做馅，牛肉和什么搭配好吃？

| 你好，很高兴为你作答！

做馅，牛肉和什么搭配好吃？其实答案有很多，比如白菜、芹菜、大葱等，都可以和牛肉搭配做成好吃的馅料，所以我回答的角度是如何做出鲜美多汁的牛肉馅，有哪些小技巧。

| 现在开始正式作答：

首先，准备好一些必要的食材，有牛肉末，大葱、生姜、酱油、料酒、盐、黑胡椒粉，牛肉末可以买现成的，当然如果你不怕麻烦，自己用牛肉剁馅效果更好。

然后，牛肉末放在一个比较大的容器里面，在调制的时候方便搅打，在牛肉末里面加入料酒、酱油、鲜姜末、黑胡椒粉和少量食盐，拌匀腌渍片刻。

接着，就可以开始搅拌了，在搅拌之前可以加一点点，不要多，防止搅打过程中产生热度使葱末变味，也可以不加。

第四步，就要加一个神秘的调料了，也就是能让馅料鲜美多汁的技巧了，其实就是花椒汁，把泡好的花椒水逐渐加入牛肉末里，边加入边顺时针搅拌，直到肉馅黏稠上劲，1斤牛肉末约加入300毫升花椒水即可。这个秘诀是一个大厨朋友告诉我的，用花椒水调制牛羊肉馅除膻味、增香味、还有滑嫩口感，主要注意的是，花椒粒要提前用热水浸泡2小时。

第五步，打过花椒水的牛肉馅再加入葱末拌匀。

| 好了，鲜美多汁的牛肉馅就完工了，包饺子，做包子，馅饼都是一级棒哦！