油煎，因为奶白色的鱼汤是脂肪融于水形成的。 2、炖鱼肉的时候加热水，这样鱼汤更奶白，味道不腥。 3、春笋记得焯水，不然含有草酸，味道苦涩。 |
|
|
