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来自: wangly0611 > 《烘焙》
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[转载]家庭天然酵母的做法
天然酵母是指用一些天然的食材经过自然发酵制作而成的酵母,称之为天然酵母。下面介绍天然酵母的家庭制法:1.将玻璃瓶和瓶盖放锅内,开水煮沸后将瓶子晾干,苹果切成小块待用。3、在冰箱中保存的酵母种...
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冷藏中种法做出来的吐司,和烘焙店买到的一样柔软,烘焙新手必学。液种:全麦面粉50 g 鲜奶50 g 速发酵母0.07 茶匙。主面团:全麦面粉25...
手撕面包
手撕面包一、 手撕面包就是酥皮的一种。
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砂糖花环小面包~~~简单不失好味道的漂亮小面包。第二天取出冷藏面团与主面团混合,不需要揉出手套膜,一发时间不长,最后的发酵力很强,...
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家庭制作牛角包 普通黄油 手工操作 经典蜂窝结构。室温无盐黄油30克 1 大勺。未漂白的中筋或者高筋面粉330克,加入糖30克,盐4克,室温黄油20克和酵母水,揉成一个偏硬的面团,饧面20分钟后...
原创配方 |看到就想吃的日式抹茶红豆吐司!
汪老师2004年进入烘焙行业,起初从一位学徒开始,经过自己努力打拼,凭借自己对面包热爱,在烘焙面包行业占有一席之地,汪老师不惜自己...
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(很多配方建议搅拌面团至撑开时可以看到很薄的膜,也参考了一些烘焙师的意见,面团撑开时要有很牢固的膜,厚薄不是关键因数。)3,隔天...
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「2」搅拌至看不见干粉,将干酵母散在面团表面,冷藏水解20-30分钟(天热可以适当延长冷藏时间,便于面温的控制),此时面团已经产生一...
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